lt.haerentanimo.net
Nauji receptai

Interviu: šefas Aramas Verduzco iš Playa Del Carmen, Meksikos „Chang Thai“

Interviu: šefas Aramas Verduzco iš Playa Del Carmen, Meksikos „Chang Thai“


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Virtuvės šefas Aramas Verduzco yra „Grand Palladium Riviera Resort and Spa“, esančio Playa Del Carmen, Meksika, restorano „Chang Thai“ vykdomasis virėjas. Svečiai gali rinktis iš devynių a la arte restoranų, kurių visos temos skirtingos: nuo meksikietiškos iki itališkos iki tailandietiškos ir penkių skirtingų savitarnos restoranų. Jei azijietiškas maistas yra jūsų patarlė arbatos puodelis, būsite labai patenkinti „Chang Thai“ vakarienės patirtimi.

Čia siūlomas savitarnos ir a la carte derinys, kuris yra ypač sveikintinas, jei esate linkę atvykti į restoranus norėdami iš karto pavalgyti. Kai tik atvykstate, saloje pilna programų, paruoštų valgyti, įskaitant tailandietišką žuvies ceviche, susmulkintas vištienos salotas, šviežius vietnamietiškus vyniotinius ir agurkų salotas. Tada svečiai gali rinktis iš „Bun Bo Imperial“ sriubos, vištienos sriubos su makaronais arba „shitake pho“. Po to jis eina į pagrindinį renginį su užkandžiais, kuriuose yra žalios, geltonos ir raudonos kario; krevečių padas tajų, purtoma jautiena, kepta vištiena ir ananasais kepti ryžiai. Maistas yra pakankamai geras, kad galėtumėte pamiršti, kad esate Meksikoje, o ne Azijoje!

Prieš nusileisdamas „Palladium“, šefas Aramas buvo suši ir „wok“ virtuvės šefas „East by Southwest“ mieste Durango, CO. Virėjas Aramas mėgsta kulinarinį pasaulį ir yra dėkingas už visą savo patirtį, ir priduria: „Visada yra kažkas naujo išmokti ir dėl to maisto gaminimas tampa dar įdomesnis. Visada būk smalsus ir gyvas! " Čia daugiau iš „Palladium“ virėjo Aramo.

Kasdienis maitinimas: iš kur atsirado jūsų meilė viskam, kas kulinarija?
Virėjas Aramas Verduzco: Nuo tada, kai buvau vaikas, aš visada padėdavau gaminti maistą namuose, ir tai paskatino mane išmokti naujų technikų ir kažką papildyti receptuose. Aš visada buvau maisto mėgėja ir labai mėgstu gaminti bei ragauti naujus skonius. Galiausiai, kai mokiausi vidurinėje mokykloje, nusprendžiau, kad tikrai noriu gaminti maistą ir tapti virėju.

Kas, jūsų nuomone, yra jūsų pagrindinė maisto filosofija?
Gaminkite gražų ir skanų maistą, kad visi galėtų mėgautis ir mėgautis. Darau viską, ką galiu, gerbdamas aplinką.

Ar galite šiek tiek papasakoti skaitytojams apie jūsų meniu įkvėpimą ir tai, ko tikitės pasiekti savo pasiūlymais?
Aš, kaip maisto mėgėjas, vertinu trumpus meniu, kuriuose yra pakankamai galimybių greitai išsirinkti tai, ko noriu. Aš padariau viską, kad sukurtų labai įtraukų ir trumpą meniu, kuriame būtų pakankamai galimybių pasirūpinti daugeliu gomurių ir įvairių dietų, tuo pačiu patiekiant geriausius patiekalus, kuriuos galiu pasiūlyti. Tikiuosi, kad svečiai galės išsirinkti kažką, kas atitiks jų skonį, ir prisimins tai kaip nepaprastą ir kvapnų potyrį.

Ką svečiai sako, kad jiems labiausiai patinka restoranas, meniu ir maistas?
Padas tajų. Tai mano labiausiai giriamas meniu elementas. Daugelis žmonių man sakė, kad tai yra geriausias tailandietiškas padas, kurį jie kada nors bandė, kai kurie netgi lygino jį su turimais Tailande. Turiu pasakyti, kad tai mane tikrai džiugina, juolab kad pad thai yra vienas iš mano mėgstamiausių patiekalų planetoje.

Svečiai taip pat vertina tai, kad turiu puikių galimybių vegetarams ir žmonėms, besilaikantiems dietos be glitimo. Man labai svarbu, kad mano maistu galėtų mėgautis visi.

Kokie yra jūsų mėgstamiausi meniu elementai?
Iš salotų baro man patinka tailandietiškas ceviche. Tai yra sintezė - aš naudoju klasikines vaisių salotas iš savo gimtojo miesto, tada pridedu marinuotų mahi -mahi ir klasikinių tailandietiškų elementų, tokių kaip žuvies padažas, cukrus, kalendra ir bazilikas. Iš sriubų man patinka šitake pho ir morkų bei kokosų pieno sausainiai. Jie abu labai kvapni. Iš pagrindinių patiekalų, žinoma, tailandietiškos krevetės ir „Aram“ šonkauliai puikiai subalansuoja visus mano mėgstamiausius skonius ir tekstūras. Desertui turiu pasakyti, kad man labai patinka avokadų kokteilis. Man patinka, kaip kažkas tokio paprasto gali būti taip skanu.

Kokie yra jūsų mėgstamiausi ingredientai ir (arba) maisto gaminimo stiliai, kuriuos galite eksperimentuoti šiuo metu?
Kaip Meksikos ir Tailando maisto mėgėjas, aš tiesiog mėgstu čili pipirus, jų atnešta šiluma, aromatas ir skonis yra tokie nenugalimi. Aš taip pat pastebėjau, kad gaminant maistą, naudojant natūralius ingredientus, bandau sukurti umami. Pradėjusi kurti šio restorano meniu, turėdama omenyje daug tyrinėjau ir eksperimentavau. Tai tikrai padėjo man suprasti kvapiųjų medžiagų pobūdį.

Kaip manote, kodėl viešbutyje siūlomas maistas yra toks svarbus lankytojams?
Tai paprasta. Mes visi mėgstame valgyti, o maistas yra vienas įsimintiniausių potyrių, kuriuos galime patirti keliaudami. Mes didžiuojamės, kad pranokome svečių lūkesčius, susijusius su maitinimu „viskas įskaičiuota“, ir užtikriname, kad jų patirtis būtų kokybiška ir įsimintina.

Koks yra geriausias komplimentas apie jūsų maistą, kurį kada nors gavote?
Kad jis būtų šviežias, gražus ir skanus. Būtent ten įdedu visas jėgas į savo sukurtus patiekalus.

Ką norėtumėte, kad žmonės žinotų ir (arba) suprastų apie maistą?
Skanus maistas tinka visiems! „Palladium Hotels & Resorts“ turi maisto alergijos kortelių programą, kuri leidžia svečiams tiksliai žinoti, ką jie gali valgyti, kol apsistoja pas mus. Geriausia mūsų meniu dalis yra ta, kad svečiai, turintys mitybos apribojimų, turi tiek daug meniu variantų, kad jie niekada nesijaučia praleidę.

Kodėl tailandietiškas maistas?
Tailando maistas yra gyvas ir skanus, platus, šviežias ir kupinas kultūros. Be to, skonių derinys nelabai skiriasi nuo tų, kuriuos turime Meksikoje. Saldus, rūgštus, aštrus ... YUM!

Kaip manote, kuo šis restoranas ir šis turtas yra tokie ypatingi?
Tai pirmas kartas, kai turėjau galimybę atidaryti naują restoraną su meniu, kurį sukūriau visiškai savarankiškai. Aš įdedu visą savo širdį ir esu dėkingas, kad turime labai gražią erdvę, kurioje galime dirbti, ir tiek daug puikių žmonių palaikymą. Po šio projekto aš labai išaugau ir esu tikras, kad jis mane lydės mano gyvenimo virimo nuotykyje.

Ar norėtumėte dar ką nors pasidalyti su skaitytojais apie visus kulinarinius dalykus apskritai ir ypač „Chang Thai“?
Išeikite ir valgykite, išbandykite tiek dalykų, kiek jums patinka, nes patirtis tik gerėja. Yra gairės, bet jūs turite susikurti savo taisykles. Ir prašau, būkite malonūs ir palaikykite tvarumą, taip visi galėsime džiaugtis daugiau!



Komentarai:

  1. Mujinn

    I am final, I am sorry, but you could not paint little bit more in detail.

  2. Ogaleesha

    I am also worried about this question. Tell me where can I read about this?

  3. Taum

    Labai naudinga informacija

  4. Tujar

    This funny message

  5. Correy

    Atsiprašau, bet, mano manymu, jūs padarote klaidą. Parašyk man pm.

  6. Patroclus

    Infinite topic



Parašykite pranešimą