Kaip išvirti į lašinius suvyniotą filė Mignon

Stebėtinai lengvas, tačiau elegantiškas kepsnys, suvyniotas į šoninę ir ištemptas iki tobulumo. Puikiai tinka Valentino dienai, gimtadienio vakarienėms ar bet kada, kai norite patiekti įspūdingą valgį (neišprotėdami).DAUGIAU +MAŽIAU-

Atnaujinta 2017 m. Kovo 7 d

2

filė vinjonai (maždaug po 6 oz. ir mažiausiai 1 colio storio)

1

šaukštas nesūdyto sviesto

Balzaminio acto glazūra, skirta patiekti

Slėpti vaizdus

• 1

  Prieš ruošdami kepsnius išimkite iš šaldytuvo ir leiskite jiems 30 minučių pakilti iki kambario temperatūros. Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F.

• 2

  Kiekvieno kepsnio kraštus suvyniokite šoninės juosta ir užfiksuokite virtuvės špagato ilgiu.

• 3

  Kepsnius pagardinkite druska ir pipirais. Dėkite didelę orkaitėje keptą keptuvę ant vidutinio ir didelio karščio. ir leisk jam įkaisti. Kai keptuvė bus karšta (maždaug po 1 minutės), įpilkite sviesto, ištirpinkite ir sukite aplink keptuvę, kad pasidengtų. Kai burbuliuoja sviestas, į keptuvę įpilkite kepsnių ir kepkite 90 sekundžių kiekvienoje pusėje.

• 4

  Perkelkite keptuvę tiesiai į orkaitę ir leiskite kepti, kol kepsniai pasieks jūsų norimą skonį; 5-6 minutes orkaitėje (iš viso 10 minučių) turėtų suteikti jums gražų vidutinio retumo kepsnį. Mėsos termometru patikrinkite vidinę temperatūrą. Vidutinio retumo atveju storiausioje kepsnio vietoje ji turėtų užfiksuoti 135 ° F.

• 5

  Kai baigsite kepsnius, išimkite iš orkaitės ir padėkite į švarią lėkštę. Uždenkite folija ir palikite 6–7 minutes pailsėti. Nuimkite virveles iš kepsnių ir kiekvieną patiekite palaistytą balzaminio acto glaistu.

Mitybos faktai

Porcijos dydis: 1 patiekimas

Kalorijos

594.0

% Kasdieninė vertė

Bendras riebalų kiekis

47,7 g

73%

Sotieji riebalai

19,8 g

99%

Cholesterolis

179,0mg

60%

Natris

1064,8mg

44%

Kalis

594,6 mg

17%

Bendras angliavandenių kiekis

1,3 g

0%

Maistinė lasteliena

0,4 g

2%

Cukrus

0,3 g

Baltymas

37,6 g

Kalcis

5.30%

5%

Geležis

15%

15%

Mainai:

* Procentinės dienos vertės nustatomos pagal 2000 kalorijų dietą.

Daugiau apie šį receptą

• Ar ruošiatės padaryti įspūdį? Žinoma, jūs galite išleisti daug pinigų išeidami į prabangią vakarienę, bet manau, kad tai reiškia daug daugiau, jei patys gaminate puikų patiekalą. Tai gali būti itin įspūdinga ir taip pat sutaupyti nemažai pokyčių. Net jei kepsite kažką panašaus į šias filė, vis tiek sutaupysite valtį pinigų, palyginti su tuo, ką sumokėtumėte restorane. Ir čia yra paslaptis: juos tikrai lengva paruošti. (Aš net nepasakysiu jūsų datos.) Tai galite padaryti! Filė paruošimui nereikia daug ingredientų, todėl būtinai išleiskite šiek tiek daugiau aukštos kokybės ingredientų, ypač kepsnio ir šoninės. Galite naudoti bet kurią šoninę, nors laikykitės atokiau nuo labai storų gabalų, nes jie neturės laiko virti. Prieš kepdami filė, leiskite jiems 30 minučių sėdėti kambario temperatūroje, kad lėtai pakeltumėte juos į dešinę. temperatūra. Tada kiekvieną filė suvyniokite į šoninę ir suriškite virtuvės špagato gabalėliu, kad viskas laikytųsi vietoje. Kai būsite pasirengę pradėti gaminti, įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F. Ant viryklės ant vidutinio ir didelio karščio padėkite orkaitėje keptą keptuvę. Kai keptuvė bus karšta, įpilkite sviesto, ištirpinkite ir sukite aplink keptuvę. Pagardinkite filė druska ir pipirais, tada kiekvieną filė įtrinkite maždaug 90 sekundžių vienoje pusėje. Apverskite filė, kad jas gerai supjaustytumėte iš abiejų pusių. Tada visą keptuvę perkelkite į orkaitę ir leiskite joms baigti virti maždaug 5 minutes vienai pusei (iš viso 10 minučių). Įpusėję būtinai pasukite juos vieną kartą. Darant prielaidą, kad jūsų kepsniai yra maždaug colio storio, tai turėtų padėti jums pasiekti vidutiniškai retą švelnumą. Štai svarbiausia viso šio recepto dalis: būtinai turite naudoti mėsos termometrą. Jei norite vidutiniškai retų, norite nustoti gaminti šiuos vaikinus, kai jie pasiekia 135 ° F. Net 10 laipsnių karščio jūsų kepsniai bus pervirti ir pradės sunkėti. Kai kepsniai pasieks norimą temperatūrą, išimkite juos iš keptuvės ir uždenkite folija. Leiskite jiems keletą minučių pailsėti ir tada patiekite