lt.haerentanimo.net
Nauji receptai

„Shake Shack“ specialus padažas

„Shake Shack“ specialus padažas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Dabar namų mėsainiai taip pat gali būti ypatingi

Mike'as Coppola/„Getty Images Entertainment“ per „Getty Images“

Jei esate „Shake Shack“ padažo gerbėjas (o kas ne?), Išbandykite šį receptą namuose, kad pakartotumėte grandinės skonį.

Ingridientai

  • 1/2 puodelio majonezo
  • 1 šaukštas raudonojo vyno acto
  • 1 valgomasis šaukštas geltonųjų garstyčių
  • 4 šaukštai kapotų krapų agurkų
  • 1/2 šaukštelio paprikos
  • Druska ir pipirai, pagal skonį

Kryptys

Virtuvės kombaine su aštriu peiliuku sumaišykite visus ingredientus ir sutrinkite iki vientisos masės.

Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

Mitybos faktai

Porcijos4

Kalorijos porcijai205

Folio ekvivalentas (iš viso) 1 μgN/A


„Shake Shack Burger“ receptas (burnoje tirpstantis slaptas padažas)

Šis „shake shack“ mėsainių receptas yra puikus derinys iš maltos jautienos, amerikietiško sūrio, specialaus padažo ir viso kito, ko norite iš skaniai sultingo sūrio mėsainio.

„Shake Shack Burger“ padažo receptas

Kiekvieno puikaus mėsainio esmė yra puikus padažas ir#8211, todėl pradėkime nuo ten! Štai ingredientai, kurių jums reikės:

  • 1/2 puodelio Mayo
  • 1 šaukštas kečupo
  • 1 valgomasis šaukštas geltonųjų garstyčių
  • 4 griežinėliai košerinio krapų marinato
  • 1/4 šaukštelio česnako miltelių
  • 1/4 šaukštelio paprikos
  • Žiupsnelis Kajeno pipirų

Įdėkite juos į virtuvinį kombainą, kol gausite reikiamą konsistenciją.

„Shake Shack Beef Patties“

Toliau pyragas. „Shake Shack“ paprasta, naudojant šviežius ingredientus. Jų mišinys yra komercinė paslaptis. Galite tai labai artimai imituoti naudodami šiuos jautienos gabalus.

Iš maltos jautienos suformuokite ketvirčio svarų porcijas ir kiekvieną iš jų pabarstykite košerine druska ir juodaisiais pipirais. Laikas pereiti prie grilio!

Kepkite savo mėsainius ant grotelių

Uždegkite plokščią grotelę ir ant jos sutepkite augalinį aliejų.

Ant viršaus uždėkite ketvirtadalį svaro jautienos ir leiskite jam kepti 40 sekundžių. Tada paimkite tvirtą, sunkią mentelę ir naudokite ją, kad išlygintumėte mėsą. Į tą pusę įmuškite kitą druskos ir pipirų sluoksnį.

Apversdami pyragą, naudokite aštrią mentele po juo, kad jis nesugriūtų. Apvertus ant viršaus uždėkite riekelę amerikietiško sūrio.

„Shake Shack Burger“ surinkimas

Prieš sudėdami viską, duokite bandelėms greitą skrudintą duoną. Ant viršutinės bandelės užtepkite padažo, o po to - žalių lapų salotų ir pomidorų skiltelių.

Ant apatinės bandelės uždėkite pyragą su lydytu sūriu. Tada sujunkite abi puses ir voila! Jūsų paties „Shake Shack“ mėsainis!


Kaip namuose pasigaminti „Shake Shack's ShackSauce“

Kolosaliai sunku valdyti pelningą restoraną, juo labiau sukurti pakankamai sėkmingą prekės ženklą, kad būtų galima atidaryti antrą, trečią, 20 -ą vietą. Tai reiškia, kad jei ketinate tapti kitu Ray Kroc ar Dave Thomasu, šansai iš esmės nėra jūsų naudai. „Shake Shack“, kuris 2004 m. Pradėjo veikti kaip kioskas Niujorko Madisono aikštės parke ir dabar turi daugiau nei 100 vietų visame pasaulyje, sėkmė yra dar labiau pribloškianti.

„Shake Shack“ patiekia mėsainius, bulvytes, dešrainius ir pieno kokteilius. Tačiau jo derinys su aukščiausios klasės aukštos kokybės ingredientais (jo jautienos pyragas yra patentuotas mišinys iš garsaus mėsininko Pat LaFrieda), finansinė Niujorko restorano Danny Meyer parama ir absurdiškai ilgų pietų linijų vaizdai padėjo pradėti prekės ženklą į stratosferą.

Jų naujoje knygoje, „Shake Shack“: receptai ir istorijos , „Shake Shack“ generalinis direktorius Randy Garutti ir kulinarijos direktorius Markas Rosati dalijasi savo istorija nuo kaktos iki imperijos ir siūlo patarimus, kaip namuose pakartoti „Shake Shack“ meniu elementus. Aš iš tikrųjų nemanau, kad jūs kada nors galėsite visiškai atkartoti „SmokeShack“ mėsainį ar „Shack Attack Concrete“ namuose, nes tiek daug reikia įsigyti ingredientų iš konkrečių tiekėjų. Nusipirkę „Rick's Picks“ pasimėgavimą ir „Vienna Beef“ dešrainius ir du kartus sumalę reikiamą krūtinėlę, griežinėlį ir trumpą šonkaulį, kad pagamintumėte jautienos pyragus, tikriausiai geriau išleiskite 7 USD, kad „Shake Shack“ pasigamintų už jus. Vis dėlto, kaip būdas atitraukti uždangą, kad būtų atskleistas restorano sėkmės metodas, knyga yra linksmas skaitymas (yra ypač perspektyvus keptų alumi marinuotų askaloninių česnakų receptas).

Bene praktiškiausias knygos receptas yra jo naminė „ShackSauce“ versija. Toliau pateikiamas šio universalaus, bet kuo puikiausio padažo, užtepto ant „Shake Shack“ mėsainių, receptas. Šio padažo veiksmingumo raktas yra jo universalumas ir jis yra universalus, nes, tiesą sakant, sunku apibūdinti. Bent jau su „McDonald's Secret“ padažu galite pasakyti, kad tai „Tūkstančio salos“ padažas arba kad „Arby's Horsey“ padažas yra krienų majonezas. Bet naudojant „ShackSauce“, tai skonis… manau, padažas? Tiksliau, pikantiškas rausvas padažas, kuris puikiai dera su sūriu maistu? Pasakysiu taip: jei turėsiu paprastą mėsos gabalėlį ar gruzdintą bulvytę ir šis padažas bus ranka pasiekiamas, bus panardinimas.


„Shake Shack“ atskleidė savo sūrio padažo receptą, kad galėtumėte jį dėti ant visko

Daugelis restoranų skelbia savo žinomus receptus visuomenei, nors kai kurie vis dar slepia savo padažus. „McDonald's“ „Big Mac“ padažas ir „Chick-fil-A“ padažas yra vienos iš labiausiai saugomų pramonės paslapčių, tačiau „Shake Shack“ neturi problemų pasiūlyti savo sūrio padažo, kuris puikiai tiktų prie bet ko!

Mūsų nauja gaminimo serija „Shake Shack at Your Shack“ yra čia! Pirmajame mūsų epizode mūsų kulinarijos direktorius moko jus, kaip namuose pasigaminti klasikinį sūrio padažą. Pasitikėk mumis. jūs ir rsquoll norite užpilti šį gerbėjų mėgstamiausią į viską! #ShakeShack #AtYourShack pic.twitter.com/yNqmRdXMOI

& mdash SHAKE SHACK (@shakeshack) 2020 m. gegužės 11 d

Mėsainių tinklas savo „Twitter“ ir „Facebook“ platformose paskelbė vaizdo įrašo pamoką, kurioje parodyta žingsnis po žingsnio padažo gaminimo pamoka. Norėdami visiškai atkurti, jums reikės amerikietiško sūrio, Čederio sūrio, rapsų aliejaus, baltojo vyno acto, jalape & ntildeo, svogūno, druskos, pipirų grūdų, riebios grietinėlės ir baltojo vyno.

Kaip ir dauguma kopijavimo receptų, kurie buvo išleisti, čia ir ten visada galima pakeisti ir improvizuoti, jei dar neturite ingredientų, išdėstytų jūsų namuose. Pagal šį receptą atrodo, kad pagrindiniai ingredientai buvo sūriai, grietinėlė, actas ir svogūnai.

Jei naudojate visą sudedamųjų dalių sąrašą, pirmiausia patepkite keptuvę rapsų aliejumi, tada pakepinkite ir pakaitinkite svogūnus, jalape & ntildeo, pipirų žirnelius ir druską. Kai svogūnai taps skaidrūs, įpilkite baltojo vyno acto ir baltojo vyno, palaukite, kol sumažės, įpilkite riebios grietinėlės, išjunkite ugnį ir leiskite visiems šiems ingredientams sustingti maždaug 30 minučių.

Iš ten nukoškite kremą, kad atskirtumėte jį nuo kietų ingredientų, vėl įdėkite į keptuvę ir prieš įmaišydami sūrius, šiek tiek užvirkite. Galutinis produktas yra tas kreminis sūrio padažas, į kurį mėgstate įmaišyti raukšlėtas bulvytes su „Shake Shack“ patiekalu, todėl panašu, kad artimiausias kelias savaites tai dėsiu ant visko. Nenusimink manęs!


„Shackburger“ yra riebiausia ir šviežia mėsa

Svarbiausias „Shake Shack's Shackburger“ elementas, žinoma, yra pati mėsa. „Shake Shack“ naudoja tik geriausią jautieną, pagamintą iš „Pat LaFrieda“ mėsos tiekėjų. Kaip teigia mėsainių tinklo kulinarijos direktorius Markas Rosati, svarbiausias mėsos pasirinkimo veiksnys yra riebumas. Kaip savo knygoje rašo Saminas Nosratas, Druska Riebalų rūgštis, riebalai suteikia skonį bet kuriam patiekalui, todėl tai yra svarbus veiksnys kuriant tvirto skonio mėsą.

„Mes ieškome gero riebalų kiekio“, - sakė Rosati mokomajame vaizdo įraše „Business Insider“. "Mums tai yra maždaug 20/80. Nuo 20 iki 80 procentų liesos. Jei tikrai norite kažko nuostabaus, eikite šiek tiek aukščiau - apie 22 procentus riebalų."

Pagal Prabangus, Tikslus „Shake Shack“ santykis laikomas paslaptyje, kaip ir specifinis mėsos gabalas, iš kurio formuojamas „Shackburger“. Tačiau „Shake Shack“ generalinis direktorius Randy Garutti tai patvirtino ŠIANDIENIS Maistas kad jo įmonės mėsainiai yra „be hormonų, be antibiotikų, visi raumenys. 100 proc. jautiena“ (per „YouTube“).


Atsiliepimai

Skanu ir lengva pagaminti

Vienintelis skundas yra tai, kad daugiau nepadariau. Tai restorano stiliaus padažas ir toks skanus. Marinuotų agurkų sultims aš naudojau tik visą krapą ir jis pasirodė tobulas. Mano vaikinui tai patiko. Ačiū!

Aš padariau taip, kaip parašyta, ir visiems patiko. Tai suteikė mūsų mėsainiams malonaus skonio ir aš gaminsiu dar kartą! Jį nesunku pasigaminti, aštrias marinuotų agurkų sultis buvo lengva rasti, ir mes visi jautėme, kad jos džiugina paprastą sūrio mėsainį. Taip pat gerai laikosi.

Sveiki! Aš esu iš Brazilijos ir čia nėra lengva rasti marinuotų sulčių! Ar galiu agurką pakeisti rausvu?

Tai labai lengvas, skanus receptas. Aš naudojau tik įprastas marinuotų agurkų sultis ir padvigubinau receptą. Kitą kartą receptą padvigubinsiu dvigubai. Puikiai tinka sumuštiniams, mėsainiams, dešrainiams, daržovių užkandžiams.

Visos pagrindinės marinuotų agurkų gamybos įmonės siūlo karštus ir aštrius marinuotus agurkus. ar bent jau dauguma!

Lengvai pagaminamas, skanus ir labai malonus mėsainių priedas. Praėjusią naktį jį panaudojome mūsų sveikatai nekenksmingiems kalakutienos mėsainiams ir šis padažas padėjo jį ant viršaus. Mūsų šaldytuve visada yra marinuotų agurkų „Bubbies“, todėl aš naudoju sūrymo rūšį aštrių marinuotų sulčių ir manau, kad recepto autorius nurodė kažką panašaus (priešingai nei acto pagrindu). Be to, neturėjau nieko, išskyrus sklandžias Dižono garstyčias, ir manau, kad tai gerai pavyko. Mes laikėmės „Shake Shack“ stiliaus sviesto bulvių bandelių pasiūlymo ir, nenuostabu, kad jos pardavė beveik 100 mln. JAV dolerių. (Žiūrėkite „Epicurious“ straipsnį „Shake Shack“ istorijoje.) Dėl akivaizdžių priežasčių mes retai naudojame jautieną, todėl aš sukūriau laimingą skonio profilį daugiausia švelniai sumaltos tamsios kalakutienos. Į 2 svarus maltos tamsios kalakutienos pridedu 1 nedidelį smulkintą raudonąjį svogūną (apie 2 colių skersmens), maltą portobello grybą (apie 1 puodelis prideda drėgmės, kad mėsainis neišdžiūtų), 3 šaukštus maltos ŠVIEŽOS raudonėlio, S P pagal skonį. Kruopščiai sumaišykite, formuokite, atvėsinkite, mėgaukitės.

Mėsainiams tai skamba labai skaniai. Manau, kad tai reiškia marinuotų agurkų sultis iš marinuotų agurkų stiklainio. Aš visada pasilieku marinuotų agurkų sultis ir pridedu jas prie padažų, tuno ar vištienos salotų.


Paruošimas

Mūsų druskos ir pipirų mišiniui:

Mažame dubenyje sumaišykite košerinę druską su pipirų mėsainiais, kai jie verda. Atidėti.

Ne visai mūsų „ShackSauce“:

Mažame dubenyje sumaišykite visus ingredientus ir išmaišykite. Atidėti.

„ShackBurger“:

Kaitinkite ketaus keptuvę ant vidutinės ir silpnos ugnies, kol sušils. Tuo tarpu atidarykite mėsainio bandeles ir ištepkite vidų ištirpintu sviestu. Čia naudingas minkštas šepetys. Tepkite bandeles sviestu žemyn ant grotelių ir skrudinkite iki auksinės rudos spalvos, 2–3 minutes. Bandeles perkelkite į lėkštę. Šaukštu užpilkite padažą ant viršutinės bandelės. Įdėkite gabalėlį salotų ir dvi skilteles pomidorų.

Padidinkite ugnį iki vidutinės ir kaitinkite keptuvę iki karštos, 2–3 minutes.

Ant kiekvieno mėsos gabalo tolygiai pabarstykite žiupsnelį mūsų druskos ir pipirų mišinio.

Padėkite ritinius ant grotelių, pagardinta puse žemyn. Naudodamiesi didele, tvirta metaline mentele, stipriai sutrinkite kiekvieną ritulį į 1/3 colio storio apvalų pyragą. Paspaudus mentele kita standžia mentele, mėsainis greitai išlyginamas. Tolygiai pabarstykite dar vieną žiupsnelį mūsų druskos ir pipirų mišinio.

Kepkite mėsainius, neatsižvelgdami į norą juos pajudinti, kol kraštai apačioje bus rudi ir traškūs, o sultys ant paviršiaus burbuliuos apie 2½ minutės. Pastumkite vieną mentelę po mėsainiu, kad atlaisvintumėte ją nuo grotelių ir nubraukite karamelizuotą parudavusią plutą. Naudokite kitą mentelę, kad mėsainis būtų pastovus ir neslystų. Apverskite mėsainius. Ant viršaus uždėkite sūrio ir 1 minutę ilgiau kepkite mėsainius vidutinei. Virkite daugiau ar mažiau, priklausomai nuo jūsų pageidavimų.


Braškių ir kremo prancūziško skrebučio skrebučiai jūsų savaitgalio priešpiečiams

Tie, kurie turi kūrybingą akį, iš pirmų rankų žino, kad įkvėpimas yra visur aplink mus. Nesvarbu, ar jus įkvepia žemės gamtos atspalviai, spalvinga pasivaikščiojimas po vietinį ūkininkų turgų ar net greitas slinkimas per „Instagram“, niekada nežinote, kas gali paskatino naują kūrybinį projektą.

Siekdami įkvėpti jūsų kitą šedevrą, džiaugiamės galėdami bendradarbiauti su „Bounty“ ir skatinti naujos kartos menininkus bei dizainerius skelbti nacionalinį dizaino konkursą. Kviečiame grafikos dizainerius kreiptis dėl galimybės pamatyti jų darbus naujoje „Brit + Co“ ir „Bounty“ popierinių rankšluosčių kolekcijoje, kuri bus pristatyta 2022 m.

Be neįtikėtino poveikio, kai jūsų iliustracijos bus ant popierinių rankšluosčių, kurie kitais metais bus parduotuvėse visoje Amerikoje, taip pat gausite $5,000 už tavo meną stipendija Savadarbis, mūsų 10 savaičių verslumo spartintuvas, skirtas jūsų dizaino karjerai pakelti į kitą lygį (įvertintas 2 000 USD) ir atskira „Brit + Co“ funkcija, kuri pabrėžia jūsų, kaip kūrėjo, meniškumą.

The Kūrybiškai jūs dizaino konkursas prasideda penktadienį, 2021 m. gegužės 21 d., ir bus priimami iki 2021 m. birželio 7 d., pirmadienio.

TAIKYTI DABAR

Kas turėtų kreiptis: Moteris identifikuojančios grafikos dizainerės ir iliustratorės. (Dėl vidutinių apribojimų šiuo metu nepriimame fotografų ar dailininkų dizaino pasiūlymų.)

Ko mes ieškome: Skaitmeninio spausdinimo ir rašto dizainas, atspindintis jūsų dizaino estetiką. Pagalvokite optimistiškai, viltingai, šviesiai - tai, ką norėtumėte pamatyti savo namuose.

Kaip įvesti: Kreipkitės čia, kur jūsų bus paprašyta pateikti 2x originalių dizaino failų, į kuriuos turite teises. Priimtini failų formatai: .PNG, .JPG, .GIF, .SVG, .PSD ir .TIFF. Maksimalus failo dydis 5 GB. Taip pat paklausime apie jūsų dizaino įkvėpimą ir asmeninę informaciją, kad galėtume palaikyti ryšį.

Atlikėjų atrankos procesas: „Brit + Co“ ir „P & ampG Bounty“ kūrybinių grupių dalyviai 2021 m. Birželio 11 d. Vertins pateiktus darbus ir atrinks 50 finalininkų, kurie gaus „Selfmade“ stipendiją mūsų 2021 m. Vasaros sesijai. Tuomet iš finalininkų bus atrinkta iki 8 menininkų, apie kuriuos bus pranešta 2021 m. Birželio 18 d. Pasirinkti dizaineriai bus paskelbti viešai 2022 m. Prieš produkto pristatymą.

Norėdami pamatyti bet kokius išskirtinius konkurso klausimus, žr pagrindinis konkurso puslapis. Sėkmės ir sėkmės kuriant!


Aš Todas Wilburas, Lėtinis maisto įsilaužėlis

30 metų aš dekonstravau žymiausius Amerikos prekės ženklų maisto produktus, kad galėčiau paruošti geriausius originalius klonų receptus, kuriuos galėtumėte naudoti namuose. Sveiki atvykę į mano laboratoriją.

Apima aštuonis (8) 79 ¢ jūsų pasirinktus receptus kiekvieną mėnesį!

(23,88 USD per metus)*
Sutaupykite 12 USD prieš mėnesį

Apima aštuonis (8) 79 ¢ jūsų pasirinktus receptus kiekvieną mėnesį!

Niekada nemaniau, kad vakarienės suktinukai gali būti kažkas, dėl ko galiu susijaudinti, kol neįkišau rankos į duonos krepšį „Texas Roadhouse“. Vyniotiniai yra švieži iš orkaitės ir pataiko į stalą, kai jūs tai darote, todėl nereikia laukti, kol suplėšysite į nuostabiai saldų vyniotinį su minkštu cinamono sviestu. Pirmas kąsnelis privers susimąstyti apie šviežią cinamono vyniotinį, o tada negalėsite nustoti jo valgyti. O kai pirmasis ritinys dingsta, esate bejėgis atsispirti dar vienam. Bet tai niekada nebėra tik vienas. Tai dar du ar trys, plius keletas papildomų, kuriuos rytoj parvežti namo.

Išsiaiškinus paslaptį, kaip namuose pasigaminti vyniotinių, kurių skonis toks pat geras, kaip ir tikrų, reikėjo gaminti daugybę tešlos partijų, kurių kiekviena buvo saldesnė už paskutinę (saldinta cukrumi, o ne medumi - patikrinau), kol pasirodys labai lipni partija. valandų, pagamino būtent tai, ko ieškojau. Tešlą galite gaminti maišytuvu arba rankiniu maišytuvu, vienintelis skirtumas yra tas, kad tešlą reikia minkyti rankomis be maišytuvo. Dirbdami su tešla įpilkite po truputį miltų, kad neliptų, ir tiesiog žinokite, kad po pirmojo pakilimo tešla bus mažiau lipni ir darbingesnė.

Iškočiokite tešlą ir išmatuokite ją taip, kaip nurodyta čia, o po paskutinio patikrinimo ir greito iškepimo - taip pat gausiai sutepant sviestu viršų - pagaminsite vakarienės suktinukus, kurie atrodo ir yra tokio pat skonio kaip mano geriausi vyniotiniai bet kuri garsi Amerikos vakarienių grandinė.

Gauti stalą 123 metų originaliame „Rao“ restorane Niujorke yra beveik neįmanoma. Stalus „valdo“ nuolatiniai gyventojai, kurie savo maistą suplanuoja prieš kelis mėnesius, todėl kiekvienas stalas yra pilnas kiekvieną vakarą, ir taip buvo per pastaruosius 38 metus. Vienintelis būdas pašaliečiui paragauti šviežio restorano marinara padažo yra pakviestas eilinio.

Jei tai jums nepatinka, galite nusipirkti buteliuką padažo vietinėje rinkoje (jei jie jo turi). Jis nebus šviežias ir greičiausiai bus pats brangiausias padažas parduotuvėje, tačiau vis tiek turi tą puikų Rao skonį. Dar geresnis sprendimas yra padažo kopijavimas sau naudojant šį naują ir labai lengvą įsilaužimą.

Pasakojo dabartinis „Rao's“ bendrasavininkas Frankas Pellegrino jaunesnysis Gero apetito 2015 m., kad garsųjį marinaro padažą prieš daugelį metų sukūrė jo močiutė, o padažas, kurį perkate parduotuvėse, yra tas pats receptas, patiekiamas jo restoranuose. Sudedamosios dalys yra įprastos, tačiau svarbu teisingai pasirinkti pagrindinį ingredientą - pomidorus. Pabandykite rasti San Marzano stiliaus konservuotų pomidorų, geriausia iš Italijos. Jie yra šiek tiek brangesni nei tipiški konservuoti pomidorai, tačiau iš jų gausite puikų padažą.

Po 30 minučių virimo gausite maždaug tokį patį padažo kiekį, kaip ir dideliame tikro indelio inde. Tikėtina, kad jūsų versija bus šiek tiek ryškesnė ir geresnė už išpilstytus daiktus dėl šviežių ingredientų. Bet dabar jūs galite jį valgyti bet kada, be jokių išlygų, prie stalo tu savo.

Jums taip pat gali patikti mano 2019 metų receptas „Texas Roadhouse Rolls“.

Norėdami gauti itin traškios vištienos, tokia traški KFC du kartus apkepa vištieną. Šis dvigubas duonos kepsnys suteikia vištienai itin trapią išorę ir papildomą traškumą, kuris yra kitokios tekstūros nei mažiau traški originali receptinė vištiena, kuri kepama tik vieną kartą ir kepama spaudžiant.

Kaip ir mano „KFC Original Recipe“ įsilaužimo atveju, pirmiausia turime vištieną užpilti sūrymu, kad ji visą laiką suteiktų skonio ir drėgmės, kaip tikroji, tada vištiena du kartus apkepama ir kepama iki auksinės rudos spalvos. KFC naudoja mažas viščiukus, kurie greičiau iškepa, tačiau mažus viščiukus gali būti sunku rasti. Jei jūsų vištienos dalys yra didelėje pusėje, jos gali neiškepti per 12–15 minučių, kurias aš čia nurodau. Jei norite būti tikri, kad jūsų vištiena iškepusi, pradėkite kepti su storiausiais gabalėliais, pavyzdžiui, krūtine, tada padėkite juos į 300 laipsnių orkaitę, kol baigsite mažesniais gabalėliais. Taip vištiena bus šilta ir traški, o svarbiausia - užtikrinsite, kad ji būtų iškepusi iki galo.

Mano CMT laidoje Visiškai slaptas receptas Kalbėjau su Winstonu Sheltonu, ilgamečiu KFC įkūrėjo Harlando Sanderso draugu. Winstonas pamatė pulkininko ranka rašytą slaptą „Original Recipe“ vištienos receptą ir pasakė, kad vienas iš slaptų ingredientų yra „Tellicherry“ juodieji pipirai. Tai brangesni, geresnio skonio juodieji pipirai, atkeliavę iš Malabaro pakrantės Indijoje, ir turėtumėte juos naudoti čia, jei rasite. Winstonas patraukė mane šalin ir šnabždėjo man šią paslaptį, kai manė, kad esame išjungę fotoaparatą, tačiau mūsų mikrofonai ir labai budrūs operatoriai sugavo visa tai, ir mes ją transliavome.

Aš pirmą kartą paskelbiau šį įsilaužimą Dar daugiau slaptų receptų, tačiau neseniai pritaikiau keletą naujai įgytų paslapčių ir patarimų, kad padarytumėte šią gerokai patobulintą vieno iš labiausiai žinomų keptos vištienos receptų versiją pasaulyje.

Šis receptas buvo mūsų populiariausias#2 2019 m. Peržiūrėkite kitus keturis labiausiai atrakintus metų receptus: „Texas Roadhouse Rolls“ (#1), „Olive Garden Braised Beef Bolognese“ (#3), „Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza“ (#4) ), Busho kaimo stiliaus keptos pupelės (#5).

Ši 220 vienetų sumažinta P.F. „Chang“ „China Bistro“ skirtas pietų miniai su mažesniu meniu, kuriame yra bento dėžės, dubenys ir mažos lėkštės. Meniu bestseleris yra ši oranžinė vištiena, turiu pasakyti, kad tai velniškai gera oranžinė vištiena. Akivaizdu, kad tam reikia klono, stat.

Pavadinimas „Wei Better Orange Chicken“ yra konkurencinga nuoroda į firminę „Panda Express“ apelsinų vištieną, gaminamą iš iš anksto keptos ir šaldytos vištienos. Pei Wei tvirtina, kad jos oranžinė vištiena kiekvieną dieną ruošiama nuo nulio su niekada neužšaldyta vištiena, todėl savo kloną gaminsime taip pat. Tačiau užuot surinkę patiekalą wok'e ant didelės ugnies greitos viryklės, kaip tai daroma restorane, mes paruošime padažą ir vištieną atskirai, o prieš pat patiekdami įmesime šviežių apelsinų skiltelių.

Beje, šis patiekalas labai tinka prie baltųjų ar rudųjų ryžių, todėl nepamirškite jų pasigaminti.

Sukurti „Olive Garden“ parašo „Lasagna Classico“ kloną tapo puikia proga sukurti gražų daugiasluoksnį lazanijos įsilaužimo receptą, kuris sunaudotų visą lazanijos makaronų dėžutę ir užpildytų kepimo skardą iki pat viršaus. Šis labai slaptas receptas gamina lazaniją, kurios skalė pasiekia beveik 10 svarų ir maitina alkanas burnas kelias dienas, o kiekvienas skanus sluoksnis nukopijuojamas tiesiai iš kruopščiai išpjauto alyvuogių sodo originalo.

Vidurdienio naujienų laidoje radau keletą patikimų „Intel“ bitų „Olive Garden“ virtuvės šefo vaizdo įraše, demonstruojančiame, jo teigimu, tikrąją formulę, tačiau receptas buvo sutrumpintas televizijai ir virėjas paliko svarbią informaciją. Vienas ingredientas, kurį jis akivaizdžiai neįtraukė į receptą, yra slaptas Čederio sūrio sluoksnis, esantis netoli kamino vidurio. Nesitikėjau, kad lazanijoje rasiu Čederį, bet kai kruopščiai atskyriau sluoksnius nuo kelių originalaus patiekalo porcijų, kiekvienoje skiltelėje buvo aukso lydyto sūrio gėrio.

Šio klono recepto užteks 8 didelėms porcijoms, bet jei pagaminsite šiek tiek mažesnius gabalėlius, tai pakankamai lengvai pakanka maisto, kad užpildytumėte dvylika lazaniją mėgstančių pilvų. Jei jums patinka lazanija, jums patiks ši versija.

Peržiūrėkite kitus mano „Olive Garden“ klonų receptus čia.

Troškintos ir susmulkintos kiaulienos mentės yra pagrindinė meksikietiškos virtuvės virtuvės dalis, kurią „Chipotle“ ruošia su paprastu skonių mišiniu ir nuostabiu ingredientu, kurio galbūt nesitikėjote: kadagio uogų. Kai juos surasite (juos lengva rasti internete), uogos sumaišomos su čiobreliais ir lauro lapais puodelyje, kuris per mažiau nei 3 valandas pavers jūsų kiaulienos kepsnį į lengvai susmulkinamą grožį. Tada galite naudoti savo ką tik klonuotus karnitus ant taco, burrito arba dubenyje virš ryžių ir pupelių, kaip ir restorane.

Rinkdamiesi kiaulienos kepsnį, pabandykite rasti tokį, kuriame nebūtų per daug riebalų. Jei ant jūsų kepsnio yra storas riebalų dangtelis, nupjaukite perteklių. Jūs norite šiek tiek riebalų savo virimo skystyje, bet jei riebalų dangtelis yra per storas, jis gali visiškai nesulūžti ir gausite riebalų gabaliukus.

Dažnai daroma prielaida, kad kiaulienos užpakalis yra iš užpakalinio kiaulės galo, nors gabalai iš užpakalinės srities jau turi pavadinimą: kumpis. Kiaulienos užpakalis, dar žinomas kaip Bostono užpakalis, yra nupjautas iš kito galo - viršutinio kiaulės peties. Tai vadinama „užpakaliu“, nes prieš revoliucinį karą Naujojoje Anglijoje kepsniai buvo laikomi ir gabenami statinėse, vadinamose „užpakaliais“, o painus pavadinimas įstrigo.

Populiarus bet kurios kinų grandinės produktas yra kepti ryžiai, todėl geriau būti geri, o versija, patiekiama „Panda Express“, tikrai yra. Štai lengvas įsilaužimas, kai jums reikia streso neturinčios ir nebrangios pusės jūsų patiekalams. Bet aš siūlau jums virti baltus ryžius kelias valandas ar net dieną ar dvi prieš planuojant gaminti gatavą patiekalą. Radau, kad šiame recepte nurodyti virti ryžiai geriausiai veikia šaltai.

Kalbant apie nuorodą, šaldyti žirniai ir morkos, supakuoti į maišus, sutaupys jus nuo smulkiai pjaustytų morkų vargo, nes tuose maišuose esančios morkos yra tinkamo dydžio identiškam klonui gaminti. Ir jie jau virti.

O kaip su šiais ryžiais tinka medaus graikinių riešutų krevetės ar Pekino jautiena? Visus mano „Panda Express“ kopijavimo receptus rasite čia.

„Nevadinkite jų bulvytėmis“,-sako KFC apie savo populiarią pusę, pagamintą iš supjaustytų, odelėmis apraustytų bulvių. Šias bulves nuo visų kitų išskiria slapta duona, pagaminta iš panašaus prieskonių mišinio, kuris naudojamas pulkininko originaliam keptos vištienos receptui. Norint pasiekti tinkamą traškumą, bulvės yra parkeptos, užšaldytos, tada vėl kepamos iki auksinės rudos spalvos.

Vienas svarbus ingredientas, papildantis skonį, yra MSG. Mononatrio glutamatas yra maisto priedas, gautas iš glutamo rūgšties, kuri yra svarbi aminorūgštis, kurios šiuo metu gausu gamtoje, maiste ir jumyse. Per pastaruosius 60 studijų ir naudojimo metų MSG buvo ne tik pripažintas nekenksmingas įprastais kiekiais, bet ir tyrimai parodė, kad glutamatas yra cheminis pasiuntinys, naudingas žarnyno sveikatai, imunitetui ir smegenų funkcijoms, tokioms kaip atmintis ir mokymasis. Be viso to, jis suteikia nepakartojamo skonio, kuris pagerina kitų ingredientų skonį ir daro jūsų maistą nuostabų. MSG naudojimas maiste, pažodžiui, yra protingas maisto gaminimas.

Kitas svarbus ingredientas yra malti „Tellicherry“ juodieji pipirai, atrinkti juodieji pipirai iš Indijos. Winstonas Sheltonas, Harlando Sanderso draugas, išradęs pirmąsias didelio tūrio KFC keptuves, tai patvirtino. Sheltonas prisiminė, kad matė ingredientą, kai Sandersas jam parodė slaptą keptos vištienos prieskonių formulę, kurią jis surašė ant popieriaus lapo.

Kol filmavome pirmąją mano TV laidos seriją, Visiškai slaptas receptas, Winstonas patraukė mane šalin ir šnabždėjo man, kad Tellicherry pipirai yra nepaprastai svarbūs kuriant unikalų KFC poskonį. Tai buvo puikus patarimas, ir, laimei, tą akimirką užfiksavome fotoaparate ir tai galite pamatyti laidoje. Vėliau aš atlikau skonio testą su paprastais juodaisiais pipirais ir Tellicherry juodaisiais pipirais ir sužinojau, kad Winstonas buvo teisus. Jei norite savo klonui geriausio skonio, jums reikės „Tellicherry“ pipirų, kuriuos galite rasti internete ir kai kuriose maisto parduotuvėse. Prieš naudodami būtinai gerai sumalkite.

Pagal šį receptą tereikia dviejų rudų bulvių, kad gautumėte didelę porciją keptų bulvių skiltelių, kurių užteks mažiausiai keturiems žmonėms.

Prieš daugiau nei šimtmetį, Detroite, Mičiganas, tapo Coney Island čili šunų pasaulio sostine, nors Coney Island niekur netoliese. Graikų imigrantai, atvykę į JAV per Eliso salą, pritaikė dešrainių receptą, kurį jie valgė lankydamiesi Coney saloje, Niujorke, pakeliui į Vidurio vakarus. Kai jie apsigyveno Mičigano pietuose, daugelis atidarė restoranus, norėdami parduoti savo klonus maisto, kurį jie valgė pirmą kartą atvykę į Ameriką, ir pavertė Niujorko stiliaus „Coney Dogs“ vidurio vakarų reiškiniu.

Du garsiausi Detroito „Coney Island“ restoranai yra „Lafayette Coney Island“ ir šalia esanti kaimynė „American Coney Island“. Abu pastatai iš pradžių buvo vienas pastatas, kurio viduje buvo vienas restoranas, pastatytas brolių Guso ir Billo Kerosų 1915 m. būdu. Šiandien du „Coney Island“ restoranai priklauso kitai nuosavybei, tačiau jie vis dar išlieka šalia esantys konkurentai.

Nusprendžiau, kad geriausias „Coney“ šuo, kurį įsilaužti, yra iš Amerikos „Coney Island“ ne tik dėl gilaus restorano istorijos, bet ir todėl, kad galėjau užsisakyti čili šunų, gabenamų į namus, komplekte. Tai visada gera žinia, nes pristatomuose maisto produktuose turi būti išvardyti ingredientai, ir aš tiksliai matau, kas yra čili. Tradiciniu būdu pastatytame tipiškame Detroito Coney salos čili šunyje yra natūralus apvalus dešrainis minkštoje baltoje bandelėje, užpiltas čili padažu, apipiltas garstyčiomis ir apibarstytas kubeliais pjaustyto saldaus svogūno. Komplekte buvo viskas, ko man reikėjo, įskaitant čili kubilą su aiškiai pažymėtais ingredientais, kuriais tikėjausi.

Remdamasis šia informacija, man pavyko sukurti tirštą, kvapnų čili padažą, kurį galite naudoti mėgstamiems dešrainiams, kad gautumėte skanų kloną. Susmulkinti sodos krekeriai sutirština čili, o papildomi jautienos riebalai prideda sklandžios kokybės, imituojančios garsųjį 100 metų senumo receptą.

Čili turi troškintis keturias valandas, kad tinkamai suminkštintų mėsą, todėl atitinkamai suplanuokite savo Coney dog ​​klonavimo nuotykį.

O jei dabar trokštate gruzdintų bulvyčių, išbandykite mano „Mcdonald's Fries“ kopijavimo receptą čia.

Šis patiekalas daugelį metų buvo pagrindinis meniu pasirinkimas „Maggiano's“, 54 vienetų italų tinkle iš „Brinker“, tos pačios bendrovės, kuri valdo „Chili's Grill & amp Bar“. 30 USD kainuojantį restorano patiekalą sudaro trys 2½ uncijos nugarinės kepsniai, plaukiantys fantastiškame balzamiko kreminiame padaže su griežinėliais pjaustytais portobello grybais, tačiau naminio firminio patiekalo versija yra vos už septynių žingsnių, ir ji nepataikys į piniginę. kietas kaip brangus originalas.

Norint išdaužti šį patiekalą, reikėjo tobulai padažo, ir tai įvyko greitai, gavus labai patikimos informacijos iš mano neįtikėtinai naudingo serverio/informatoriaus Las Vegaso Maggiano. Pavadinkime jį Skippy.

Anot „Skippy“, balzaminio kremo padažas yra toks pat paprastas, kaip sumaišyti saldžią balzamiko glazūrą su grandininiu kreminiu alfredo padažu. Taigi, pirmiausia gavau Maggiano alfredo padažo pavyzdį ir supratau, kaip jį pakartoti. Kai tai buvo padaryta, matavau balzamiko glazūrą į alfredo padažą, kol spalva ir skonis atitiko originalą. Likusi recepto dalis buvo lengva.

Šis receptas sudarys dvi patiekalo porcijas ir apima paruošimą nugarinei ir padažui. Jei norite patiekalą užbaigti taip, kaip jis patiekiamas restorane (kaip nuotraukoje), pridėkite šiek tiek česnako bulvių košės šone, naudodami mano įsilaužimą į „Olive Garden“ česnakinę bulvių košę.

Samuelis Batas Tomas emigravo iš Anglijos į Niujorką ir 1880 m. Ten atidarė savo kepyklėlę. Būtent ten Tomas sukūrė duonos keptuvę, kuri vieną dieną taps garsiaisiais bandelėmis, žinomomis dėl savo skalsios tekstūros. Šis įsilaužimas į Thomaso angliškus bandeles naudoja specialų minkymo procesą, kad suteiks bandelėms „užkampius“, kuriais jie yra žinomi, todėl gatavoje duonoje gaminami krateriai, kurie geriau sulaiko ištirpintą sviestą ir uogienę.

Mačiau kelis receptus, kuriuose teigiama, kad šie bandelės yra kuriami iš naujo, tačiau nė vienas negamina didelių oro kišenių, kurių reikia tinkamam klonui, be puikaus skonio ir puikiai paruošto interjero. Kad užtikrintumėte tinkamus kampelius ir bandeles, kurios bus virtos iki galo, įtraukiau keletą svarbių veiksmų.

Čia pagaminta tešla yra panaši į ciabatta tešlą, nes ji yra labai drėgna. Taigi, užuot minkę tešlą, kelis kartus ją ištempiate ir sulenkite ant gerai sutepto paviršiaus. Tada, kai išpilstyta tešla ant kepimo skardos dar pusantros ar dvi valandas sutvirtės, galite kepti bandeles.

Iškepus bandelės kepamos ant grotelių arba keptuvėje iki tamsiai rudos spalvos iš abiejų pusių, tada turi atvėsti. Tai sunkiausia dalis. Blynai bus per minkšti, kad juos būtų galima atidaryti mažiausiai keturias valandas, o dabar jūs turite atsikratyti pagundos suvalgyti vieną. Sunku, žinau. Blynai puikiai kvepia ir jūs visą šį laiką laukėte, tačiau kol kas priešinkitės ir jūsų kantrybė bus apdovanota.

Kai bandelės pailsės, padalinkite jas šakute ir paskrudinkite kaip bet kurį anglišką bandelę.

Peržiūrėkite visus mano slapčiausius garsios duonos receptus čia.

Nesu tikras, kada tai atsitiko, bet atrodo, kad Taco Bell neseniai pakeitė savo prieskonių jautienos receptą. Prieš keletą metų nulaužiau knygos receptą TSR žingsnis po žingsnio, ir prisimenu, kad recepte buvo daug daugiau avižų užpildo, todėl aš jį klonavau. „Taco Bell“ buvo užpultas 2011 m. Dėl didelio avižų kiekio recepte, kurį grandinė nurodė kaip „prieskonius“, o po to „Taco Bell“ buvo skaidresnis dėl ingredientų. Tačiau kažkur pakeliui atrodo, kad bendrovė pakeitė receptą, įtraukdama mažiau užpildo ir daugiau skonio, todėl nusprendžiau, kad turiu sukurti naują jautrios jautienos receptą.

Šis receptas yra jautienos, šiuo metu patiekiamos „Taco Bell“, kopija. Jei norite jį paversti „Chalupa“, kurį restoranas gamina giliai kepdamas „Gorditas“ naudojamą paplotėlį, instrukcijos pateikiamos čia. Bet jūs taip pat galite naudoti šį naują patobulintą jautienos įsilaužimą bet kokiam jūsų kopijuojamam objektui, nesvarbu, ar tai būtų tacos, burritos, Enchiritos, meksikietiškos picos, ar didelė krūva nachos.

Slaptas mūsų įsilaužimo ingredientas yra „Knorr“ pomidorų sultinys. Šie skonio milteliai prideda daug ingredientų, rastų originaliame recepte, ir suteikia „umami“ skonį, kurio reikia, kad vietoje būtų klijuota garsioji pagardinta jautiena. Norėdami išgauti tinkamą skonį, stiklainyje turite rasti miltelių „Knorr Tomato Bouillon with Chicken Flavor“. Ne sultinio kubeliai.

Užgesinkite savo kūrinį švelniu, karštu ar diablo padažu. Išbandykite visus mano „Taco Bell“ kopijavimo receptus čia.

Portugališkos saldžios duonos receptas įkvėpė minkštus vyniotinius, kurie 1950 -aisiais tapo dideliu hitu Roberto Tiaros „Bakery & amp Restaurant“ Honolulu mieste, Havajuose. Neilgai trukus Robertas pakeitė savo klestinčio verslo pavadinimą į „King's Hawaiian“, o 1977 m. Bendrovė žemyne, Torrance, Kalifornijoje, atidarė pirmąją kepyklėlę, kad pagamintų dabar žinomus salos saldainius. JAV

„King's Hawaiian Rolls“ yra panašūs į „Texas Roadhouse Rolls“, nes jie abu yra pagalvėlės, saldūs balti ritinėliai, todėl buvo prasminga iškasti mano „Texas Roadhouse Rolls“ klono receptą ir naudoti jį kaip atspirties tašką. Šie nauji vyniotiniai turėjo būti šiek tiek minkštesni ir saldesni, todėl šiek tiek pakoregavau ir įmušiau šiek tiek kiaušinio. Kepdama tešlą kepimo skardoje su aukštais kraštais ir 24 glaudžiai tarpusavyje sujungtus tešlos kamuoliukus, gavau gražius vyniotinius, kurie gražiai pakilo į tą progą ir sudarė suplėšytą kepalą, kaip ir originalus, bet iš švarių ingredientų, ir be supakuotų ritinėlių randamų tešlos kondicionierių.

Naudokite šiuos purius saldžius vyniotinius sumuštiniams, slankikliams arba tiesiog pašildykite ir sutepkite minkštu europietišku sviestu.

Šis receptas buvo mūsų populiariausias#3 2020 m. Peržiūrėkite kitus keturis labiausiai atrakintus metų receptus: „Rao“ naminis „Marinara“ padažas (#1), „Olive Garden Lasagna Classico“ (#2), „Pei Wei Better Orange Chicken“ (#4) , „Chipotle Mexican Grill Carnitas“ (#5).

Bet kurio apsilankymo Čikagoje reikalavimas yra suvalgyti bent vieną gabalėlį gilių patiekalų picos mieste, kuris ją ištobulino. Gilių patiekalų pica greitai tapo pagrindine Čikagos dalimi po to, kai 1943 m. Ike'as Sewellas ir Ricas Riccardo atidarė pirmąją „Pizzeria Uno“ ir patiekė nuoširdų naujo stiliaus picą, sukonstruotą torto kepimo skardoje. Mielių pluta buvo švelni ir puri, kaip pyragas, o sūris buvo sluoksniuotas po padažu, kad ilgai nesudegtų karštoje orkaitėje.

Tyrinėdamas namų įsilaužimą į šį dabar žinomą receptą, atradau netikėtą techniką, kurios nemačiau kituose gilių patiekalų receptuose. Darbuotojai pasakojo, kad picos plutelės kiekvieną rytą yra iš dalies virtos, kad sutrumpėtų klientų laukimo laikas. Prieš kiekvieną dieną, kai restoranas atidaromas, virėjai suspaudžia tešlą į keptuvę, o tada pabarsto trupučiu tarkuoto sūrio. Tada kriauklės iš dalies iškepamos ir atidedamos. Vėliau, gavus užsakymą, pica įmontuojama į vieną iš iškeptų plutos ir baigiama. Taip klientai greičiau gauna maistą, o stalai apsiverčia greičiau.

Nukopijuoti tą skanią, sluoksniuotą plutą buvo ilgiausiai užtrukusi užduotis. Po dviejų savaičių kepimo pagaliau apsisprendžiau pagal formulę, susidedančią iš mielinės tešlos ir pyrago plutos, ir padariau tobulai švelnią gilią patiekalo plutą, puikų skonį, kuris tiksliai imitavo originalą. Jei jums patinka Uno, jums tai patiks.

Kalbant apie sūrį: įsitikinkite, kad jūsų sūris yra kambario temperatūros, ne šaltas arba jis gali netirpti iki galo. Be to, geriausia, jei sūrį pirksite po bloką ir susmulkinsite patys. Iš anksto susmulkintas sūris apibarstomas kukurūzų krakmolu, kad drožlės neliptų maišelyje ir netirptų taip sklandžiai, kaip sūris, kurį susmulkinate rankomis.

Pagal šį receptą padažo užteks dviem picoms. Aš tiesiog pagalvojau, kad turėtumėte žinoti, kad tuo atveju, jei užklups noras pasigaminti dar vieną gilų patiekalą.

Šis receptas buvo mūsų 4 populiariausias 2019 m. Peržiūrėkite kitus keturis labiausiai atrakintus metų receptus: „Texas Roadhouse Rolls“ (#1) „KFC Extra Crispy Fried Chicken“ (#2), „Olive Garden Braised Beef Bolognese“ (#3), Bušo kaimo stiliaus keptos pupelės (#5).

„Bush's Beans“ reklamoje šeimos auksinis retriveris Duke nori parduoti slaptą šeimos receptą, tačiau Bušo šeima jį visada sustabdo. Šuo sukurtas remiantis Bušo šeimos aukso retriveriu, o 1995 m. Prasidėjusi kampanija padarė Bušą didžiausiu konservuotų keptų pupelių rinkos šunimi praktiškai per naktį. Jų slapta keptų pupelių formulė laikoma viena iš 10 didžiausių JAV receptų paslapčių.

„Bush Brothers & amp Company“ daugiau nei 60 metų konservavo įvairius vaisius ir daržoves, kai 1969 m. Bendrovė sukūrė konservuotas keptas pupeles pagal puoselėjamą šeimos matriarcho receptą. Pardavimai šoktelėjo nuo 10 tūkst. Atvejų per pirmuosius metus iki daugiau nei 100 tūkstančių atvejų 1970 m. Ir tik po metų pardavimai pasiekė milijoną atvejų. Šiandien „Bush's“ gamina daugiau nei 80 procentų konservuotų keptų pupelių, parduodamų JAV, o slaptas šeimos receptas išlieka pagrindine maisto paslaptimi, nepaisant Duke bandymų. Originalios receptų knygos kopija - be originalaus recepto (drat!) - eksponuojama bendrovės lankytojų centre Chestnut Hill, Tenesis.

Aš pasirinkau nulaužti Bush's Beans „Country Style“ versiją, nes nemanau, kad originalus skonis turi pakankamai skonio. „Country Style“ yra panašus į „Original“, tačiau turtingesnis, turintis daugiau rudojo cukraus. Receptas pradedamas mirkant sausas mažas baltas pupeles sūryme per naktį. Vandenyje esanti druska padeda suminkštinti odą, tačiau nemirkykite jos ilgiau nei 14 valandų, kitaip oda gali pradėti kristi.

Mano pirmosios versijos buvo puikios skonio, tačiau joms trūko giliai rudos spalvos tikrosios Bušo pupelės, įskaitant karamelės spalvą - ingredientą, kurį sunku rasti atskirai. Galų gale sužinojau, kad „paruduojantis“ padažas „Virtuvės puokštė“ pridės tamsios karamelės spalvos, reikalingos mūsų namų pupelių versijai, kad jos atrodytų kaip tikros.

Šis receptas buvo populiariausias mūsų 2019 metais. Peržiūrėkite kitus keturis labiausiai atrakintus metų receptus: „Texas Roadhouse Rolls“ (#1) „KFC Extra Crispy Fried Chicken“ (#2), „Olive Garden Braised Beef Bolognese“ (#3), Picerija „Uno Chicago Deep Dish Pizza“ (#4).

Štai įsilaužimas, kuris gali padėti, kai norisi ką nors ypatingo padaryti su tais kepsniais šaldytuve. O gal ten turite lašišos filė? Nesvarbu, šis receptas puikiai tinka abiem. Ir taip pat gaunamas puikus makaronų padažas.

Slaptas Toowoomba padažas yra alfredo padažo variantas, kurį „Outback“ vienu metu patiekė virš makaronų. Šiais laikais padažas naudojamas tik viršutiniam kepsniui ir lašišai restorane, bet taip pat galite jį naudoti beveik bet kokio tipo makaronams.

Ankstyvose padažo partijose pastebėjau, kad jei pradžioje dedamos krevetės, jos tampa per kietos. Norėdami išspręsti šią problemą, aš pakepinau prieskonines krevetes atskirai, tada pridėjau jas arčiau pabaigos ir gavosi tobulai.

Šaukštu užpilkite šį Toowoomba padažo kloną ant keptų nugarinės filė (arba lašišos filė), kad būtų lengviau pakelti užkandį. Pagal šį receptą užteks keturių porcijų.

Jei jums patinka „Outback Steakhouse“, peržiūrėkite kitus mano klonų receptus čia.

Tai, kas 2000-aisiais prasidėjo kaip vienas maisto krepšelis Madisono aikštės parke Niujorke, tapo viena sparčiausiai augančių Amerikos maisto grandinių. 2014 m. „Shake Shack“ pateikė pirminį viešą akcijų siūlymą, o akcijos pirmąją prekybos dieną pakilo 147 proc. Tinklo sėkmę galima priskirti paprastam puikaus maisto meniu, kuris bet kokią blogą dieną pagerina, įskaitant sultingus plokščiai keptus mėsainius, tirštus kokteilius ir kreminį šaldytą varškę.

Varškės kremas gaminamas kaip ledai, kuriame yra daug tų pačių ingredientų, išskyrus tai, kad kremas turi kiaušinių trynių, kad gautų daugiau sodrumo. Be to, kremas gaminamas ledų gaminimo mašinose su mentele, kuri lėtai juda, todėl į jį įmaišomas minimalus oras. Namų ledų gamintojai puikiai tinka kremui gaminti ir iš jo išgaruos tirštas, kreminis produktas. Naudodami tinkamą grietinėlės ir pieno santykį ir pakankamai kiaušinių trynių, cukraus ir vanilės, dabar galite pasigaminti identišką „Shake Shack“ kremą, kuris yra puikus atskirai arba papildytas sirupais, vaisiais ir saldainiais.

Ir nepamirškite, kad varškės skonis geriausias, kai jos yra šviežios. „Shake Shack“ patiekia varškės kremą per porą valandų nuo jo pagaminimo, todėl sumaišykite savo kopijavimo kremą kuo greičiau, kai tik jis bus sumaišytas.

Sužinokite, kaip dubliuoti garsųjį grandinės vanilinį pieno kokteilį, tiesiog pridėjus pieno pagal čia pateiktą receptą, ir iš naujo sukurkite sultingą „Shake Shake Burger“ su mano įsilaužimu čia.

Meniu aprašymas: „Dvi lengvai apkeptos parmezano duonos vištienos krūtinėlės užkimštos naminiu„ Olive Garden “padažu ir lydytais itališkais sūriais. Vakarienei patiekiame vištienos parmigianą su spagečių šonu “.

Vištienos parmigiana yra amžinai mėgstamiausia, ir tai nėra sunkus patiekalas namuose. Tačiau, kad skonis būtų panašus į „Olive Garden“ patiekalų skonį, turėsime imtis labai konkrečių veiksmų.

„Olive Garden“ vištiena visą laiką yra sūri ir drėgna, todėl pirmiausia turime pradėti vištieną. Skirkite sau papildomą valandą šiam svarbiam marinavimo žingsniui. Vištienai naudojamas marinara padažas yra alyvuogių sodo specialybė, o padažas iš butelių neprilygstamas, todėl mes jį gaminsime nuo nulio, naudodami konservuotus susmulkintus pomidorus ir toliau pateiktą formulę.

Kol padažas verda, pripildydamas jūsų namus svaiginančiu aromatu, vištiena apkepama ir apskrunda. Kai marinara bus paruošta, užpilkite vištieną padažu ir mocarelą ir laikykite ją po karštu broileriu, kol pradės burbuliuoti.

Tikimės, kad visi jūsų namuose yra alkani, nes „Alyvuogių sodo“ vakarienės porcija yra dvi vištienos filė, o iš šio recepto iš viso išeis keturios porcijos. Į šoną įdėkite nedidelę porciją spagečių, užpiltą daugiau gardaus padažo, ir jūs puikiai atitiksite restorano lėkštę.

Negalite gauti pakankamai alyvuogių sodo? Spustelėkite čia, jei norite gauti daugiau mano kopijavimo receptų.

Kaip tikriausiai galite atspėti, „KFC Extra Crispy Tenders“ yra vištienos nugarinė, padengta tokia pat skania duona, kaip ir „KFC Extra Trispy Chicken“. Šių konkursų porcijos yra dvi, trys, šešios ar dvylikos, pasirinkdami panardinamus padažus ant šono, įskaitant buivolą, kepsninę ir naują „Finger Lickin“ gerą padažą.

Norėdami dubliuoti šiuos vištienos pirštus namuose, mes pasirinksime panašią paruošimo techniką, kokią naudoja ypatingai traški vištiena: vištiena 2 valandas sūdoma, kad suteiktų jai daugiau skonio ir sultingumo, tada duonelės bus padengtos dvigubai. itin traški danga.

Svarbi paslaptis, atskleista šiame kepimo recepte, yra tam tikros rūšies maltų juodųjų pipirų naudojimas. Geriausiam klonui norite naudoti „Tellicherry“ juodųjų pipirų, tai aukščiausios kokybės juodųjų pipirų, maltų iš subrendusių pipirų žirnelių, kurie turėjo laiko įgauti daugiau skonio. Unikalus KFC vištienos poskonis priskiriamas šiam ypatingam prieskoniui, todėl verta skirti laiko jį susekti.

„Tellicherry“ juodieji pipirai kainuoja šiek tiek daugiau nei jaunesni, įprasti juodieji pipirai, tačiau jei norite gero garsios traškios keptos vištienos klono, tai yra esminis ingredientas. Prieš pridėdami pipirus, būtinai smulkiai sumalkite.

Korėjietiška vištiena garsėja ypatingai traškia danga, o Bonchono receptas - ypač sparneliai - yra vienas geriausių pasaulyje. Garsioji šios grandinės formulė yra tai, kodėl dabar yra daugiau nei 340 „Bonchon“ prekybos vietų devyniose šalyse, įskaitant daugiau nei šimtą JAV ir daugiau planuojama atidaryti čia artimiausiu metu.

Didžiausias iššūkis atgaivinant korėjietiškus vištienos sparnelius yra surasti tobulą magišką tešlos mišinį, kuris keps iki auksinės rudos spalvos, ir švelnaus traškumo, kuris išlieka traškus dar ilgai po to, kai sparneliai sutepami kvapnia glazūra.

Žinojau, kad tradicinė dvigubo kepimo technika padės sukurti mums reikalingą traškią dangą, tačiau norint nustatyti geriausią laiko padalijimą, prireiks bandymų ir klaidų. Sparnai yra kepti, pailsėję, tada vėl kepti, kol baigsis, tačiau kiek laiko duoti kiekvienam etapui, dar nebuvo nustatyta, nes kiekvienas mano rastas Korėjos vištienos receptas buvo naudojamas skirtingu laiku ir skirtingu laiku. Kai kurie receptai netgi pakeitė temperatūrą tarp kepimo etapų, tačiau man pasirodė, kad receptą per sunku valdyti kepant kelias partijas.

Galų gale aš nusistovėjau 350 laipsnių F temperatūroje, o dauguma kepimo dalių buvo paruoštos kepti. Traškiems aukso rudos spalvos sparneliams tereikia trijų ingredientų tešlos, o sojų česnakų padažas yra lengvas įsilaužimas, greitai pagaminamas mikrobangų krosnelėje. Pikantiška versija pagaminta į sojos česnako receptą pridedant korėjietiškos raudonosios čili pastos (gochujang) ir korėjietiškų raudonųjų pipirų miltelių (gochugaru). Šių ingredientų galite rasti Azijos rinkose arba internete, o jei jums patinka aštrūs sparnai, norėsite pridėti šių žavingų ingredientų.

Norėdami gauti daugiau skanių užkandžių receptų, spustelėkite čia.

Yra daug priimtinų būdų, kaip suformuluoti gerą užduotį, tačiau norint sukurti šią konkrečią užduotį, ingredientai turi būti teisingi, ir atrodo, kad dauguma kopijavimo receptų yra klaidingi. Kai kuriuose receptuose yra vienas iš paprikų ir du sūriai, tačiau beveik kiekvienas receptas yra šiek tiek netvarkos, nuo kurios aš dabar jus išgelbėsiu.

„Quesos“ galima gaminti su įvairiais sūriais, įskaitant queso fresco, asadero ir Muenster, tačiau šioje konkrečioje queso yra sūris, kurio jūs tikriausiai nesitikėjote: šveicariškas. Tas sūris tirpsta lėtai, todėl pirmiausia jį susmulkinsime kartu su Džeku. Ir jums nereikės sutarkuoti miltų ar kukurūzų krakmolo, gaminant roux, nes baltame amerikietiškame sūryje yra natrio citrato arba natrio fosfato - priedų, kurie padeda sūriui sklandžiai ištirpti ir taip išlikti.

Receptų, kuriuose šio patiekalo reikia pomidorų, autoriai atidžiai neatsižvelgė. Tai yra raudonosios paprikos, jos yra skrudintos, nuluptos ir sėjamos kartu su poblano ir jalapeno, prieš jas supjaustant kubeliais ir dedant į sūrio padažą. Padažas verdamas ant silpnos ugnies, niekada neburbuliuoja, todėl išlieka lygus ir kreminis.

Kai tai bus padaryta, „queso“ gali atrodyti plona keptuvėje, tačiau ji sutirštės, kai atvės, kol bus tobula konsistencija panardinant tortilijos traškučius, arba kaip priedas „Tacos“ ir „Burrito“ dubenėliams.

Pietų tematikos tinklas, garsėjantis dovanų parduotuvėmis, pripildytomis Amerikoje pagamintų produktų ir skanaus naminio maisto, taip pat žinoma, kad turi ypač gerą kotletą. Šis patiekalas yra labai populiarus, čia pat yra „Chicken 'n Dumplins“ ir „Hash Brown Casserole“, todėl gero įsilaužimo jau seniai reikia.

Gaminti kotletą yra paprasta. Sunkiausia, kad jis skonis panašus į „Cracker Barrel“ mėsos pyragą, kuris yra švelnus ir sultingas, pagardintas svogūnais, žaliais pipirais ir pomidorais. Siekiau, kad pasirodytų drėgnas ir švelnus mėsos kepalas, kuris nėra sausas ir kietas, tačiau pirmieji mano bandymai buvo per tankūs. Aš tuo nesidžiaugiau, bet mano šuo buvo sužavėtas.

Sužaidus kiaušinių ir džiūvėsėlių ir pieno santykiu ir atsargiai, švelniai naudojant rankas, viską derinant ir spaudžiant į kepalų keptuvę, paskutinė partija buvo nugalėtoja ir aš ją perduosiu jums.

Geriausia čia naudoti mėsos kepimo skardą, kurioje yra įdėklas, leidžiantis riebalams nuvarvėti į apačią, toli nuo mėsos. Įprasta kepimo keptuvė vis tiek veiks, tačiau prieš pjaustydami norėsite išpilti keptuvėje esančius riebalus.

Patenkinkite savo „Cracker Barrel“ troškimą naudodami daugiau mano kopijavimo receptų čia.

Kaip ir „Wendy's“, kur neparduoti ir sulaužyti mėsainių pyragaičiai tiekia jautieną garsiesiems čili pipirams, „Chick-fil-A“ gauna vištieną šiai skaniai makaronų sriubai, susmulkindama vištienos likučius, naudojamus ant jų keptų vištienos sumuštinių. Tačiau kepimas ant grotelių nėra pirmasis žingsnis, kurį reikia padaryti, kai namuose išplakama ši garsi sriuba. Pirmiausia turite vištieną užpilti sūrymu, kad užpildytumėte skoniu ir išlaikytumėte sultingą kaip tikrąjį. Po poros valandų, kai sūrymas bus baigtas, bus kepimo laikas.

Makaronų forma, kurią „Chick-fil-A“ naudoja savo sriuboje, yra neįprasta, ir jums gali būti sunku ją rasti vietinėje rinkoje. Tai vadinama mafalda corta (viršuje dešinėje nuotraukoje), kuri yra miniatiūrinė sulenktų kraštų malfadino makaronų, naudojamų mano įsilaužimui į „Olive Garden Beef Bolognese“, versija. Jis taip pat vadinamas „mini lazanija“. Jei nerandate mafalda corta (radau internete), čia galite naudoti mėgstamus mažus išgalvotus makaronus, tokius kaip farfalle, rotini, fusilli ar bet kas, kas parduotuvėje atrodo gerai.

Norite pagaminti populiarų vištienos sumuštinį „Chick-fil-A“ arba jų „Mac & amp“ sūrį? Spustelėkite čia, jei norite gauti daugiau mano „Chick-fil-A“ klonų receptų.

Yra vienas šių garsių sausainių kopijavimo receptas, paskelbtas ir dalijamasi daugiau nei bet kuris kitas, ir tai yra tiesiog baisu. Tešla pagaminta iš savaime kylančių miltų, kepimo miltelių, cukraus pudros, sutrumpinimo ir pasukų, ir daugelis skundžiasi, kad pagal receptą sukuriama per daug puri tešla, o dėl to gaunami sausainiai yra visiška nelaimė. Vis dėlto receptas visose interneto svetainėse lieka tinklaraščiuose ir lentose, skirtose nieko neįtariantiems namų klonuotojams, tokiems kaip jūs, gaišti laiką. Bet to daugiau neįvyks, nes aš padariau gerą „Bojangles“ pasukų sausainių kopiją, kuri veikia taip, kaip turėtų, garantuodama, kad gausite nuostabius auksinius pasukų sausainius, kurie atrodo ir yra skonio tokie, kaip juos paruošė „Bojangles“ profesionalas.

Be akivaizdaus pasukų naudojimo, populiarus receptas, kurį radau internete, turi daug problemų. Autorius supranta, kad kviečia savarankiškai kylančius miltus, kurie yra miltai, kuriuose yra druskos ir rauginimo medžiagos (dar žinomos kaip kepimo milteliai), tačiau kodėl kopijavimo „Bojangles“ sausainių receptas turėtų būti sukurtas taip, kad būtų naudojami savaime kylantys miltai, o po to papildomai paliekama? Na, turbūt nebūtų. Sausainiai yra 1-as darbas savaime kylantiems miltams, o rauginimas ten matuojamas tam tikslui, todėl nereikia jų dėti daugiau. Jei planuotumėte pridėti savo raugo, tikriausiai pradėtumėte nuo universalių miltų, kuriuose nėra raugo. Ir būkime aiškūs: kepimo miltelių skonis yra bjaurus, todėl norime pridėti kuo mažiau, ne daugiau nei būtina.

Taip pat svarbu tešlą tvarkyti taip, kaip elgiasi „Bojangles“ darbuotojai. Ten jie gamina sausainius kas 20 minučių ir yra daugybė „YouTube“ vaizdo įrašų, kuriuose parodyta paruošimo technika. Trumpai tariant, tešla maišoma rankomis (restorane jie naudojasi rankomis, nes kiekis yra toks didelis, tačiau šiam receptui naudokite maišymo šaukštą), tada prieš iškočiojant kelis kartus sulankstoma ant miltais pabarstyto stalviršio . Toks švelnus tešlos apdorojimas neleidžia miltams sukietėti ir sukietėja, todėl jūsų sausainiai išlieka minkšti ir trapūs.

Norėdami gauti geriausių rezultatų, raskite baltos lelijos miltų. Šiuose savaime kylančiuose miltuose yra mažai glitimo, todėl gaunami neįtikėtinai purūs sausainiai. Jei naudosite kitą savaime kylantį prekės ženklą, vis tiek gausite puikių sausainių, tačiau glitimo lygis greičiausiai bus didesnis, sausainiai bus kietesni ir tikriausiai reikės daugiau pasukų. Norėdami gauti daugiau informacijos, eikite į žemiau esančias „Tidbits“.

Ir pastebėjau dar vieną dalyką, kurio dauguma kopijuojančių „Bojangles“ sausainių receptų suklysta. Sausainiams, kurie yra gražiai auksinės rudos spalvos viršuje ir apačioje, norėsite juos kepti ant silikoninio kepimo kilimėlio (arba pergamentinio popieriaus) 500 laipsnių F. Taip, 500 laipsnių. Tai gali atrodyti karšta, tačiau ši aukšta temperatūra puikiai tinka su savaime kylančiais miltais, o po 12–15 minučių sausainiai bus puikiai paruduoti.

Priešingai, sausainius sudegina žemesnė temperatūra, o aukštesnė temperatūra juos išverda. Esant žemesnei temperatūrai, sausainiai turi ilgiau likti orkaitėje, kad iškeptų, todėl paviršiai bus labiau įkaitę, o išorėje, ypač apačioje, jie tampa per tamsūs. Jei norite dar geresnių rezultatų, jei jūsų orkaitėje yra konvekcinis nustatymas, naudokite jį ir nustatykite temperatūrą iki 475 laipsnių F. Jūsų sausainiai atrodys taip, lyg būtų atkeliavę tiesiai iš važiavimo.


Kaip pasigaminti „Copycat Shake Shack“ padažą

Jei mėsainyje mėgausitės majonezu arba grietinėlės padažu, jums patiks šis kopijavimo purtyklė. Jis yra turtingas, kreminis, pikantiškas, aštrus ir oi kaip skanu. Į šį padažą mielai įberiame žiupsnelį Kajeno pipirų, tačiau drąsiai pagardiname pagal savo skonį.

Visus ingredientus sudėkite į dubenį ir sumaišykite su šakute ar šluotele. Tai taip paprasta.

„Copycat Shake Shack“ padažo ingredientai

  • 1/2 puodelio majonezo
  • 1 šaukšto kečupo
  • 1 šaukštas Dižono garstyčių
  • 1 šaukštelis marinuoto sūrymo
  • 1/2 šaukštelio paprikos
  • 1/2 šaukštelio česnako miltelių
  • žiupsnelis kajeno (nebūtina)