lt.haerentanimo.net
Nauji receptai

Michaelio White'o žirnis Pansotti

Michaelio White'o žirnis Pansotti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Jei nerandate guanciale, vietoj jo naudokite vienodą kiekį kapotų lašinių arba pancetta.

Ingridientai

Žirnis Pansotti

  • 1 šaukštas nesūdyto sviesto
  • ½ mažo svogūno, smulkiai supjaustyto
  • 1 česnako skiltelė, smulkiai supjaustyta
  • 2 šaukštai balto sauso vyno
  • ½ puodelio nuluptų šviežių žirnių (iš maždaug ½ svaro ankščių) arba šaldytų žirnių, atšildytų
  • ¼ puodelio smulkiai pjaustyto šviežio baziliko
  • Šviežiai malti juodieji pipirai

Carbonara

  • 12 uncijų guanciale (druskos sūdytos kiaulienos žiaunos), plonai supjaustytos, supjaustytos 1 colio gabalėliais
  • 1½ puodelio puodelių nuluptų šviežių žirnių (nuo maždaug 1½ svaro ankščių) arba šaldytų žirnių, atšildytų
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • ¾ puodelio smulkiai tarkuoto Parmezano arba Pecorino
  • Svogūnai, plonais griežinėliais (patiekimui)

Recepto paruošimas

Žirnis Pansotti

  • Nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Kai sviestas putoja, suberkite svogūną ir česnaką ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, iki skaidrumo, apie 8 minutes. Įpilkite vyno ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol skystis beveik visiškai išgaruos, maždaug 2 minutes. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada perkelkite į virtuvės kombainą.

  • Virkite žirnius nedideliame puode verdančiame pasūdytame vandenyje iki ryškiai žalios spalvos, apie 30 sekundžių. Nusausinkite ir perkelkite į dubenį su lediniu vandeniu, kad atvėstų. Nusausinkite ir išdžiovinkite. Į virtuvinį kombainą įpilkite žirnių ir sutrinkite iki vientisos masės. Perkelkite mišinį į vidutinį dubenį ir šakute įmaišykite kiaušinio trynį, rikotą, parmezaną ir baziliką; pagardinkite druska ir pipirais. Perkelkite į konditerinį maišelį su vidutiniu apvaliu antgaliu arba tvirtą plastikinį maišelį (nupjaukite kampą prieš pat vamzdžio atidarymą).

  • Išdėstykite makaronus ant darbinio paviršiaus ir supjaustykite į 2 colių kvadratus; turėsite 60. Ant kiekvieno kvadrato uždėkite maždaug 1 arbatinį šaukštelį įdaro (maždaug centų dydžio), tada užlenkite ant kiekvieno kvadrato, kad susidarytų trikampis, tvirtai prispaudžiant kraštus. užsandarinti (dirbkite nuo maždaug užpildymo į išorę, kad išspaustumėte orą). Suspauskite kiekvieno trikampio ilgosios pusės kampus, kad suformuotumėte formą, kuri atrodytų kaip popiežiaus skrybėlė. Perkelkite į pergamentu išklotas kepimo skardas ir uždenkite drėgnu popieriumi rankšluosčiai.

Karbonara ir surinkimas

  • Įkaitinkite aliejų vidutinėje keptuvėje ant vidutinės-žemos. Virkite guanciale, retkarčiais pamaišydami, kol riebalai taps skaidrūs, apie 5 minutes.

  • Tuo tarpu virkite pansotti dideliame puode verdančio pasūdyto vandens, retkarčiais pamaišydami, kol al dente, maždaug 3 minutes. Nusausinkite.

  • Virkite žirnius vidutiniame puode verdančiame pasūdytame vandenyje iki ryškiai žalios spalvos, apie 30 sekundžių. Nusausinkite ir išdžiovinkite.

  • Vidutiniame dubenyje išplakite kiaušinių trynius ir grietinėlę; pagardinti pipirais. Keptuvę su guanciale nukelkite nuo ugnies ir, nuolat maišydami, kad kiaušinis nesusimaišytų, įpilkite kiaušinių trynių mišinio. Nedelsdami įpilkite makaronų, žirnių ir parmezano ir išmaišykite, kad sumaišytumėte ir aptepkite makaronus padažu. Patiekite makaronus su svogūnėliais.

„Condé Nast Entertainment“ nuotraukų apžvalgos skyrius

Žiūrėti video įrašą: Corso di pansotti


Komentarai:

  1. Dassous

    Atsiprašau, bet, mano manymu, jie klydo. Aš sugebu tai įrodyti. Parašykite man PM, tai kalba su jumis.

  2. Pavlov

    A good argument

  3. Mads

    Atsiprašau, bet, mano nuomone, tu neteisi. Esu užtikrintas. Aš galiu tai įrodyti. Rašyk man į PM.

  4. Vijas

    Taip, tai nėra taip blogai. Nors .......

  5. Visho

    I can offer you to visit the website, with a huge number of articles on the topic of interest to you.

  6. Walden

    Authoritative post :), tempting ...

  7. Sabir

    Autoritetingas atsakymas, smalsus ...

  8. Carolus

    Atsiprašau, bet manau, kad klysti. Tai aptarkime. Parašyk man į PM, pasikalbėsime.



Parašykite pranešimą