lt.haerentanimo.net
Nauji receptai

Virimo klasė: troškinimas

Virimo klasė: troškinimas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Šis lėto virimo būdas suteikia sodrų skonį ir švelnią mėsą.

Žiūrėti daugiau


101 virimo klasė: „How-Tos“ virimas

Pakalbėkime apie pakylėjimą. Tai yra lėtas virimo būdas, kai maistas yra padengtas skysčiu. Nors daržovės troškinasi palyginti greitai, dauguma žmonių mėsai naudoja troškinimą - paprastai kietus, pigius gabalus, kurie po šio ilgo ir švelnaus virimo tampa švelnūs. Mano įdomi patirtis atsirado iš tyrimo, atlikto „America's Test Kitchen“. Štai ką jie sako:

Kepsnyje, kiaulienos pečiuose, blauzdose, krūtinėlėse ir šonkauliuose yra pakankamai jungiamojo audinio, kad jie būtų tinkami troškinimui. Lieknesni, švelnesni gabalai, pvz., Kepsniai, nėra labai naudingi.


Ir būtent šis jungiamasis audinys daro tam tikrą mėsą (pavyzdžiui, trumpus šonkaulius) kietą. Kai jis virinamas virš 140 laipsnių, jis pradeda suskaidyti į želatiną - baltymą, kuris yra minkštos mėsos. Šis audinys efektyviausiai suyra drėgnoje aplinkoje, esant maždaug 200 laipsnių temperatūrai. Geriausias būdas paskatinti suskaidymą į želatiną yra įdėti mėsą ir skystį į uždengtą olandišką orkaitę 300 laipsnių orkaitėje ir leisti jai ilgai virti.

Olandiška orkaitė yra tvirta, talpi ir patikima. Jis gerai praleidžia šilumą (padeda mėsai gerai iškepti), be to, yra su sandariai uždaromu dangčiu.


Vienas svarbus dalykas, kurį reikia žinoti apie troškinimą, yra tai, kad nors ši technika yra lėta ir žema (atsižvelgiant į laiką ir temperatūrą), troškinta mėsa gali būti perkepta, išstumdama tiek mėsos drėgmės, kad ji tampa sausa. Tai yra tada, kai jis viršija pjaustymą ir susmulkinamas. Nors jis gali būti išgelbėtas sumuštiniams, salotoms ar sriuboms, jis nebus tinkamas sekmadienio kepsnys. Taigi „Test Kitchen“ patarimas? Virkite pyragus tik iki šakutės suminkštėjimo, tada sustokite.

Dabar kalbėdami apie trumpus šonkaulius, susipažinkime su jais. Kaip rodo jų pavadinimas, jie yra šonkauliai, iškirpti iš bet kurios karvės šonkaulių dalies: apatinio pilvo, peties (ar griebtuvo) arba priekinės vidurinės dalies. Maisto prekių parduotuvės mėsos skyriuje dažniausiai susiduriama su trimis pjūviais.


PIRS PASIRINKIMAS (be kaulų): su jais lengviausia dirbti ir valgyti - jei žinote, kaip kompensuoti skonį ir kūną, prarastą pašalinus kaulą.


GERIAUSIAS KAULŲ PASIRINKIMAS (angliško stiliaus): angliško stiliaus šonkauliai yra 2–4 ​​colių ilgio kaulai, prie kurių pritvirtintas platus riebios mėsos gabalas. Jų mėsos skyriuje yra daug ir jie paprastai yra pigesni už šoninius, todėl „America's Test Kitchen“ rekomenduoja juos perpjauti.


NEREKOMENDUOJAMA (šoninis stilius): jie yra maždaug ¾ colio storio, supjaustyti per šonkaulius ir grūdus ir apima du ar tris šonkaulių kaulų segmentus. „Test Kitchen“ ekspertai nustatė, kad juos valgyti sunkiau nei angliško stiliaus šonkauliukus.

O ar žinojote, kad iš kaulinio angliško stiliaus šonkaulių galite pasigaminti savo šonkaulius be kaulų? Viskas, ko reikia, yra kelios minutės ir aštrus virėjo peilis. Padėkite peilį kuo arčiau kaulo, tada atsargiai supjaustykite mėsą. Nupjaukite ir išmeskite kietus riebalus ir sidabro odą iš abiejų mėsos pusių ir voila - jūs turite geriausius šonkaulius be kaulų!

Vis dar troškinant trumpus šonkaulius, čia yra rekomenduojama procedūra iš „American Test Kitchen“:

  • 1. Perkelkite orkaitės stovą į apatinę vidurinę padėtį ir įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių-vidutinis karštis užtikrina tolygesnę kaitrą nei viryklė.
  • 2. Rudinkite (karmelizuokite) dviem ar daugiau partijų, kol gerai paruduos. Suspaudę puodą, šonkauliai garuos, o ne ruduos. Plutos karemelizavimas reiškia, kad skonis bus skanesnis.
  • 3. Troškintus jautienos riebaluose pakepinkite aromatines medžiagas (dažniausiai svogūnus, pomidorų pastą ir česnako skilteles). Tai sukuria turtingą skonio pagrindą verdančiam skysčiui.
  • 4. Įpilkite vyno ir sumažinkite jį per pusę, nubraukdami parudavusius gabalėlius. Taip virinama dalis alkoholio ir sutelkiamas jo skonis. Tada įpilkite sultinio.
  • 5. Įdėkite šonkaulius ir uždenkite puodą. Troškinkite dvi ar daugiau valandų, kol suminkštės. Sandariai uždengtas dangtelis sulaiko šilumą ir garus ir neleidžia išgaruoti, sukurdamas lėtą, švelnų virimą.
  • 6. Kepimo metu du kartus apverskite mėsą virimo skystyje, kad įsitikintumėte, jog ji keps tolygiai.
  • 7. Po dviejų valandų patikrinkite mėsos minkštumą, pradurdami šakute, ar tai padaryta.
  • 8. Baigę virti, išimkite mėsą į lėkštę ir leiskite jai pailsėti, kad kepimo metu į išorę išspaustos mėsos sultys galėtų persiskirstyti, užtikrindamos sultingus šonkaulius.
  • 9. Puodo turinį perkoškite į didelį dubenį, kad daržovių dygliuotas skystis taptų lygiu padažu.
  • 10. Supilkite padažą į riebalų separatorių. Leiskite jam nusistovėti penkias minutes, grąžinkite skystį į keptuvę, palikdami riebalus separatoriuje (riebaus padažo niekas nemėgsta).
  • 11. 5–10 minučių ant viryklės sumažinkite įtemptą, riebų padažą, kad šiek tiek sutirštėtų ir sutelktų jo skonį.
  • 12. Į šį sumažintą padažą įpilkite želatinos. Vieną „Knox®“ želatinos pakuotę ištirpinkite nedideliame dubenyje šalto vandens ir įmaišykite į puodą. Želatina padažą padaro šilkinį ir sodrų.

Patiekalas, kurį mėgstu valgydama trumpus šonkauliukus, yra tai, kad galite juos pasigaminti anksčiau, nei norite juos patiekti, o tai tikrai malonu tą dieną, kai ruošiu šį patiekalą - paruošiamasis darbas ir valymas yra kuo mažesni . Šonkaulius ir padažą, kuriame juos gaminsite, galima atskirai laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Norėdami patiekti, padažą ir šonkauliukus kartu kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol šonkauliai bus įkaitę, maždaug 10 minučių.

Galiausiai, dabar, kai peržiūrėjote šiuos pamokančius patarimus, kaip tai padaryti, būtinai atlikite „Cook'n 11“-vieną iš Anne Burrell (iš „Food Network“) patikrinkite super 5-STAR receptą. Į išplėstinės paieškos funkciją ką tik įvedžiau „sutrumpintus trumpus šonkaulius“, ir viskas. Išbandžiau keletą kitų pasirodžiusių receptų („Smitten Kitchen“ ir „Simply Recipes“), bet Anne Burrell yra mano mėgstamiausia.

  • www.ourladyofsecondhelpings.com
  • www.mamasminutia.blogspot.com
  • www.formerchef.com
  • www.foodpostink.com
  • www.cookscountry.com

Alisa Osborne
Savaitinio naujienlaiškio autorius nuo 2006 m
Rašykite el. Paštu autoriui! [email protected]


„Braising“ pagrindai

Mėsa: Sėkmingi patiekalai prasideda kietesniais mėsos gabalais, kurie turi skonį, nemažą kiekį marmurinių riebalų ir jungiamojo audinio. Kepimo metu riebalai tirpsta, tai padės atskirti raumenų skaidulas ir suteiks drėgmės, kad pakeistų skysčius. Jungiamojo audinio kolagenas taip pat ištirps ir padės išlaikyti mėsą drėgną. Be to, kolagenas, išsiskiriantis iš mėsos, padės sutirštinti prabangų padažą, kuris susidarys lėto virimo metu. Čako kepsnys, veršienos ir ėrienos blauzdos, jaučiai ir trumpi jautienos šonkauliai - tai geras pasirinkimas. Kalbant apie tai, kaip už savo pinigus gauti kuo daugiau skonio, mano statymas paprastai yra uodegos ir trumpi šonkauliai.

Troškinant osso buco (skersai supjaustytus veršienos blauzdos gabaliukus), būtina padaryti porą pjūvių tarp mėsos ir plonos membranos, supančios mėsą. Pora įpjovimų su virtuvinėmis žirklėmis mėsinėje „osso buco“ pusėje leis membranai, jungiamojo audinio tipas, vadinamas „elastinu“, susitraukti, nesulenkiant mėsos į puodelio formą. Ėriukų blauzdoms prieš apkepimą pašalinkite riebalų perteklių.

Liekant trumpus šonkaulius, virėjo peilio galiuku padarykite pjūvį išilgai per elastiną šonkaulio kaulinėje pusėje. Šis pjūvis leis elastinui susitraukti apkepimo ir virimo metu, o kaulai nuslys nuo minkštimo ir atskleis skanius mėsingus gabaliukus, kuriuos lengva patiekti ir valgyti!

Uodegos, priklausomai nuo to, kaip gerai buvo nukirptos, gali turėti daug riebalų. Nupjaukite riebalų perteklių, kad sumažintumėte riebalų kiekį, kurį prieš patiekiant reikės pašalinti riebalus.

Sausas karstis: Prieš pilant skystį į keptuvę, labai svarbu apkepti mėsą. Kaip ir bet kuris virimo būdas, kuo daugiau spalvos, tuo jis bus kvapnesnis. Dėl šios priežasties svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad nelipni keptuvė labai mažai padės sukurti skonį ... troškinkite nuo jų!

Drėgnas karštis: Skysčiai gali būti žaliavų, vyno ar kitų skysčių mišinys. Svarbiausia yra įsitikinti, kad jie yra kvapni, kad sumažėjus jie būtų dar geresni.

Laikas ir stiprintuvo temperatūra: Ilgas lėtas virimas yra paskutinis raktas ... lėtai kaitinant mėsą skystyje, suskaidomi audiniai ir gaunamas švelnesnis rezultatas. Nors virimas viryklėje yra įmanomas, man labiau patinka kepti orkaitėje, kad kuo mažiau priliptų ir nesudegtų ir leistų jam kepti mažiau dėmesio. Nors troškinimas gali būti atliekamas esant aukštesnei temperatūrai (apie 400 F), jums tikrai bus geriau tai padaryti ilgiau, esant švelnesnei temperatūrai nuo 325 iki 350 laipsnių F.

Storinimas: Padažas, gaunamas troškinant, gali būti sutirštintas įvairiais būdais:

  • Natūralus sumažinimas: virimo metu skystis natūraliai padidins klampumą, nes skystis išgaruoja.
  • Želatina: padažai įgaus kūną išgaunant želatiną, arba iš kaulų, kurie yra traškučio dalis, arba iš naminių žaliavų, kuriomis jis naudojamas.
  • Krakmolas: dažniausiai mėsa prieš apkepimą bus iškasama į prieskoniais pabarstytus miltus, į daržoves bus įdėta miltų, kad sugertų aliejaus perteklių prieš patekus skysčiui, arba padažas bus sutirštintas kukurūzų krakmolu arba strėle. laiko, kad natūralus sumažėjimas vyktų. Kai kuriuose receptuose, pvz., Vokiškame „Sauerbraten“, tirštinimui bus naudojami pabaigoje sumalti imbieriniai pipirai. Mano asmeninis pageidavimas yra pridėti miltų po to, kai daržovės paruduos, ir tada leisti natūraliam redukcijai sutirštėti virimo metu arba pabaigoje, jei reikia dar labiau sutirštėti.

Naujausi liudijimai

„Virėja Olive akivaizdžiai įsimylėjo Motinos Gamtos teikiamą atlygį ir norėjo mokyti, kaip maksimaliai išnaudoti savo dovanas. Jis virė iš entuziazmo gamindamas maistą, aiškino virtuvėje ir atsakinėjo į klausimus. Virėjas Levas buvo tylus balsas fone, atsakinėjo į klausimus ir teikė individualius nurodymus kiekvienam mokiniui “. ND, Florida

„Pasitikėjimas savimi virtuvėje-vystykitės švelniai, leisdami pasitikėjimui padvigubėti kiekvieną savaitę
Didelis asmeninis dėmesys - virėjai atidžiai stebi kiekvieną mokinį per didelius ekranus ir greitai teikia pasiūlymus, sprendžia metodus, kuriuos būtų galima padaryti efektyviau ar saugiau, ir prireikus pateikia pakeitimų idėjų “.
Keri, Berkeley CA

Internetas prieš virtuvę: „Nors man trūko atmosferos klasėje ir darbo su savo klasės draugais asmeniškai, teigiama, kad galimybė lankyti pamokas savo virtuvėje buvo labai naudinga. Išmokau efektyviau naudoti savo naują viryklę ir orkaitę, kokių virtuvės įrankių man iš tikrųjų reikėjo, o kurie tik užėmė vertingą stalčių vietą. Kaip ir praktinėje pamokoje, receptų ir maisto gaminimo instrukcijų atidus perskaitymas prieš kiekvieną pamoką buvo labai naudingas ir tikrai padėjo pasiruošti kiekvienai klasei. Dar svarbiau virtualiai klasei, nes viską turėjau aš. įrankiai, ingredientai, išdėstyti ir paruošti naudoti. Džimas, Ouklando CA


Virimo klasė: troškinimas - receptai

Norėdami prisijungti prie PBS, naudokite vieną iš toliau nurodytų paslaugų:

Jūs ką tik bandėte pridėti šį vaizdo įrašą Mano sąrašas. Bet pirmiausia turime prisijungti prie PBS naudodami vieną iš toliau nurodytų paslaugų.

Jūs ką tik bandėte pridėti šią laidą Mano sąrašas. Bet pirmiausia turime prisijungti prie PBS naudodami vieną iš toliau nurodytų paslaugų.

Kurdami paskyrą, jūs pripažįstate, kad PBS gali dalytis jūsų informacija su mūsų narių stotimis ir atitinkamais paslaugų teikėjais, ir kad jūs perskaitėte ir supratote privatumo politiką ir naudojimo sąlygas.

Mano sąraše yra daugiausia 100 vaizdo įrašų.

Mes galime pašalinti pirmąjį vaizdo įrašą iš sąrašo ir pridėti šį.

Mano sąraše yra daugiausia 100 laidų.

Mes galime pašalinti pirmąją laidą iš sąrašo, kad pridėtume šią.

Atgaivinkite savo grūdų žaidimą įkvėpę Mortos iš Persijos įlankos.

Virimas su grūdais

Jei turite smaližių, šis epizodas skirtas jums!

Saldainiai

Keliaukite pakrante, kai Marta demonstruoja Arabijos įlankos turtus.

Pakrančių mėgstamiausi

Tegul jūsų skonio receptoriai keliauja į Arabijos įlanką akį traukiančiais įkvėptais mažais kąsneliais.

Maži kąsneliai

Įkvėptas to paties pavadinimo geriausiai parduodamos knygos, MARTHA STEWART VIRTUVĖS MOKYKLA suteiks namų virėjams…

Įkvėptas to paties pavadinimo geriausiai parduodamos knygos, MARTHA STEWART'S COOKING SCHOOL suteiks namų virėjams kulinarinę meistriškumo klasę kartu su pačia Marta. Naudodama savo parašą žingsnis po žingsnio, kaip mokyti, Marta iliustruoja pagrindinius maisto gaminimo pagrindus, kuriuos turėtų žinoti kiekvienas: nuo skrudinimo ir brakonieriavimo iki virimo ir blanšavimo.

Įkvėptas to paties pavadinimo geriausiai parduodamos knygos, MARTHA STEWART'S COOKING SCHOOL suteiks namų virėjams kulinarinę meistriškumo klasę kartu su pačia Marta. Naudodama savo parašą žingsnis po žingsnio, kaip mokyti, Marta iliustruoja pagrindinius maisto gaminimo pagrindus, kuriuos turėtų žinoti kiekvienas: nuo skrudinimo ir brakonieriavimo iki virimo ir blanšavimo.

Atgaivinkite savo grūdų žaidimą įkvėpę Mortos iš Persijos įlankos.


Ūkio virimo mokykla ir#8211 fondai 3 klasė: virimas

Mes taip puikiai praleidome laiką „Farm Cooking School“, kad norėjau ir toliau pasidalinti su jumis savo patirtimi. Net jei jums visai nepatinka maisto gaminimas, kiekvienos pamokos pabaigoje gausite nuostabų patiekalą ir galbūt tiesiog ką nors išmoksite. Taigi verta eiti į vieną ar tris klases. Be to, mokykla praktiškai yra Delavere, taigi, jei ji puikiai tinka temai.

3 klasėje mokėmės gaminti maistą šlapiu būdu ir#8211 kepti. Visada turėjau klaidingą nuomonę, kad troškinimas buvo tada, kai užplikydavote sultinį ant kažko, kad jį išvirtumėte. Bet ne, tai daug paprasčiau nei gaminti maistą iš pagrindinių ingredientų, iš dalies panardintų į tam tikros rūšies sultinį. Troškinantis sultinys virina ingredientus, kaip ir gaminamas garas. Rezultatas paprastai yra labai švelnus ir kvapnus, nes procesas švelnina maistą ir sukuria skonį.

Šiandien mes gaminome du skirtingus troškintos vištienos receptus su labai skirtingais, tačiau suderinamais skonio profiliais. Viena buvo Šri Lankos kokoso vištiena. Kita buvo troškinta balzamiko vištiena. Abi buvo neįtikėtinai aromatingos ir kvapnios. Daugiau apie tai vėliau.

Midijos po virimo česnako vyno padaže

Jei šių dviejų patiekalų nepakako, valgį pradėjome nuo midijų su sofrito ir gardžiu paprikos, česnako, kmynų, svogūnų, kalendros, raudonėlio ir baltojo vyno mišiniu. Taip, tai buvo taip skanu, kaip skamba! Ingredientai nuostabiai susimaišė, pagardindami midijas ir palikdami sultinį, kurį, žinoma, mes suvilgėme batono gabalėliais.

Midijas kepėme paskutines, nes jos iškepa greičiausiai. Tai pasirodė gera pamoka ir#8211 jūs tikrai turite planuoti savo meniu. Kaip paaiškėja, pirmiausia paruošėme desertą „Pavlova“. Taigi dieną pradėjome mokydamiesi gaminti meringue.

Ar supratote, kaip paprasta pasigaminti meringue? Kai kurie kiaušinių baltymai. Krūva cukraus. Šiek tiek citrinos sulčių ir kukurūzų krakmolo ir gražus maišytuvas. Per kelias minutes turite šią nuostabią meringue! Tada nusiųskite į orkaitę ilgam, žemos temperatūros kepimui. Tiesiog per kietas. Ši konkreti Pavlova turėjo skrudintų rabarbarų įdarą. Ar žinote, koks nemalonus rabarbaras, prieš jį dozuojant cukrumi? Aš sakau jums: cukrus daug nevalgomo šlamšto paverčia daiktu, kurį galėčiau valgyti visą dieną!

Ianas kiša koją su mūsų Pavlova

Vienas iš dalykų, kurio mes mokomės šiose klasėse, yra tai, kaip skanu galite pasigaminti dalykų iš vos kelių ingredientų. Pavyzdžiui, balzaminė vištiena yra beveik vištiena su druska, pipirais, svogūnais, morkomis, salierais, čiobreliais, actu ir vištienos sultiniu. Tačiau tai buvo mano mėgstamiausias dienos patiekalas, kurį tikrai vėl gaminsiu.

Taip paprasta, bet taip skanu

Šri Lankos vištiena buvo pats sudėtingiausias mūsų gaminamas patiekalas. Be vištienos yra 15 ingredientų! Tai suteikė man didesnį dėkingumą už sudėtingą skonį, kurį patiriame maistu iš šios pasaulio srities. Ir vis dėlto tokio skonio patiekalo paruošimas buvo nepaprastai lengvas.

Diena buvo užpildyta daugybe mažų apreiškimų, kaip ir kiekviena mūsų klasė. Dėl to užsiėmimai yra daug vertingesni už nominalų mokestį, kurį mokame už jų priėmimą, ypač turint galvoje gurmanišką patiekalą! Paskutinė staigmena man buvo „Gratin Dauphinoise“.

Mes visi turėjome dekadentinį bulvių patiekalą ir#8211 sluoksnius bulvių, grietinėlės ir sūrio karštoje, kvapnioje netvarkoje. Taip skanu. Taigi penimas. Kažką, ką valgote retai (dėl baimės užsikimšti arterijose), bet tada kyla pagunda suvalgyti visą keptuvę, nes tai labai skanu. Na, aš šiandien sužinojau, kad jums nereikia sūrio į šį patiekalą, kad jis būtų vertas drool!

Aukso rudos spalvos ir skanu. Turėjo turėti sekundžių

Mūsų paruoštas patiekalas turėjo tik bulves, druską, pipirus, šlakelį muskato riešuto, česnako, sviesto, pieno ir grietinėlės. Ir ne beprotiškas kiekis sviesto ir grietinėlės. Ir vis dėlto, jei manęs paklaustumėte, aš būčiau prisiekęs jis buvo pilnas sūrio. Tikrai gaminsiu šį patiekalą dar kartą. Tai buvo taip paprasta, bet tikrai labai gerai. Puikiai tinka vakarienei.

Po mūsų trečiosios klasės dar labiau jaučiu, kad ši pagrindų klasė yra daugiau nei verta. Mes mokomės bendrų maisto gaminimo būdų, kurie mums tarnaus visą gyvenimą, kartu su konkrečiais patiekalais, kuriuos bet kas išdidžiai tarnautų. Aš būsiu mažiau linkęs išleisti pinigų tipiškam restorano patiekalui, kurio skonis ir paruošimas yra prastesni už tai, ką mes gaminame. Kita vertus, manau, kad aš vertinu meniškumą ir talentą, iš kurių gaminamas išskirtinis maistas, kaip čia aprašyta.


Virimo klasė: troškinimas - receptai

Nuo puikaus kepsnio iki kvepiančio troškinto endyvo sudėtingumo nėra maisto, kuris būtų labiau patenkintas nei gerai troškintas patiekalas. Kepimo menas ateina pas mus nuo pirmųjų maisto gaminimo dienų. Šiandien maišymas išlieka toks pat populiarus ir nesudėtingas kaip bet kada. Molly Stevens knyga „Viskas apie kepimą“ yra išsamus šio universalaus maisto gaminimo būdo vadovas, parašytas bet kokio lygio virėjo nurodymui. Čia yra viskas, ką jums reikia žinoti, įskaitant: išsamų gero troškinimo principų paaiškinimą ir naudingus patarimus dėl geriausių mėsos gabalų, teisingo žuvies ir daržovių pasirinkimo bei tinkamų puodų 125 patikimų, lengvai sekamų receptų mėsai, paukštienai, jūros gėrybėms ir daržovėms-nuo greitai paruošiamų savaitgalio patiekalų iki lėtai virtų savaitgalio. 16 spalvotų nuotraukų, 50 brėžinių

2005 m. Džeimso Bardo fondo premijos laureatas už geriausią vienos temos kulinarijos knygą

2005 m. Tarptautinės kulinarijos profesionalų asociacijos kulinarijos knygos premijos laureatas už geriausią vienos temos kulinarijos knygą

Žurnalas „Food & amp Wine“ įtrauktas į 10 geriausių 2004 metų kulinarinių knygų

Įtraukta į „The Village Voice“ visų laikų geriausių visų laikų kulinarinių knygų dešimtuką, 2009 m. Spalio mėn

„Cooking Light“ jį išrinko kaip vieną iš 100 pastarųjų 25 metų kulinarinių knygų pasirinkimų (ir vieną iš 6 geriausių „Geriausių technikos ir įrangos knygų“).

Nuorodos, kaip rasti „Amazon“, arba iš an nepriklausomas knygnešys.

Daugiau pagyrų „All About Braising“

„… Darant prielaidą, kad gyvensime ilgą, dvasiškai sudėtingą žiemą, paguodžiantis ir kvepiantis maistas atrodo gaminamas. Tai rasite tik Molly Stevens knygoje VISAS APIE BRAISINGĄ: Nesudėtingo maisto gaminimo menas („Norton“, 35 USD). Stevens yra gražiai aiški rašytoja, mėgstanti dėstyti. Nenustebau sužinojusi, kad ji kažkada dirbo „La Varenne“, Willano kulinarijos mokyklos Burgundijoje, kolektyve. Kai kurie jos viliojantys receptai yra labai paprasti (saldūs troškinti sveiki svogūnai su citrina ir peletrūnu), kiti sudėtingesni (lašišos filė, kepta pinot noir su šonine ir grybais). Visi yra transformuojantys ... “ -„ New York Times Sunday Book Review Food “, Corby Kummer, 2004 m. Gruodžio 5 d

„Kiekvienais metais peržiūrime dešimtis gerų kulinarinių knygų, kad surastume puikias. Štai peržiūra iš mūsų pasirinkimų, skirtų kitam „F & ampW“ leidiniui „Geriausias iš geriausių“.…… Lėtas maisto gaminimas gali atrodyti neatitinkantis mūsų sparčiai besivystančio pasaulio, tačiau taip neturi būti. „Braising“ vakarienė nebus pagaminta per 30 minučių, tačiau, kai ingredientai yra puode, kaip pažymi Molly Stevens, jie reikalauja nepaprastai mažo virėjo dėmesio. Receptai - tiek tradiciniai troškiniai, tokie kaip skanios trumpos šonkauliukai, troškinti Porter Ale su klevo rozmarino glazūra, tiek netikėti, pavyzdžiui, troškinta visa vištiena su duonos įdaru ir šoninė, žada puikų gaminimą namuose. - žurnalas „Maistas ir vynas“, geriausios 2004 metų kulinarijos knygos, Kate Heddings, 2004 m. Gruodžio mėn

„The Best of 2004: Food Books Reviewed…. Kita mėsinga amerikietiška knyga yra„ All About Braising “, kurią pateikė Molly Stevens („ Norton “, 25 svarai): netikėta tema didelei monografijai. Stevens svyruoja nuo kreminių troškintų Briuselio kopūstų iki Vietnamo troškintų šukių, tačiau jos rūpestis daugiausia yra mėsėdis. Puikiai išmananti technines savybes, ji paaiškina 150 vieno puodo gaminimo pavyzdžių ... “-„ London Independent “, Christopheris Hirstas, 2004 m. Gruodžio mėn.

„Molly Stevens išgelbėjo neįvertintą maisto gaminimo techniką su knyga, kuri išryškina jos jaukias, skoningas dorybes“. - „In Praise of Braising“, Timothy Q. Cebula, „Boston Globe“ korespondentas, 2004 m. Lapkričio 10 d.

„Molly Stevens, dabar prisijungėte prie Marcella Hazan ir Marko Bittmano mano gimstančioje kulinarinių knygų kolekcijoje. - Emily Weinstein, „New York Times Diners Journal“ tinklaraštis, 2008 m. Gruodžio mėn

„Stivenso receptai svyruoja nuo pažįstamo (kepsnio iš jenkų puodo) iki egzotiškos (kalmarų roladės, virtos baltu vynu ir pomidorais), o knygos stiprybė yra ta, kad ji prie kiekvieno recepto pristato tą patį ramų, aiškų, tiesų balsą. mokytoja ji buvo ir per savo raštą - vis dar yra “. - Vermonto sekmadienio žurnalas, Marialisa Calta, 2005 m. Rugpjūčio 2 d


7) Volfgango Pucko virimo klasė

Sekite 4 valandų „Wolfgang Puck“ maisto gaminimo internete pamoką ir išmokite įsisavinti užkandžius, patiekalus, šonus, kokteilius ir kurti savo receptus.

Wolfgangas Puckas išgarsėjo savo pavyzdiniu restoranu „Spago“ Vakarų Holivude, saulėlydžio juostoje, kur patiekė pirmą kartą rūkytą lašišos picą, nes joms pritrūko bandelių. Dabar jis yra penkis kartus „James Beard“ apdovanotas virėjas ir nori pasidalinti su jumis savo įgūdžiais, istorijomis ir paslaptimis savo internetinėje maisto gaminimo pamokoje „Masterclass“.

Jūs sužinosite, kaip pasigaminti tuno sashimi, veršienos sultinio ir „Demi-Glace“, pipirų kepsnį su raudonojo vyno padažu, farro salotas, „Bešamelio“ padažą, jūros gėrybių gaspačą ir dar daug kitų receptų. Žiūrėkite jo virimo klasės vaizdo anonsą čia.


Virimo pamoka - prancūziško stiliaus brakonieriavimas ir troškinimas

Sužinokite, kaip gaminti du pagrindinius maisto gaminimo būdus prancūziškai.

Atėjo laikas pakelti namų gaminimo stilių. Šioje klasėje išmoksite dviejų savitų prancūziško maisto gaminimo metodų pagrindų su šefu Anja, kuris lankė kulinarijos mokyklą Prancūzijoje ir mokėsi „Michelin Star“ restoranuose.

Pirma, šefas Anja išmokys jus virti dvi skirtingas vištienos dalis baltajame vyne. Tada turėsite antrą galimybę išbandyti šį unikalų daržovių paruošimo būdą, kuris užrakina mitybą ir pagerina skonį. Pabaigoje jūs išmoksite brakonieriauti, gamindami klasikinį prancūzų mėgstamiausią patiekalą, kriaušę vynu, ir tada pietaukite visais savo darbo vaisiais.

Troškinta vištiena baltajame vyne

Ragauta, pajuskite ir pajuskite skirtumą tarp vištienos šlaunies ir krūties ir kaip ją greitai paruošti

Troškintos žieminės daržovės

Troškinti taip pat galima su moliūgais, morkomis ir kitomis žieminėmis daržovėmis

Skrudinta kriaušė vyne

  • Minimalus svečių skaičius 4
  • Daugiausiai svečių 20
  • Maitinimo kursai 3
  • Renginio trukmė 3 val
  • Etiketės poros, pasimatymų naktis, prancūzų kalba, linksmybės, ypatinga proga

Jaukių svečių atsiliepimai apie šią patirtį

Nuostabi patirtis, daug linksmybių ir juoko. Šefas Anja mums puikiai tiko, tiek maisto ir tikros mokymosi patirties. Ji yra informacijos šaltinis, profesionali ir susilieja su kiekvienu iš mūsų, dalyvavusių. Mes neabejotinai norime su ja patirti dar vieną maisto gaminimo patirtį. jei norite puikios patirties, pasirinkite ją kaip savo virtuvės šefą, ji nenuvils. Pirmas dalykas, kurį pastebėjote apie ją. jos šypsena ir aistra tam, ką daro. K R Orumas Sveikata

„Cozymeal“ svečių atsiliepimai apie kitą patirtį su šefu Anja

Virtuvės šefas Anja nepriekaištingai atliko makaronų gaminimo komandos pamoką 27 žmonėms (iš Japonijos, Europos, Kinijos, Kanados ir JAV!), Ir tai tikrai buvo puiki alternatyva įprastai komandinei vakarienei. Renginys vyko sklandžiai, susitarimai iš anksto negalėjo būti lengvesni (net ir nuolat keičiantis darbuotojų skaičiui), ir ji sugebėjo prisitaikyti prie visų maisto alergijų. Labai rekomenduoju šefą Anją!

Viskas buvo nuostabu! Dar kartą ačiū! :)

Su šefu Anja surengėme komandos formavimo renginį ir tai buvo nuostabu! Manau, kad iš pradžių visi šiek tiek dvejojo, ar iš tikrųjų nakties pabaigoje turėsime ką nors valgomo, bet kai tik įsijungė laikmatis, visa komanda buvo tokia energinga ir visi gamino nuostabius patiekalus! Tai buvo tokia smagi patirtis - tikrai rekomenduočiau tai komandiniam renginiui ar tiesiog su draugų kompanija! Ačiū, Anja!

Labai energingas, virtuvės ekspertas!

Virtuvės šefas Anja atliko fantastišką darbą, surengdamas „Iron Chef“ renginį, apimantį visus „Iron Chef“ aspektus. Visa grupė patyrė sprogimą ir jau planuoja atkrintamąsias rungtynes ​​naujaisiais metais! Puikiai tinka trokštantiems virėjams ir ne virėjams.

Renginys buvo įdomus ir puikus komandos formavimo renginys, tačiau tikiuosi, kad komanda turės daugiau laiko bendrauti ir pažinti vienas kitą, nes yra daug klausymosi, o vėliau - laikas. Gana didelis komandos susirūpinimas buvo tai, kad mes visi matėme dūmus, sklindančius iš traškančio ilgintuvo ant šaldytuvo. Iš pradžių užsisakėme renginį maždaug 20 darbuotojų ir aš nerekomenduočiau tokio dydžio grupės toje erdvėje. Mane tikrai sužavėjo turimi sveiko maisto variantai ir parama, užtikrinanti geriausią patiekalą. Šiame renginyje yra didžiulis potencialas, tačiau tai buvo labai brangu.

Mes su kolegomis puikiai praleidome laiką-geriau pažinome vienas kitą, mėgavomės skaniu ir šviežiu maistu ir labai smagiai praleidome laiką!

Šefas Anja puikiai atliko mūsų komandos formavimo renginį. Visi labai džiaugėsi. Jai buvo lengva dirbti ir prieš renginį. Aš labai rekomenduoju „Cozymeal“ ir šefą Anją kitam jūsų komandos formavimo renginiui San Franciske. Mes tikrai grįšime.

Turėjome nuostabią ir įdomią patirtį! Labai rekomenduojama!

Virėjo Anja ir „Iron Chef“ varžybos buvo fantastiškas komandos formavimo renginys. Tai smagu ir įdomu, ir tai yra puikus būdas sukurti draugišką konkurenciją. Virtuvės šefas Anja suplanavo visą renginį iki galo ir puikiai dirbo valdydamas mūsų didelę ir šiek tiek triukšmingą grupę. Labai rekomenduojama!

Mano komandai patiko dalyvauti geležiniame virėju. Tai yra nuostabu

Anjai buvo be galo malonu mokytis. Ji buvo labai draugiška ir gamino maistą absoliučiai! Ji pasidalino su mumis paprastais receptais, kuriuos galime pasigaminti namuose, taip pat patarimais, kaip užtikrinti, kad mūsų patiekalai būtų virti tobulai. Tikrai rekomenduoju Anją ir jos komandą grupiniams renginiams! Puiki komandinio sujungimo veikla!

Puiki klasė, mūsų komandai patiko!

Mūsų komandos kūrimas už jos ribų buvo vienas geriausių, kokius tik turėjome. Super lengva užsisakyti. Šefas Anja yra puikus komunikatorius, turintis daug patarimų, kaip pasiruošti jūsų didelei dienai! Veda į renginį, ji buvo labai naudinga ir privertė mano komandą įsitikinti, kad mes puikiai praleisime laiką! Greitai į priekį į renginį ir ji visiškai įvykdė! Maistas buvo ne tik neįtikėtinas, bet ir šefas Anja buvo draugiškas, paslaugus ir apskritai džiaugėsi buvimu šalia. Komanda nuėjo šypsodamasi ir toliau apie tai kalba bei rekomenduoja kitoms mūsų biuro komandoms. Aš negaliu to rekomenduoti pakankamai!

Puikus komandos formavimo renginys!

Puiki klasė! Truputį ilgas biografijos/fono pasakojimas, bet jūs esate jaunas, todėl suprantu, kad norite pranešti žmonėms, kad esate teisėtas. Būtų malonu, jei jūsų padėjėjas padėtų fotografuoti veiksmo nuotraukas, kad žmonės gerai prisimintų įvykį. Akiniams reikia pavadinimų ar žymeklių - žmonės dėl aktyvaus judėjimo pamokos metu labai dažnai padėjo vyno taures, būtų gerai žinoti, prie kurios taurės turėjote grįžti, ypač pabaigoje, kai jūsų padėjėjas perkėlė visas taures į vieną stalas pietų stalui padengti!

Nuostabu. Komanda ją mylėjo. Informatyvus, naudingas ir linksmas.

Labai ačiū už puikią naktį! Komanda puikiai praleido laiką :)

Tai buvo nuostabi komandos formavimo patirtis! Virtuvės šefė Anja buvo labai gerai pasiruošusi vakarui ir linksmai žaismingai priartėjo prie visų. Man patiko kūrybinis būdas, kurį ji vertino pabaigoje, tikrai patiko visiems komandos nariams, tuo pačiu tinkamai įvertinant nugalėtojus. Turėjome 8 labai konkurencingų kolegų grupę ir „Iron chef“ formatas buvo puikus! daug kūrybingų patiekalų ir. Viskas valgoma :). Komandai buvo labai smagu, ir aš labai rekomenduočiau tai kaip komandos formavimo renginį ar net naktį su draugais.

Visi puikiai praleidome laiką su šefu Anja + Team. Jie buvo svetingi ir sukūrė mums puikią aplinką draugiškoms maisto gaminimo varžyboms. Mums patiko visa patirtis nuo pradžios iki pabaigos. :)

Šefas Anja buvo nuostabus, malonus ir rūpestingas! Ji pasirūpino, kad visi mūsų klasės nariai būtų įsitraukę į visus makaronų gaminimo aspektus! Mūsų komanda puikiai praleido laiką ir tai buvo puiki mokymosi patirtis mums visiems! Tikrai rekomenduočiau lankyti šią ir bet kokias kitas jos pamokas! Galiu labai užtikrintai pasakyti, kad ateityje sugrįšime pas ją į kitą smagią komandos formavimo veiklą. Geriausia buvo tai, kad pabaigoje turėjome valgyti pagal savo skonį ir turinį! Maistas pasirodė labai skanus ir viskas, ko galėjome tikėtis. Ačiū Anja!

Anja buvo nuostabi virėja ir mokytoja. Jos asmeninė istorija apie jos kelionę iki virėjos buvo tikrai įkvepianti. Visai mūsų komandai patiko renginys!

Dirbti su šefu Anja ir jos komanda buvo malonu, o komandai buvo labai smagu. Puiki patirtis

Šefas Anja buvo puikus, o komandai buvo labai smagu šios veiklos metu. Gaminome makaronus nuo nulio ir tada skaniai pavalgėme. Ačiū, Anja!

Smagus laikas! Linksma atmosfera! Galėjo naudoti šiek tiek AC. Užjaučiu visus šio pasaulio virėjus!

Anja buvo nuostabi. Super lengva dirbti. Ji privertė mano komandą jaustis laukiamai ir suteikė daug energijos mūsų „Iron Chef“ patirčiai. Aš labai ją rekomenduočiau.

Virėja Anja buvo tiesiog nuostabi. Turėjome puikų renginį ir tikrai ją samdysiu dar kartą. Ačiū!!

Šefas Anja buvo svetingas ir juokingas, ir visus nuramino. Mūsų pagaminti makaronai buvo skanūs ir autentiški, ir aš net išmokau porą naujų gudrybių, nors ir#metus gaminau naminius makaronus. Labai rekomenduojamas kaip komandinis susibūrimo renginys.

Mano komandai buvo labai smagu su Anja. Jos entuziazmas gaminti maistą tikrai pasirodė pamokos metu. Maistas buvo skanus! Ji taip pat buvo labai kantri ir naudinga viso proceso metu, nekantrauju ateityje vėl užsisakyti pas ją kitą pamoką!

Mano grupė iš 11 kolegų tikrai nuostabiai praleido laiką virtuvės šefės Anjos ir komandos formavimo pamokose. Both she and her helper were awesome hosts, teachers, and the food was great! Highly recommend!

Such a great experience! My team moved the challenge and the awesome location to enjoy it. Thanks Anja and team!

The class was a lot of fun. It was very hands-on and reflected well the experience of making food in one's own kitchen, so that we all learned useful skills.

Awesome experience! thanks chef. I have also provided the feedback to Heather and shared our experience. Everyone on the team really enjoyed the class.

Chef Anja was personable and enthusiastic. She really helped create a fun atmosphere with her dynamic personality!

The experience was awesome and the team had a great time - I would highly recommend Chef Anja

As always, Chef Anja provided a wonderful experience.

Great team building event - we especially enjoyed being in the kitchen of a real restaurant. Chef Anja is fantastic and made the afternoon quite fun!

My group was looking for a last minute team building activity, and with 24 HOUR NOTICE, Chef Anja made an amazing group experience for me and my team. A Million Thanks to Chef Anja and Joanna :)

The cooking class with Anja was great fun! We did the pasta cooking class as a team event.

We had the most amazing Iron Chef experiences with Chef Anja for a few team building evenings. The food was delicious, she was fun and interactive, and all of our team members had a FABULOUS time.

Puikus maistas! Our team really liked Anja's energy. It took about 4 hours for the team to cook their meal, so next time we will start this class earlier :) Also, there was some pretty scary confusion on the wine I ordered. Next time I will call to confirm receipt since this was almost an deal breaker for our team.

We had a team building event and it was such a delightful experience. Chef Anja kept the event moving and fun. At the end we had a yummy meal, complete with dessert! It was so much fun for all of us. Thank you, Chef Anja!

The team can't stop talking about the event! They all had an amazing time and said that the food was divine!

We had a great time with Chef Anja, she created a wonderful atmosphere for learning and fun. We can't wait to try the recipes out at home, so tasty!! Thanks Anja. We will be back again.

We were very pleased with our instructor and assistant during the event. The entire flow of the event made the experience super exciting. The only improvement would be better facility.

Anja was great! Very friendly, extremely helpful and responsive. The team really enjoyed themselves.

I booked a crepe-making class with Chef Anja as a teambuilding event for work. It was the perfect activity for a group of 10 coworkers! Anja made the whole experience fun and engaging for the entire group, with a good mix of structured and more relaxed activities. We loved the elegant yet cozy suite where the class took place-- plenty of room for the group to mingle or spread out. I also really appreciated that Anja was able to accommodate the group's many dietary restrictions. I would definitely recommend this fun class and will probably book another one of Anja's classes for my friends!

Chef Anja was amazing. She was fun, bubbly, patience, and a great teach. My team and I have fun learning how to make an amazing meal together.

Anja is amazing! Our team had a wonderful time - highly recommend the Iron Chef, perfect team building experience!

We loved our cozymeal experience and Chef Anja!

The meal with Chef Anja was just as delicious as we had hoped and we really liked Chef Anja’s personality. We started with a cheese plate that was expertly put together with diverse and robust flavors. The slow roasted apricot-anise lamb shank was so tender and juicy. The meal had great colors and compositions as well as excellent flavors. We will certainly hire Chef Anja again!

We booked Chef Anja for a private 4-course dinner at the community room in my building with a few friends and current and former co-workers. The courses were all delicious, starting from the French onion soup and the refreshing salad to the main dish - which was a lamb shank to the very tasty dessert. The only feedback I have is that the French onion soup was a bit too spicy for me and I would have enjoyed it more if it had been less spicy. Overall, I can definitely recommend Chef Anja's catering services.

The courses seemed to never end at this delicious meal! I loved hearing Chef Anja's stories of her time in France that inspired this menu. Secret ingredients and twists to her recipes were a delight. Her charm and culinary talents impressed us all and I would enthusiastically recommend her to anyone looking for a lovely meal and an evening off of kitchen duty.

She was great and personable - a great group activity!

Anja is energetic and fun! We loved the pasta class

Great class - the recipes were very approachable, the food was delicious, and Anja was a great teacher and helpful in answering any questions during and after the class.

I decided to book Anja's Iron Chef competition for a team offsite and we had the best time! Anja took care of everything and just told us where to be and when. There she gave a quick intro to basic kitchen skills, and then divided us into teams to compete in our challenge. During the challenge she took photos, and provided guidance on how to cook things for the best flavor. The ingredients she picked up for our competition were delicious, and we all ended up eating a fun and amazing meal at the end. I would highly recommend this to any groups (large or small) looking for a fun activity to do together.

Our group had a wonderful time with Chef Anja. She is super energetic and very knowledgeable about all things related to food and cooking. She quickly got our quirky group engaged and everyone had a great time. The meal we made was delicious!

The team I sent had a really great time with Chef Anja. They said she was extremely nice and made the process really smooth!

Anja was great! We had her over for my husband's birthday (a surprise) and we cooked a delicious Paella dish together. She was friendly, fun, answered our questions and made the whole night awesome!

Chef Anja is such a sweetheart, and her bubbly personality, in combination with her culinary expertise made the class that much more fun. Her buckwheat flour batter recipe was amazing, and the ingredients for all of the crepes we made were delicious. I recommend doing a class with Chef Anja. We were a small group of low-key girls, but we had a blast!

Great class for team building event. Anja showed a lot of passion and enthusiasm for cooking. We had a lot of fun in learning how to make pasta. Will definitely recommend the class.

Chef Anja was great and helped coach us through our first team cooking experience. We all enjoyed ourselves and the food was really tasty.

Our team had SO much fun with Chef Anja. She’s super at what she does and really put together a very special event for us. I don’t think I’ve ever heard that much laughter at any agency event we’ve ever done before. We would 100% recommend both Chef Anja and Cozymeal to anybody!

Anja pulled together a fabulous event for us (an Iron Chef competition). While our team was a bit skeptical to begin with, everyone enjoyed themselves tremendously.

We booked this event as a team building exercise and had a great time! When Chef Anja revealed the "secret ingredient" we all looked a bit puzzled. but in the end we pulled off one of the most amazing meals I've had in a long time! Everyone was so impressed and proud of their achievements. The one thing that would have put this event over the top would have been a quick "lesson" at the beginning (perhaps the history of the secret ingredient in cooking). Thanks for a great time!

Anja met our expectations and then some! She is charming, kind and super friendly! My daughter and I learned so much from her and feel that the service she provided us with was excellent in every way! She went out of her way to make it special for us. I highly recommend her services. Pirmyn.

Excellent experience for my husband's 40th birthday. This was one of the most memorable elements of his trip. Chef Anja is very personable and knowledgeable. We are very appreciative of the culinary nuggets given during the class that we will likely use for a lifetime.

Chef Anja was wonderful!! She made the whole experience so much fun and not intimidating. We did "Iron Chef" and she picked out great ingredients as well as the secret ingredient and gave us lots of tips along the way. The dishes turned out great thanks to Anja's guidance. I can't wait to hire Anja for another event!

Chef Anja was great. We jumped right into and learned a lot, plus the food was amazing. It was a great group of strangers who become fast friends by the end of evening.

Great energy! Love that she had a camera to take pictures. Food came out great and loved the kitchen as well.

My sister and I had so much fun learning how to cook pasta with Anja! She is extremely welcoming and an excellent teacher. I would definitely take one of her classes again!

Although we had a few scheduling hiccups and location changes, when we did have the class Chef Anja made it informative and fun. This is a great service. I'll certainly be doing it again.

Anja was wonderful! A talented chef and an amazing, generous, vivacious person. She was so gracious and helpful with our family, worked to find a perfect fit in the menu, and a lot fun to be with. She was a masterful chef and our meal was delicious and special.

We had so much fun cooking with chef Anja. She's great at breaking down the things your parents never taught you in the kitchen (. I won't reveal my favorite tips. Anja will have to tell you!). The food was just a delicious as her instruction. Looking forward to watching her chef star rise.

Anja was a great chef to work with - she was interactive, cheerful and seemed at ease with the group!

Anja is such a joy to work with! She made the night relaxing and fun. We look forward to making her recipes at home!

Anja was fantastic- she's great at (and clearly loves) her job as a chef, and she is also an engaging and fantastic instructor.

We had a fantastic time and the food was delicious - thank you Heather for working with me on the event and Anja for being such a fabulous chef and "host". I was most impressed with your ability to ensure we had entertainment with the parade! -)

We had a blast - Chef Anja was fun, engaging, and taught us a ton about using different knives to create delicious food!

My boyfriend and I visited San Fran from Toronto and I wanted to surprise him with a cooking class. From then moment Anja and I began messaging on CozyMeal, I knew this would be an experience to remember! Being in an authentic kitchen really added to the experience. We had an amazing group of people from the Bay Area to enjoy the experience with, and have some great conversation. It was a really interactive experience. It's a bit pricey, especially with the exchange rate, but I think Chef Anja's knowledge and personality are well worth it. We also used some pricier ingredients (crab saffron). It was great to be able to bring our own wine to the venue. I do wish it was a little more "step by step" (half of us worked on the app, the others on the dessert), so I do feel like I missed out a bit on the full experience. I do understand that there's a time restraint though. All in all, a fabulous experience. Definitely going to try my hand at risotto! Thanks again Anja!

Anja is a very talented chef and instructor. We took the knife skills 101 class for my husband's birthday, and he loved it. The class was highly interactive, funny, and the food delicious!

Anja is an incredibly knowledgeable chef, a patient teacher, and her bubbly personality made the 3 hour class fly by. I will be recommending Anja and Cozymeals to everyone I know.

Nuostabu! I recommend her to everyone!

It was an awesome experience. Chef Anja was amazing--very personable, knowledgable and used our time to the fullest. The meal was amazing (even considering we prepared it). We had an eclectic group of people which made it even more interesting. Good conversation and new friendships made. I'd like to see more complete recipes (there were some things not on the recipes--when to add in the coconut oil to the tarte crust and minor things, but with Anja's guidance we all figured it out. Maybe some of that is more intuitive to real cooks, but I follow a recipe like a hawk. Overall, we had an AMAZING experience and I would highly recommend this to others. In fact, I'd like to go back again and learn more! The food was ample (I woke up still full!) A great San Francisco experience. Thanks,Chef Anja, for your time, patience and enthusiasm!! You're the bomb!

Anja was great thanks! Niam came in and sort of ruined the class.

Anja's class was the highlight of our year so far! She made the experience fun and social while very educational as well. The kitchen space was beautiful and big with plenty of space for the group. Her love for cooking definitely came through and I will definitely be booking another class with her again!

Anja was great! It was a amazing experience. We loved being in a professional kitchen :)

We absolutely loved our class with Chef Anja! The class was a lot of fun and the food was healthful and delicious. Anja's energetic and fun personality really made the class, and her attention to the specific dietary needs/preferences in our group, plus her focus on healthy cooking, set this cooking class apart from others we've taken. We hope to take another class with Anja soon!

Anja came over to our place for a Knife Skills class and taught us so much! We learned how to chop, slice and dice like pros (or soon-to-be pros), and made two kinds of soup, a butternut squash and French onion. She struck a great balance between being very knowledgeable but also relaxed in her approach. We were very impressed at how she was instantly at ease in our kitchen, it made us feel at home as well (because we were!). Now we're even thinking about doing a cooking class for our family and friends at our wedding rehearsal dinner in September. Thanks, Anja!!

Anja was a gem! This class was a blast. The food we created was delicious and Chef Anja was super helpful and accommodating of everyone's dietary restrictions and cooking abilities. I can't wait to do another class with her in the future.

We absolutely loved the entire experience! We could not have asked for a better chef. Not only was Anja super sweet, but she was FULL of interesting tips (not just about eggs) and made us feel like we could conquer the kitchen. Ottimista was perfect for our size group (5 people) and it was really fun to work in a commercial kitchen. especially a kitchen of a restaurant that I normally visit. Super clean and authentic. Lastly, we were a little worried that our egg class might be too simple, but it turned out to be just right. We had a gluten allergy in our group, and Anja brought tons of fresh, delicious additions to add spice and flavor to the most basic, important dish that you can make. Everyone had a great time! 5 STARS FOR SURE!

Anja has an excellent teaching manner, is warm, considerate, and made class fun! Unfortunately I cannot give this class a review based on just Anja. First the student to teacher ratio was much too high considering what we paid for. 23 of us to Anja. Anja was very busy running around and trying to give everyone a great experience but we would have appreciated more attention with a smaller class. Her assistant was on her phone a majority of the time instead of going from group to group and assisting. I was annoyed when the assistant asked Anja to stop helping everyone for a selfie- it was like the assistant didn't see how hard Anja was working. Ingredients were not prepped ahead of time. It was somewhat tolerable (but not great) that we shared 4 cooking surfaces in groups of 6, but there was not enough utensils, bowls, and other kitchen tools for everyone to truly have a hands on experience. We had to all dig around a strange kitchen together and Scrounge for tools. It's like there was not enough preparation. Also while I appreciate the intimacy of cooking in someone's home, it was absolutely too crowded to fit 23 people in for a cooking class. I suggest for further classes to be capped to 10 or 12 if it is done in a home. Or get a bigger space. Or have a much better, fun, interactive assistant. Or have many more kitchen supplies. We just felt bad for Anja running around trying to do so much, and also disappointed with how we felt lost in the shuffle. Her personality is what made us stay engaged in the class and not leave early. I had purchased the class as a gift to do with friends and ended up feeling somewhat embarrassed by the experience. I hope this is taken as constructive feedback and I know Anja can do better. She is a talented teacher.

My wife and I had a good time and we would probably do it again. But there are a few things we would ensure before reserving another class. There were about 20 people registered for the class which isn't a bad thing except the kitchen space was extremely small. This was Chef Anja's first time using this space and she was unfamiliar with this space. We couldn't find the spatulas until 3/4 of the class time had passed which makes it interesting when trying to flip crepes. I would ensure there was sufficient space so you didn't have to have groups preparing food in the living room with others preparing food in the kitchen. I would also want the group limited to 10 max because if you are going to learn, it's pretty tough to get one on one coaching when there are 20 other people wanting the same attention within the 2-3 hour class.

Chef Anja was very responsive and helpful, even with a large class. She showed attention to each person and a joyful attitude, and helped make the crepe making experience a very enjoyable one.

My team and I attended a cooking class as a team building exercise. Chef Anja ran a really well-organized and fun class. The recipes were easy and accessible and she provided enough instructions to make sure our food turned out deliciously. For the class alone, I would award 5 stars. I've subtracted one star because of some of the difficulties I had booking this class. I originally booked another French class and was contacted by Cozymeal because a bug in their software had allowed me to book a class that was not available. Cozymeal's customer service did try to help me locate another French cooking class at a workable time, but they didn't note that we were looking for a class that would be hosted at the chef's location. Luckily, Chef Anja found a location where she can host classes at the last minute! Despite the back and forth booking the class, we had a wonderful time and I would recommend trying this as a team-building activity.

Anja is friendly, knowledgable and kind. She provided a fun environment for us to learn and cook. It was a fun experience and most likely will attend her other classes.

She was extremely friendly, very knowledgeable and fun. She paid attention to all the individuals and made it all a great experience.

My team and I had a great time!

Chef Anja was great. Friendly, passionate and the food was delicious. All around a good time.

We booked Chef Anja's French Crepes and dessert cooking class and had a blast. Anja is very knowledgable, fun, and sweet. The crepes were delicious and we are now excited about our next class with her.

Chef Anja is a natural teacher and kept our large group busy the whole time. Our group had a lot of fun and left feeling confident in our new skills!

"We had Anja come over and do a cooking class for our company employees and significant others. She helped craft an amazing menu, wine pairings and tasty treats. Everything went off without a hitch and people couldn't stop raving about how much they enjoyed her instruction. While the food was great, it was her personality and pleasant spirit that really made this an awesome experience. Couldn't recommend her more highly."

We had Chef Anja come over to our apartment for a private pasta making class. We had a blast while learning how to prepare a delicious Italian meal. She taught us tips and techniques, leaving us with skills to recreate the dishes on our own. Would recommend everyone to take one of her classes!

I had chef Anja's combo cooking class where we made French crepes, gnocchi, as well as a soup and really liked it. She is very knowledgable and super nice. We learnt a lot and the resulting dishes were DELICIOUS!

Chef Anja was incredible. From start to finish made the experience absolutely perfect. Fun recipes, very knowledgable, and a very great time. Highly recommend!

I had such a blast with Chef Anja! I learned so much from her in such a short amount of time. Her crepes were absolutely delicious AND healthy. I look forward to booking my next class with Chef Anja!

Other Cooking Class Experiences you may like

Chef Anja has been cooking since she was just thirteen years old, fueling a passion which blossomed into a career that took her from her hometown of Tahoe City to learning to be a professional chef in France. While there, she went to cooking school in Montpellier and apprenticed at Michelin Star restaurants in Lyon. Since then, she has launched a successful personal catering business, cooking dynamic dishes from a French-Californian perspective with a healthy, flavorful emphasis in mind.


Cooking essentials

Chef Wynton Mann will guide you through a complete cooking basics– you’ll learn essential culinary techniques through classic cooking methods and gourmet recipes! We’ll cover all the bases of the kitchen as we master everything from professional knife skills to gourmet presentations. Learn the basics of cooking in this complete hands-on course. This series will provide clear and concise recipes for everyday cooking. The class focuses on simple techniques for easily cooking meals. Learn how to roast, pan-sear, stir-fry, make soups and simple sauces, bake from scratch. Learn to prepare wonderful meals.

Regardless of your current cooking level, this series will instill more confidence, techniques and inspiration in the kitchen.

  • Knife Skills & Vegetable Prep: Learn to take control of your chef’s knife: slicing, dicing and improving your prep skills, and understand which kitchen tools are really essential for the home cook. Learn how to cut up a whole chicken.
  • Stocks, Soups & Sauces: Learn how homemade stock makes everything in the kitchen taste better and etch to memory the method for making flawless soups. Clear, broth-based, puree, and cream soups consomme chowders bisque cold soups soup garnishing soup service. Learn to create classic Sauces, modern sauces, and homemade condiments and use them in professional-style plating.
  • Makaronai: Learn how to cook and sauce perfect pasta with some of our house favorites.
  • Saute: Sauteing is an essential cooking method and properly sauteed proteins can be the base for a simple but bold pan sauce once you know a few key tricks. You’ll try several variations.
  • Braising & Poaching: What is braising? It’s a wonderful way of slow cooking a delicious entrée to maximize its tenderness and flavor. What is poaching? A low-heat cooking method for meat and fish that will guarantee it stays moist and juicy. Menu: poached salmon court bouillon, braised chicken fricassee, plus poached pears in amaretto and sides to go with it.
  • Savory Dough: Learn to make the perfect crust, flaky and tender, puff pastry and traditional pizza dough. Menu includes Gouda cheese empanadas, classic chicken pot pie, the ultimate pizza crust plus apple turnovers.
  • Pan & Deep Frying: Equipment and fats for deep-frying breading and battering foods frying procedures Menu: Chipotle Fried Chicken, Korean Fried Chicken, Caribbean fried chicken with mango slaw, plus plenty of sides to round out the feasts.

PASTABA: THERE ARE NO SUBSTITUTIONS, MAKE-UP DAYS OR CREDIT FOR MISSED CLASSES! IF YOU MUST MISS A CLASS IN THE SERIES YOU CAN SEND SOMEONE IN YOUR


[PDF] [EPUB] Martha Stewart’s Cooking School: Lessons and Recipes for the Home Cook: A Cookbook Download

If you are still wondering how to get free PDF EPUB of book Martha Stewart’s Cooking School: Lessons and Recipes for the Home Cook: A Cookbook by Martha Stewart. Click on below buttons to start Download Martha Stewart’s Cooking School: Lessons and Recipes for the Home Cook: A Cookbook by Martha Stewart PDF EPUB without registration. This is free download Martha Stewart’s Cooking School: Lessons and Recipes for the Home Cook: A Cookbook by Martha Stewart complete book soft copy.


Žiūrėti video įrašą: Kažkoks troškinys kazane


Komentarai:

  1. Faejind

    Did you quickly come up with such a matchless phrase?

  2. Taicligh

    They were already arguing recently

  3. Rollan

    Ačiū !!! Dažnai turite labai įdomių pranešimų! Jūs tikrai pakeliate mano nuotaiką.

  4. Shet

    Nenusimink! Dar linksmiau!

  5. Mikajin

    I think this is a great idea.

  6. Jenda

    Autoritetingas įrašas :), juokinga...



Parašykite pranešimą