lt.haerentanimo.net
Nauji receptai

Turkijos Shawarma su traškiomis daržovėmis

Turkijos Shawarma su traškiomis daržovėmis


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Tai perpildytas, aštrus sumuštinis, tačiau mūsų recepto pita gudrybė užtikrina, kad kišenė nesudrums, kol jį valgysite.

Ingridientai

  • 1 puodelis paprasto pilno pieno graikiško jogurto
  • 1 česnako skiltelė, smulkiai tarkuota
  • 1 šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
  • 3 arbatinius šaukštelius šviežių citrinų sulčių, padalintų
  • ½ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • ½ šaukštelio maltos kalendros
  • ½ šaukštelio rūkytos paprikos
  • ¼ šaukštelio malto cinamono
  • ¼ šaukštelio maltos ciberžolės
  • 4 šaukštai nesūdyto sviesto, padalinti
  • 2 šaukštai augalinio aliejaus, padalintas
  • 4 puodeliai susmulkintos kalakutienos, kambario temperatūros, padalintos
  • 1 mažas raudonas svogūnas, perpjautas per pusę, labai plonai supjaustytas
  • 2 vidutiniai persiški agurkai, supjaustyti degtukais
  • 1 vidutinė morka, nulupta, supjaustyta degtukais
  • 4 ridikėliai, apipjaustyti, plonai supjaustyti
  • 1 šaukštas plius 2 arbatiniai šaukšteliai raudonojo vyno acto
  • 2 puodeliai sumaišytų švelnių žolelių (tokių kaip suplėšyti mėtų lapai, petražolių lapeliai su švelniais stiebais ir (arba) krapų lapeliai)
  • 6 baltos pitos su kišenėmis, pašildytos

Recepto paruošimas

  • Sumaišykite jogurtą, česnaką, citrinos žievelę ir 2 šaukštus. citrinos sultys vidutiniame dubenyje; pagardinti druska. Jogurto padažą atidėkite į šalį.

  • Mažame dubenyje sumaišykite juoduosius pipirus, kalendrą, kmynus, papriką, cinamoną, ciberžolę ir kajeną. Pašildykite 2 šaukštus. sviesto ir 1 valg. aliejaus didelėje keptuvėje ant vidutinės. Kai tik sviestas ištirps, įpilkite pusę prieskonių mišinio ir maišydami virkite, kol kvepės, apie 30 sekundžių. Įpilkite pusę kalakutienos ir supilkite į kailį. Perkelkite į didelį dubenį. Pakartokite su likusiais 2 šaukštais. sviesto, 1 valgomasis šaukštas. aliejaus, prieskonių mišinio ir kalakutienos. Įpilkite likusį 1 šaukštelį. citrinos sulčių į kalakutienos mišinį ir sumaišykite.

  • Sumaišykite svogūną, agurkus, morkas, ridikėlius ir actą į didelį dubenį. Įpilkite prieskoninių žolelių, pagardinkite druska ir vėl švelniai išmaišykite.

  • Nupjaukite po 1 colį kiekvienos pitos ir įdėkite atgal į kišenę, pastumdami ją iki pat dugno. Kiekvienoje pitoje neplėšinėdami šonų ištepkite jogurto padažu ir užpildykite kalakutienos ir daržovių mišiniu. Patiekite su karštu padažu ir likusiu jogurtu padažas.

, Elizabeth Cecil nuotraukos

Mitybos turinys

Kalorijos (kcal) 380 Riebalai (g) 19 Sotieji riebalai (g) 8 Cholesterolis (mg) 120 Angliavandeniai (g) 18 Maistinės skaidulos (g) 2 Bendras cukrus (g) 4 Baltymai (g) 34 Natris (mg) 230 Atsiliepimų skyrius Skanus, lengvas receptas - puikus vaistas nuo Padėkos dienos likučių. Ridikėlius pakeičiau susmulkintus raudonuosius kopūstus, raudonojo svogūno praleidau ir pridėjau žagrenių bei korėjietiškų raudonųjų pipirų, todėl salotos buvo skanios. Mes tikrai tai padarysime dar kartą! Greitas ir lengvas receptas. Neturėjome ridikėlių, agurkų ar svogūnų. Taigi, mes naudojome morkas, žalią obuolį, jicamą ir raudonąją papriką, sumaišytą su šviežia kalendra, peletrūnu ir mėtomis. Visi pakeitimai pavyko puikiai. Mes tikrai tai darysime dar kartą!

Naminė Shawarma

„Shawarma“ yra klasikinis greito maisto maistas Artimuosiuose Rytuose. Mėsos krūvos sluoksniuojamos ant iešmo su riebalais ir prieskoniais ir kepamos apsuptos karščio. Kai užsisakysite porciją „shawarma“, šefas nuskus išorinį mėsos sluoksnį, kuris varva prieskoniais ir skoniu. Karštis sukuria traškų, sultingą mėsos kąsnį. Kai skutama tamsi mėsa, atsiskleidžia blyškios vištienos sluoksnis, kuris dar nėra veikiamas karščio. Pasukus vieną ar du kartus aplink šilumos šaltinį, kažkada išblyškusi vištiena tampa auksinė ir tobulai iškepusi, paruošta kitam asmeniui, greitai įsigyjančiam Artimųjų Rytų gėrį.  

Šavarama gali būti gaminama naudojant kalakutieną, ėrieną, jautieną ar vištieną. Norėdami atkurti autentiškos „shawarma“ tekstūrą ir skonį, geriausia naudoti vištienos kojų mėsą, nes ši mėsa yra riebesnė ir turi daugiau skonio nei vištienos krūtinėlė. Galite naudoti vištienos krūtinėlę, tačiau žinokite, kad jos skonis nebus toks autentiškas.

Dvigubas ar trigubas prieskonių trinties receptas, skirtas keliems tikslams. Taip pat prieskonių trintuvą galite naudoti ir vištienos ar kalakutienos kebobams.

Užuot gamindami savo prieskonių mišinį, dabar galite įsigyti mūsų pačių Jamie Geller Shawarma mišinį „Amazon“.  

Ingridientai

  • 1 svaras vištienos kojų be odos, be kaulų
  • ⅓ puodelio rapsų aliejaus
  • 1 šaukštas ciberžolės
  • 1 šaukštas maltos kalendros
  • 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis kmynų
  • 1 arbatinis šaukštelis paprikos
  • 1/4 šaukštelio cinamono
  • 1/4 šaukštelio maltų gvazdikėlių
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų

Paruošimas

1. Vištieną supjaustykite plonomis juostelėmis. Sumaišykite aliejų ir prieskonius ir sumaišykite su vištiena. Norėdami sustiprinti skonį, vištieną galite marinuoti per naktį šaldytuve.

2. Ant vidutinės/stiprios ugnies įkaitinkite keptuvę ir į keptuvę sudėkite prieskoniais pagardintas vištienos juosteles. Kepkite keptuvėje apie šešiolika minučių - apie aštuonias minutes iš vienos pusės. Įsitikinkite, kad vištiena turi gražią traškią išorę. Išimkite iš keptuvės ir palikite tokią, kokia yra, arba supjaustykite vištieną į dar mažesnius gabalėlius.

3. Patiekite su pjaustytomis šviežiomis daržovėmis, humusu ir aitriosiomis paprikomis pitoje ar laffoje.


Daržovių Shawarma receptas

Pilno grūdo pita duona, įdaryta humuso, šviežių tzatziki, marinuotų agurkų, morkų ir sutrupinto falafelio, kurį galima greitai užkąsti.

„Veg Shawarma“ receptas yra patiekalas, kurį galima valgyti kaip užkandį ar pagrindinį patiekalą. Shawarma yra mėgstamiausias patiekalas, kurį mėgsta valgyti visi. Kilusi iš Artimųjų Rytų regiono, daugiausia iš mėsos paruošto vištienos, jautienos, ėrienos ar kalakutienos. Mėsa paprastai dedama ant iešmo, kuris yra ne kas kita, kaip vertikali grotelė, ir skrudinama, kol mėsa iškeps. Naudojant peilį, mėsa nuskusta iki plonų riekelių, tada sumaišoma su humusu, traškiais svogūnais ir apvyniojama marinuotu agurku ir žaliais pipirais.

Čia, Archana virtuvėje, mes sukūrėme šwarmą paprastesne forma, kad galėtumėte lengvai išbandyti savo virtuvę ir nustebinti savo šeimą. Taip pat paruošėme vegetarišką patiekalą, įdarytą traškiais ir traškiais falafelio koftais.

Patiekite „Veg Shawarma“ receptą kartu su ant grotelių keptomis žieminėmis daržovių salotomis ir sumaišytomis vaisių ir daržovių sultimis.


Krūtinė Shawarma

Galiu būti dalinis, bet Izraelio gatvės maistas yra mano mėgstamiausias. Minkšta, šviežia, pagalvėlė pita, apipilta humusu ir šukėmis, įdaryta „shawarma“ (arba falafelio), taip pat visi patiekalai, pavyzdžiui, traškios marinuotos daržovės, kopūstų salotos, kepti baklažanai, kapotos Izraelio salotos, žagreliu apibarstyti svogūnai ir šviežios petražolės tahini ir amba, iš ko gaminamos svajonės! Taigi, gana lengva įsivaizduoti, kaip mano mėgstamiausi likučiai virto mano mėgstamiausiu gatvės maistu.


Kaip pasigaminti jogurto padažą „Tzatziki“

  • Dubenyje sumaišykite pusę citrinos sulčių, maltą agurką, šviežius krapus ir 12 puodelių graikiško jogurto.
  • Jei neturite šviežių krapų, galite naudoti džiovintus krapus, tiesiog supjaustykite iki maždaug 1 šaukštelio džiovintų krapų.
  • Sumaišykite jį mažame dubenyje, kad sumaišytumėte. Jis gali būti laikomas šaldytuve iki 1 savaitės.

Kas man patinka šiame recepte.

Šį vištienos „shawarma“ dubenį labai lengva pagaminti didelėmis porcijomis per savaitę. Sekmadienį tiesiog paruoškite vištienos šavarmą momentiniame puode ir visą savaitę valgysite pagrindą.

Man patinka šilti Viduržemio jūros vištienos shawarma skoniai. Tai sveika ir jums, nes jūs neturite jokios paslaptingos mėsos (mano augintinio peeve), kuri sako, kad restoranas gali turėti.

Šviežios daržovės suteikia jai ryškų skonį ir traškią tekstūrą. Be rūgštaus pomidorų pliūpsnio, man patinka fetos sūrumas. Neabejotinai naudingas receptas šiuose namuose!


Dabar, norint pagaminti „shawarma“, yra keturi (4) pagrindiniai ingredientai:

Pasirinktas baltymas

Gaminant „shawarma“, pasirinktas baltymas gali apimti vieną arba abu iš šių: dešra, mėsa, ėriena, vištiena, kalakutiena ir kt.

Šiame recepto įraše mes naudosime vištieną.

Pasirinktos daržovės

Pasirinktos daržovės gali būti: pomidorai, agurkai, svogūnai, salotos, cukinijos ir kt.

Padažas

Nigerijos „Shawarma“ padažas paprastai yra majonezo, kečupo, raudonųjų čili dribsnių arba Kajeno pipirų mišinys (šiek tiek kaitinant). Ir kartais galima naudoti česnakinį padažą.

Plokščia duona

Plona duona tarnauja kaip „shawarma“ įvyniojimas.

Pageidautina, kad gaminant „shawarma“, įprasta duoną nusipirkti iš vietinės parduotuvės, tačiau „shawarma“ duoną galima pasigaminti ir namuose.

Leiskite man greitai paaiškinti, kaip gaminti plokščią duoną (arba „Shawarma“ duoną)

„Shawarma“ duonos ingredientas
  • 3½ puodelio duonos miltų arba universalių miltų
  • ½ puodelio miltų (dulkėms)
  • 2 arbatiniai šaukšteliai greitųjų mielių
  • 1 valgomasis šaukštas lydyto sviesto
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis cukraus
  • ½ puodelio šilto nenugriebto pieno (100 laipsnių)
  • 1 puodelis šilto vandens (100 laipsnių)
  • 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus, sutepant dubenį.
Kaip pasigaminti „Shawarma“ duonos

Į didelį dubenį įpilkite 1 puodelį miltų, greitųjų mielių, druskos, cukraus, sviesto, pieno ir vandens. Maišytuvu arba rankomis gerai išmaišykite, kad gerai susimaišytų.

Supilkite likusius miltus gabalėliais, kol susidarys minkšta tešla.

Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus minkykite tešlą apie 5–8 minutes. Tada į dubenį įpilkite arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus, kad išteptų, grąžinkite išminkytą tešlą į dubenį ir uždenkite virtuviniu rankšluosčiu arba apvyniojimu, kad padidėtų arba padvigubėtų maždaug 2 valandas.

Padvigubinus dydį, nuleiskite, kad ištuštėtų. Padalinkite tešlą į 8 dalis ir uždenkite, kad neišdžiūtų. Leiskite pailsėti apie 15 minučių.

Padėkite nelipnią keptuvę ant vidutinės ugnies, tada kočėlo pagalba iškočiokite norimo storio tešlos gabalėlį.

Paplotį padėkite ant nelipnios keptuvės, leiskite burbuliuoti, apverskite į kitą pusę ir kepkite, kol abi pusės bus auksinės rudos spalvos. Kartokite procesą, kol visa tešla baigsis.

Dabar turime viską, sudėkime viską į vieną gabalėlį ir pasigaminkime skanią „Shawarma“.


EASY KETO CHICKEN SHAWARMA RECEPT - LOW CARB

KETO CHICKEN SHAWARMA RECEPTAS - LOW CARB

Šis lengvas Keto vištienos shawarma receptas puikiai tinka kiekvienam sporto salės keistuoliui, o marinuoti reikia tik mažiau minučių, visa skani prieskonių pasta išryškina maloniausius pikantiškus skonius, o po to kepama ant grotelių ar skrudinama, po kelių minučių galite mėgautis karštu, pikantišku pojūčiu valgis! Jo gausu tvirtų skonių, pabandykite šį lengvą Keto vištienos shawarma receptas, ir jūs būsite priklausomi nuo to! Ir visa nauda, ​​tokia kaip paleo be pieno, prideda daug papildomų taškų!

„Shawarma“ tradiciškai patiekiama su duona, kaip pita, o tai gali būti didelis „ne“ ne „Keto“ pasekėjams, kol kartu nepateiksite mažai angliavandenių turinčios tortilijos.

INGRIDIENTAI

VIRTUVEI SHAWARMA:

  • Vištienos krūtinėlė ar šlaunys be kaulų - 2 svarai
  • Maltos kalendros - 1 arbatinis šaukštelis
  • Malti kmynai - 1 arbatinis šaukštelis
  • Maltas kardamonas - 1 arbatinis šaukštelis
  • Malta ciberžolė - 1 arbatinis šaukštelis
  • Malti Kajeno pipirai ir#8211 1/2 šaukštelio
  • Rūkyta paprika - 1 valgomasis šaukštas
  • Česnako milteliai ir#8211 1/2 šaukštelio
  • Svogūnų milteliai ir#8211 1/2 šaukštelio
  • Košerinė druska ir#8211 1,5 šaukštelio
  • Malti juodieji pipirai ir#8211 1/4 šaukštelio
  • Citrinų sultys ir#8211 2 šaukštai
  • Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai

TAHINI PADEŽIUI:

  • Tahini pasta - 2 šaukštai
  • Alyvuogių aliejus ir#8211 2 šaukštai
  • Vanduo ir#8211 3 šaukštai
  • Citrinų sultys ir#8211 1 valgomasis šaukštas
  • Gvazdikėlių česnakai, smulkinti ir#8211 1
  • Košerinė druska - ½ arbatinio šaukštelio (jei norite, daugiau pagal skonį)

INSTRUKCIJA

VIRTUVEI SHAWARMA:

  1. Paimkite didelį dubenį ir sumaišykite visus marinato ingredientus.
  2. Gerai išmaišykite.
  3. Supilkite vištieną į marinatą ir nuolat maišykite, kad įsitikintumėte, jog ji visiškai padengta.
  4. Marinuokite per naktį, kad gautumėte galingesnių rezultatų - net ir geras 2 valandų marinatas bus tinkamas.
  5. Paruoškite kepsninę, pašildydami iki 500 laipsnių F.
  6. Vištieną laikykite ant grotelių ant kaitrios ugnies ir kepkite 4 minutes iš kiekvienos pusės arba kepkite tol, kol termometro stulpelis, įdėjus į storiausią vietą, parodys 160 laipsnių.
  7. Išimkite vištieną iš grotelių ir leiskite jai pailsėti 10 minučių.
  8. Vištieną supjaustykite griežinėliais ir patiekite su tahini padažu, įdėkite mėgstamų garnyrų, kad suporuotumėte.

TAHINI PADEŽIUI:

  1. Paimkite nedidelį dubenį ir sumaišykite visus tahini padažo ingredientus.
  2. Gerai išmaišykite, kol susidarys vienodai lygus mišinys.

Vištiena Shawarma

Neapsigaukite dėl ilgo prieskonių trinimui skirtų ingredientų sąrašo - išvardyti prieskoniai yra gana paplitę, ir yra didelė tikimybė, kad daugumą jų jau turite savo sandėliuke. Dėl to gausite nenugalimai prieskoniais pagardintą vištieną, lydimą skanių, traškių kopūstų. Baigę „harissa“ ir „amba“ (aštrus Irako kilmės mango marinatas), kiekvienas kąsnis yra kupinas skonio.

Norėdami gaminti marinuotus svogūnus, vadovaukitės mūsų receptu čia, tačiau vietoj balto naudokite obuolių sidro actą.

Iš anksto: vištienos šlaunis reikia marinuoti mažiausiai 30 minučių ir iki 12 valandų.

Kur nusipirkti: „Amba“, aštrų Irako kilmės mango marinatą, galima rasti Artimųjų Rytų rinkose arba internete.

Porcijos:

Skaičiuodami receptą, atminkite, kad tai gali turėti įtakos kepimo laikui ir temperatūrai, keptuvės dydžiui ir prieskoniams, todėl atitinkamai koreguokite. Be to, nurodymuose nurodytos sumos neatspindės ingredientų kiekių pakeitimų.

Ingridientai
Kryptys

Marinuoti vištieną: vidutiniame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, kmynus, pipirus, ciberžolę, druską, kalendrą, kardamoną, papriką, česnako miltelius, raudonėlį, cinamoną, gvazdikėlius ir imbierą. Įpilkite vištienos šlaunų ir išmeskite, kad apsemtų, kad prieskoniai patektų į visas šlaunų raukšles ir plyšius. Uždenkite ir šaldykite mažiausiai 30 minučių ir iki 12 valandų.

Paruoškite kopūstų salotas: kol vištiena marinuojasi, dideliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, actą, druską, cukrų ir pipirus. Įpilkite kopūstų ir švelniai supilkite, kad apsemtų. Uždenkite ir palikite bent 30 minučių arba šaldykite iki 24 valandų.

Kepkite vištieną: kaitinkite didelę, sunkią keptuvę ar kepsninę ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol beveik paruduos. Lengvai sutepkite keptuvę aliejaus šnabždesiu, kad padengtumėte. Kepkite vištieną iki auksinės spalvos, traškiais kraštais, nuo 5 iki 6 minučių iš vienos pusės. Perkelkite į pjaustymo lentą, leiskite pailsėti 1–2 minutes, tada supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.

Lengvai paskrudinkite pitas ir, jei naudojate, įdarykite jas kopūstų salotomis, vištiena, kalendra ir marinuotais svogūnais. Patiekite iš karto su harissa ir amba, jei naudojate, šone.


Apsilankykite Artimųjų Rytų virtuvės patiekaluose su 9 receptais, įskaitant „shawarma“, papločius ir tahdig

Kiek dažnai girdime nuorodas į Artimuosius Rytus, nėra visuotinai priimto regiono apibrėžimo, kuris apima Afrikos ir Azijos žemynų tautas. Priklausomai nuo to, ko klausiate, jums gali būti nurodytos „pagrindinės sritys“, tokios kaip tos šalys, esančios netoli Viduržemio jūros ir Raudonosios jūros bei Persijos įlankos, ir „išplėstos teritorijos“, kurios gali išsiplėsti į Afriką, Aziją ir Pietryčių Europą.

Geografijai nėra išskirtinės ribos-taip pat nėra visapusiško virtuvės apibrėžimo. Kaip žmonės keliavo po visą kraštą, taip ir maistas. Pavyzdys: Shakshuka, aštrus kiaušinių patiekalas, dažnai siejamas su Izraelio maistu, kurio šaknys yra Šiaurės Afrikoje. Visame regione rasite paplotėlių, keptos mėsos, aštrių prieskonių ir daržovių troškinių. Bet tai tik keli plataus masto pavyzdžiai. Pateikiame keletą patikimų receptų iš mūsų archyvų, kurie padės jūsų stalui suteikti daugiau įvairių Artimųjų Rytų skonių.

Za'atar trino Pitas, aukščiau. Šis pradedantiesiems pritaikytas receptas yra iš „Bazaar: Vibrant Vegetarian Recipes“, vegetariškų Artimųjų Rytų ir persų maisto knygos. Tai gera priemonė, padedanti palyginti greitai sutvarkyti duoną, kurioje yra prieskonių mišinys za'atar, kuriame dažnai yra tokių ingredientų kaip čiobreliai, mairūnai, žagreniai ir sezamo sėklos.


10 populiariausių Libano patiekalų


Šis tarptautiniu mastu populiarus smėlio spalvos užtepas tradiciškai gaminamas iš avinžirnių, tahinio sezamo pastos, citrinos sulčių ir česnako. Žmonės visame pasaulyje mėgsta humusą dėl aštraus skonio ir dėl to, kad jame gausu maistinių medžiagų.

Kai jis patiekiamas, jis paprastai apsirengia šlakeliu alyvuogių aliejaus ir vėliau naudojamas kaip padažas daržovėms arba aromatingas paplotėlių, tokių kaip pita, įdaras. Net ir šiandien nėra daug žinoma apie jo kilmę, nors ankstyviausias humuso paminėjimas datuojamas XIII amžiaus Egiptu.

„Hummus“ kartais papildomai praturtintas prieskoniais, tokiais kaip kmynai ir paprika, ir jį galima papuošti bet kuo-nuo šviežių žolelių, agurkų ir smulkintų pomidorų iki alyvuogių, pušies riešutų ir kietai virtų kiaušinių.

(Gimę ir#8206 ir#8206, Mamoul, Mamool, Maamoul)


„Ma'amoul“ yra senovinis sausainis, pripildytas vaisių ir riešutų, tokių kaip datulės, graikiniai riešutai ir pistacijos. Sausainiai tradiciškai ruošiami Velykoms, festivaliams ir šventėms, paprastai formuojami į rutulius ar kupolus. Siekiant atskirti sausainius, graikinių riešutų versija dažniausiai formuojama į kupolą su apvaliu viršumi, datulė „ma'amoul“ - į kupolą su plokščia viršūne, o pistacijų ma'amoul - pailgos, ovalios formos.

Neretai dėl papildomo saldumo sausainiai papildomi cukraus pudra, o daugelyje Artimųjų Rytų namų ūkių jie dažnai patiekiami su kava ar arbata dienos metu.

„Falafel“ yra gruzdintas rutulys arba pyragas iš maltų avinžirnių, fava pupelių arba abiejų. „Falafel“ yra tradicinis Artimųjų Rytų maistas, paprastai patiekiamas pitoje, kuris veikia kaip kišenė, arba suvyniotas į paplotėlį, žinomą kaip tabu „falafel“, taip pat dažnai nurodo tokiu būdu paruoštą sumuštinį. Falafelio rutuliukai užpilami salotomis, marinuotomis daržovėmis, karštu padažu ir apšlakstomi tahini pagrindo padažais. Falafelio rutulius taip pat galima valgyti vieną kaip užkandį arba patiekti kaip meze padėklo dalį (užkandžių asortimentą).

Falafelis yra įprastas patiekalas, valgomas Artimuosiuose Rytuose. Keptuvės dabar yra visame pasaulyje kaip mėsos pakaitalas ir kaip gatvės maisto forma.

Marinuota ir ant iešmo skrudinta „shawarma“ yra skanus Artimųjų Rytų mėsos skanėstas, kurio ištakos siejamos su Osmanų imperijos era, o jo pavadinimas kilo iš arabiško turkiško žodžio çevirme (liet. Pasukti) posakio ir reiškia besisukantis iešmas, ant kurio kepama mėsa.

„Shawarmas“ gaminamas iš ėrienos, kalakutienos, vištienos, jautienos arba įvairių mėsų mišinio, kuris lėtai verdamas kelias valandas ir skrudinamas savo sultyse ir riebaluose, įgaunant neprilygstamą sultingumą, tačiau tikros tobulos „shawarma“ paslaptis yra marinatas.

Priklausomai nuo veislės, mėsa turi būti marinuojama mažiausiai dieną, geriausia dvi, ypač naudojant jautieną. Šie marinatai yra pagaminti iš jogurto arba acto ir paprastai apima prieskonius ir kvapiųjų medžiagų, tokių kaip cinamonas, gvazdikėliai, kardamonas, muskato riešutas, juodieji pipirai, kvapieji pipirai, džiovintos kalkės, aštriosios paprikos, česnako, imbiero, citrinos, lauro lapų ir kartais net apelsinų skiltelės. .

„Shawarma“ tradiciškai patiekiama atskirai arba patiekiama įdedama į šiltą paplotį, pavyzdžiui, pitą ar lavašą. Tačiau tai, kas iš tikrųjų išskiria jį iš turkiško kebabo „döner“, graikiškų giroskopų ar kitų panašių maisto produktų, yra su juo siūlomų garnyrų ir pagardų kiekis.

„Shawarma“ dažnai papildomas česnakiniu majonezu arba sodriu toumaia česnako padažu, tiek šviežiomis, tiek marinuotomis daržovėmis, salotomis, tokiomis kaip tabbouleh arba fattoush, ir amba padažu bei aštriu čili ir mango marinatu.

Kadaise Shawarma, tapęs įprastu Artimųjų Rytų dirbančio žmogaus pagrindu, šiandien tapo geriausiu arabišku gatvės maistu, randamu ne tik Arabijoje ir Levante, bet ir beveik bet kuriame pasaulio kampelyje.

(مناقيش ‎ ‎, Libano pica, Manaqish, Manaeesh, Manakeesh, Managish)

Manakišas yra mėgstamiausi Libano pusryčiai - apvali, plokščia duona, paprastai apipilta alyvuogių aliejumi ir zaataru (sezamo sėklomis, čiobreliais ir žagreniais), tada kepama orkaitėje. Kiti priedai gali apimti sūrį, maltą ėrieną, špinatus ar keptus baklažanus.

Patiekalo pavadinimas reiškia dekoruotą ar antspauduotą, nurodant techniką, kai tešla spaudžiama pirštų galiukais, paliekant dekoratyvinį raštą. Nors kartais meiliai vadinama libanietiška pica, tai neseniai papildytas Libano kulinariniu paveldu, tačiau greitai tapo vienu populiariausių patiekalų dėl savo skonio, mažos kainos ir lengvo paruošimo.

Manakišas dažnai siejamas su maistu vargšams, tačiau juo mėgaujasi visos visuomenės klasės. Rekomenduojama jį derinti su pomidorais, agurkais, jogurto sūriu ar puodeliu karštos arbatos.

(Tabouli, Taboule, Taboli, Tabouleh, تبولة ‎)

„Tabbouleh“ yra spalvingas Libano nacionalinis patiekalas, paprastai laikomas salotomis, traškios ir kramtomos tekstūros, pagamintas iš šviežių, smulkiai supjaustytų petražolių lapų, alyvuogių aliejaus, bulgur kviečių ir smulkintų mėtų lapų. Jis kilęs iš Libano ir Sirijos kalnų, kur arabai nuo viduramžių vartojo valgomąsias žoleles, kurios naudojamos tabbouleh.

Paprastai patiekiamas kaip užkandis, kartais prie jo pridedama pita duona, baba ghanoush ar hummus. Į salotas galima dėti kapotų raudonųjų pomidorų, kubeliais pjaustytų agurkų, šviežių citrinų sulčių ir maltų svogūnų, suteikiančių aštrų skonį. Prieš patiekiant, geriausia palaikyti šaldytuve kelias valandas šaldytuve, kad pagerėtų jo skonis.

Jo gaivus skonis idealiai tinka karštą vasaros dieną, o bulguras yra gausus skaidulų, baltymų ir mineralų šaltinis, todėl tabbouleh yra vienas iš sveikiausių maisto produktų Libane. Tabbouleh yra toks populiarus, kad netgi turi savo dieną, švenčiamą kasmet pirmąjį liepos šeštadienį.

(فتوش ‎ ‎, Fattush, Fatush, Fattoosh)

„Fattoush“ yra paprastos salotos, pagamintos iš tradicinės pita duonos, kurios pagrindas yra likę ingredientai. Pita duona suplėšoma arba supjaustoma mažais kąsnio dydžio gabalėliais, paskui skrudinama, kepama ant grotelių arba kepama. Tada jis sumaišomas su įvairiomis daržovėmis, tokiomis kaip salotos, ridikai, traškūs agurkai, vyšniniai pomidorai arba įprasti pomidorai, paprikos, svogūnai ir (kartais) česnakai.

Visi ingredientai supjaustomi ir supjaustomi gabalėliais ir sumaišomi su dideliu kiekiu žolelių, dažniausiai mėtų ir petražolių. Paskutinis šių autentiškų salotų prisilietimas yra padažas, paprastai pagamintas iš alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių ir granatų sirupo. Pagrindinis ingredientas šalia traškios pitos duonos yra žagrenis - prieskonis, dažniausiai naudojamas Levantino rajone.

Į padažą galima įdėti sumaką, kuris paprastai apibarstomas ant paruoštų salotų. Jis patiekalui suteikia šiek tiek aitraus skonio ir žievės, kuris puikiai dera su švelniu šviežių žolelių ir daržovių skoniu ir aromatu. Originalus „fattoush“ yra labai universalus, o kiti įprasti priedai gali būti traškios granatų sėklos, alyvuogės, jogurtas ir fetos sūris.

Tai viena garsiausių salotų, dažnai valgomų Libane, Sirijoje, Palestinoje, Jordanijoje ir Irake. Šios gaivinančios salotos priklauso grupei patiekalų, liaudiškai vadinamų riebalais, kuriuose kaip pasenusi pita ar bet koks kitas paplotėlis naudojamas kaip žvaigždės ingredientas.

(Lahm Bi Ajĩn, صفيحة ‎ ‎, Pide, Esfiha)

Sfiha arba lahm bil ajĩn (liet. Mėsa ant tešlos) yra arabų virtuvės patiekalas, kilęs iš XV a., Kai jis pirmą kartą pasirodė šiandieniniame Rytų Libane. Tradicinis atviras mėsos pyragas yra populiarus visame arabų regione, jo pagrindiniai ingredientai paprastai apima maltą ėrieną, smulkintus svogūnus ir pomidorus, prieskonius, alyvuogių aliejų ir jogurtą.

Iš pradžių patiekalas buvo ruošiamas įdarius maltą ėriuką ir prieskonius į sūdytus vynuogių lapus, tačiau laikui bėgant jis išsivystė. Sfiha taip pat populiari Brazilijoje ir Argentinoje, kur ją atnešė imigrantai iš Levanto. Paprastai jis vartojamas karštas kaip užkandis, kartu su tahini padažu ar dubeniu jogurto, o kaip garnyras dažnai naudojamos granatų sėklos, kalendra ar smulkinti agurkai.

„Fatteh“ yra levantietiškas patiekalas, pagamintas derinant šviežių, skrudintų ar pasenusių paplotėlių gabalėlius su daugybe kitų ingredientų. Patiekalo pavadinimas reiškia suplėšyti į mažus gabalėlius, nurodant papločio suplėšymo procesą. Fatteh paprastai vartojamas pusryčiams arba vakare kaip pagrindinis patiekalas.

Yra dvi pagrindinės fatteh veislės - levantinės ir egiptietiškos. „Levantine“ versija tradiciškai papildyta jogurtu, avinžirniais, alyvuogių aliejumi ir kmynais. Po pagrindinių priedų „Levantine fatteh“ galima papildomai užpilti vištiena, ėriena ar pušies riešutais.

Egipto versija paprastai ruošiama šventėms ir yra papildyta ryžiais, pomidorų padažu, česnaku ir actu. „Fatteh“ nereikia atrodyti tvarkingai, o jį paruošti labai paprasta, todėl net pats neatsargiausias virėjas gali paversti patiekalą šedevru, o tai gali būti jo populiarumo raktas.

(Kibbe, Kebbah, Kubbeh, Kubbah, Kubbi, Kebbeh, Kebbe)

„Kibbeh“ yra unikalus mirkytų bulgur kviečių ir kitų ingredientų, paprastai ėrienos, mišinys, taip pat laikomas nacionaliniu Libano patiekalu. Kibbeh, kvepiantis prieskoniais ir valgomas kaip užkandis atsitiktiniams ar šventiniams patiekalams, gali būti žalias, keptas, keptas, įdarytas arba paruoštas vegetariškai, įdarytas bulvėmis, moliūgais ir pomidorais.

Paprastai jis patiekiamas su mėtų lapais ir apšlakstomas alyvuogių aliejumi. Žodis kibbeh kilęs iš arabiško veiksmažodžio, reiškiančio suformuoti rutulį arba apskritimo formą. Kepta įvairi kibbeh, vadinama kibbeh nabilseeyah, suformuojama į rutulį, įdaryta, tada kepama aliejuje.

Neapdorotas kibbeh vadinamas kibbeh nayyeh, kur bulguras ir mėsa sumaišomi su prieskoniais ir grynais svogūnais, suminkomi kartu su ledo vandeniu, tada dedami į tradicinius papločius. Tradiciškai libaniečiai žudydavo gyvūnus sekmadieniais ir švenčių dienomis, todėl žalia mėsa buvo valgoma iš karto, ir taip atsirado kibbeh nayyeh.


Žiūrėti video įrašą: რას ვჭამთ? Shaurma Club. რატომ ასე ცუდად?


Komentarai:

  1. Azekel

    Atsakau į jūsų prašymą – jokių problemų.

  2. Sat

    missed, nada will look

  3. Meztishura

    Tai nuostabi, gana juokinga žinia



Parašykite pranešimą