lt.haerentanimo.net
Nauji receptai

Šafrano vištienos sultinys su špinatų matzo kamuoliukais

Šafrano vištienos sultinys su špinatų matzo kamuoliukais


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ingridientai

Šafrano vištienos sultinys

  • 1 1/2 svaro svogūnų, ketvirčiais
  • 1 šaukštas rupios košerinės druskos
  • 1 1/2 šaukštelio šafrano siūlų
  • 1/2 šaukštelio nesmulkintų juodųjų pipirų žirnelių

Špinatų matzo rutuliai

  • 1 1/4 šaukštelio rupios košerinės druskos
  • 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
  • 1 puodelis nesūdyto matzo miltų
  • 1 10 uncijų pakuotė šaldytų smulkintų špinatų, atšildyta, išspausta sausai

Recepto paruošimas

Šafrano vištienos sultinys

  • Visus ingredientus užvirkite labai dideliame puode. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-silpnos, iš dalies uždenkite ir troškinkite 2 valandas, retkarčiais pamaišydami. Sultinį nukoškite į kitą puodą. Šaukštą 1/4 puodelio riebalų užpilkite sultinio viršuje ir sudėkite į vidutinį dubenį; įpilkite 1/4 puodelio sultinio. Atvėsinkite riebalų mišinį ir pasilikite matzo kamuoliukams. Išimkite pakankamai mėsos iš vištienos sparnelių, kad pamatytumėte 1 dosnų puodelį. Smulkiai supjaustykite vištieną; rezervas matzo kamuoliams. Atvėsinkite likusį sultinį, kol bus paruoštas naudoti. DO AHEAD Galima atlikti prieš 2 dienas. Uždenkite ir laikykite atšaldytą.

Matzo rutuliai

  • Į vištienos riebalų mišinį įmuškite kiaušinius, druską ir pipirus. Įmaišykite matzo miltus, tada špinatus ir rezervuotą maltą vištieną. Uždenkite ir atvėsinkite, kol sutvirtės, mažiausiai 1 valandą ir iki 1 dienos.

  • Užvirkite didelį puodą gausiai pasūdyto vandens. Naudodami šlapias rankas ir maždaug po 2 šaukštus kiekvienam, suformuokite matzo mišinį į 16 rutuliukų; nuleisti į verdantį vandenį. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite puodą ir virkite, kol suminkštės, apie 45 minutes. Naudodami šaukštą, perkelkite matzo kamuoliukus į 13x9x2 colių indą. DO AHEAD Galima atlikti prieš 1 dieną; atvėsti.

  • Nulupkite riebalus nuo sultinio viršaus; užvirinti. Pagardinkite druska ir pipirais. Įpilkite virtų matzo rutuliukų; troškinkite, kol įkais, apie 10 minučių.

  • Supilkite sultinį ir 2 matzo rutulius į kiekvieną iš 8 dubenėlių ir patiekite.

, Nuotraukos Pornchai MittongtareAtsiliepimų skyrius

Įvaldykite matzo kamuoliukus, tada pridėkite kūrybinį sukimą

Žiūrėti visu dydžiu DEENA PRICHEP Kas žinojo, kad matzo rutulinė sriuba gali būti tokia egzotiška? Mūsų receptai apima kreolų versiją, pagamintą iš krūtinės (priekyje), o kitą - naudojant špinatus ir šafraną.

Matzo kamuoliams, mėgstamiems žydų koldūnams, dažnai suteikiama šiek tiek daugiau mistikos, nei jie atrodo nusipelnę. Žinoma, reikia šiek tiek žinių, kad galų gale gautume skoningus, dantingus, tačiau lengvus matzo kamuoliukus. Bet iš tikrųjų jie nėra tokie sunkūs.

Kaip ir daugelis koldūnų, matzo rutuliai yra tik kuklus krakmolo (šiuo atveju sumaltų neraugintų matzo krekerių), kiaušinių, riebalų ir druskos bei pipirų derinys. Kai kurie receptai bando šiek tiek paslysti su plaktais kiaušinių baltymais ar seltzeriu, tačiau iš esmės tol, kol laikysitės gero recepto ir pagaminsite gražią drėgną tešlą (ir suteiksite laiko sustingti šaldytuve), skanius koldūnus. Ir kai tu tai įvaldai - gerai, tada tu nori su jais susipykti.

„Matzo“ rutulinė sriuba dažnai valgoma, norint pradėti tik Matzo Paschos patiekalą, tačiau ji taip pat buvo suteikta šventėms, pavyzdžiui, Rosh Hashana, trečiadienio vakarą prasidedantiems naujiems žydų metams, paragauti tradicijų. simptomai. Tačiau išmokę pagrindus, galite naudoti matzo rutulinę sriubą, kad ištirtumėte įvairius skonius. Žaisdami su koldūnais ar sriuba, kurioje jie plūduriuoja, galite baigti visiškai naują tradiciją.

Anot Marcie Cohen Ferris, žydų maistas Amerikos pietuose sujungė Rytų Europą su įlanka. Savo knygoje „Matzoh Ball Gumbo: Culinary Tales of the Jewish South“ Ferris duoda sriubai Luizianą, plaukdamas matzo kamuoliukus sodriame raudoname sultinyje su daržovėmis ir jautiena. Ši pietietiška sriuba yra gilaus skonio, primenanti tradicinę keptą krūtinėlę, su saldumu iš ilgai virtų daržovių. Matzo rutuliai taip pat turi slaptą ginklą: kelis šaukštus aštraus kreolų prieskonių, kurie suteikia jiems šiek tiek šilumos, kad galėtų išgerti sodrią ir saldžią sriubą.

Niujorko virtuvės šefė Rozanne Gold taip pat keičia tradicijas, pašviesindama savo matzo kamuoliukus trupučiu špinatų, paskui juos papildydama vištiena, iš kurios gaminamas sultinys. Tačiau nors šie rutuliai turi nuostabų šviežių skonių derinį, tikroji žvaigždė yra pati sriuba: naminis vištienos sultinys, pagardintas šafranu. Auksas reikalauja kelių kilogramų vištienos sparnelių, kurie suteikia gerą riebalų ir želatinos kiekį sultiniui, turinčiam turtingą jausmą ir skonį. Vietoj įprastų Rytų Europos salierų ir krapų skonių sultinys įgauna Viduržemio jūros pakilimą su aštriomis, gėlėtomis šafrano natomis.


Virėjas ir Kalifornija

Ieškojau sriubos receptų, kai radau nuorodas į Vidurio Europos sūrio koldūnus sultinyje. Kažkas lengvo, kažkas lengvo, kažkas, kas tinka į meniu, skirto numesti kelis kilogramus po atostogų, schemą. Aš taip pat norėjau ingredientų, kuriuos kažkas galėtų įsigyti savo vietiniame prekybos centre.

Norėdami palengvinti koldūnus, tradiciniais receptais įmuškite kelis šaukštus minkšto sviesto. Mūsų recepte esantys špinatai tešloje suteikia oro tarpų, todėl šviesėja be sviesto. Kita versija pakeičia kruopų kruopas kruopų kukurūzų miltais, tačiau dėl to tešla taps sunkesnė. Mes nenorime, kad koldūnai nesugriūtų gaminant maistą ir nesijaustų kaip švinas skrandyje.

Vietoj ožkos sūrio galite naudoti žemdirbių sūrį, nuvarvintą iki sausos konsistencijos ... kodėl norėtumėte atsikratyti to ožkienos? Tačiau nenaudokite varškės, ji yra per kreminė, o varškė - per daug elastinga.

Sultinį galima gardinti įvairiomis šviežiomis žolelėmis ar daržovėmis, tik skoniai turi būti paprasti, kad koldūnai galėtų spindėti. Jie turi švelnų skonį.

Pradėkite šį receptą prieš kelias valandas, atšildykite špinatus ir leiskite koldūnų mišiniui pailsėti, kad sugertų drėgmę ir pakankamai sutvirtėtų. Gamindami mišinį, sūriai turi būti kambario temperatūros, kad būtų lengviau maišyti.

1 10,5 uncijos ožkos sūrio rąsto (apie 1 3/4 puodelio), suminkštintas
2 uncijos grietinėlės sūrio (apie ¼ puodelio), suminkštintos
Pusė 10 uncijų pakuotės šaldytų smulkintų špinatų, atšildyti
1/2 šaukštelio druskos, šviežių juodųjų pipirų
2 dideli kiaušiniai, lengvai sumušti
apie 3/4 puodelio manų miltų arba matzo miltų

1 mažas geltonas svogūnas, susmulkintas
1 šaukštelis sviesto
4 puodeliai vištienos sultinio (apie 32 uncijos)
½ šaukštelio šafrano siūlų (arba daugiau pagal skonį)

Procesoriuje sumaišykite sūrius iki vientisos masės. Išspauskite špinatus taip stipriai, kaip galite, kad išgautumėte daugiausiai drėgmės. Sumaišykite špinatus, prieskonius ir kiaušinius, kol jie suminkštės (apie 15 sekundžių). Kai mašina veikia, supilkite manų kruopas ir maišykite, kol pasieksite drėgną, lipnią tešlą (apie 20 sekundžių). Tešla turi išsilaikyti, kai surenkama į drėgną kukulį. Kai jis ilsisi, manų kruopos sugeria drėgmę iš tešlos ir ją sutvirtina. Uždenkite ir leiskite pailsėti 3 valandas arba per naktį.
Įdėkite svogūną ir sviestą į vidutinį puodą, uždenkite dangčiu ir švelniai virkite ant vidutinės-silpnos ugnies, kol svogūnai taps skaidrūs ir praras savo karštą žalią skonį (15 minučių). Padidinkite ugnį iki vidutinės, įpilkite šafrano ir vištienos sultinio ir užvirkite. Uždenkite, sumažinkite ugnį ir leiskite užvirti ant silpnos ugnies, kad skoniai susimaišytų 30 minučių.
Norėdami kepti koldūnus, dideliame puode pasūdyto vandens švelniai užvirkite. Kai vanduo įkaista, padarykite koldūnus ir padėkite ant lėkštės. Naudokite sudrėkintus šaukštus arba rankas, kad suformuotumėte 1 ½ colio kamuoliukus. Įdėkite juos į vandenį ir retkarčiais pamaišykite, kad neliptų. Troškinkite, neuždengę, kol koldūnų tūris padvigubės ir virkite iki centro maždaug 30 minučių. Kruopščiai šaukštu išimkite į lėkštę, kad nuvarvėtų.
Koldūnus galima laikyti šiltoje (200 laipsnių) orkaitėje, kol prireiks. Įdėkite koldūnus į sriubos dubenėlius ir užpilkite sultiniu.
Gamina 30 koldūnų, 4 porcijas

Iš pradžių paskelbė Karen Bolla „Farmstead Cheese News“, redagavo Karen Bolla „A Cook's California“ („A Cook's CA“).


5 skonio Matzo rutuliniai receptai Velykoms

Daugeliui žmonių matzo rutulinė sriuba yra nostalgija Velykoms - tai, ko žmonės (be krūtinės) labiausiai laukia sederio metu.  Sunku to nemėgti, sriubos, matzo rutulio ir paguodžiančių vištienos sultinio skonių.  Tiems, kurie niekada nejautė tos meilės ar nori ją vėl uždegti, yra keletas būdų, kaip pagyvinti klasikinę matzo rutulinę sriubą.   Žemiau yra 5 receptai, kuriuos būtina išbandyti, kurie įkvėps naujo gyvybės jūsų mėgstamam matzo rutulinės sriubos receptui.

Šafrano matzo rutulinė sriuba su Sofrito: Šiek tiek prieskonių ir daug charakterio, ši Lotynų Ameriką primenanti matzo rutulio sriuba yra kupina skonio.


Paruošimas

1. Dideliame (6 litrų) puode sumaišykite sriubos mišinį ir vandenį ir leiskite užvirti ant stiprios ugnies. Sumažinkite ugnį ir pridėkite vištienos krūtinėlę į sriubos ir vandens mišinį. Troškinkite vištieną ir sultinį 30-40 minučių, tada išimkite vištieną iš sultinio ir leiskite atvėsti (naudokite dubenį. Iš vištienos bus daug sulčių, kurias norėsite išmesti atgal į sriubą). 2. Kol vištiena vėsta, supjaustykite salierus, morkas ir pastarnokus (aš nenulupu. Tiesiog nuplaukite ir supjaustykite!) Į maždaug ½ colio gabaliukus. per daug neįsigalvok! Jei daržovės laikomos šiek tiek didesnės, jos negali subyrėti ir tapti sriuba. Į sriubą įmeskite visas daržoves, įskaitant smulkintą svogūną, ir toliau troškinkite ant silpnos ugnies. jūsų daržovės turėtų būti minkštos iki įkandimo (al dente) maždaug per 20-30 minučių. 3. Supjaustykite vištieną į mažus (½ colio) gabalėlius, supilkite į sriubą ir toliau troškinkite. 4. Laikas pasigaminti matzo kamuoliukus. sekliame dubenyje sulaužykite kiaušinius ir įmaišykite 2 šaukštus rapsų aliejaus, kol gerai susimaišys. Tada lėtai supilkite šaukštą sultinio, visą laiką plakite (jei iš karto pilsite karštą sultinį, rizikuosite iškepti kiaušinius ir susidarys didelė netvarka ant rankų. Turėsite pradėti gaminti matzo rutuliukus) . Galiausiai šakute įpilkite pakelį matzo miltų ir gerai išmaišykite. Šaldykite matzo kamuoliukų mišinį 15 minučių. 5. Kol matzo rutuliukai yra fronte, supjaustykite gausybę saujų petražolių ir perpus mažiau krapų. jums nereikia smulkinti žolelių, tačiau smulkesnis kapotas nei daržovės yra tobulas. atidėti. 6. Laikas susukti matzo tešlą į rutuliukus. Išimkite matzo tešlą iš šaldytuvo ir sudrėkinkite rankas. jei ne, prie jų prilips matzo miltų. Arbatiniu šaukšteliu (a) išspauskite maždaug golfo kamuoliuko dydžio matzo tešlą, švelniai suformuokite (b), tada iš tešlos susukite į rutulį (c & d) (neverskite. Matzo rutuliai bus tokie kieti kaip golfo kamuoliukus.) ir švelniai įmeskite į sriubą. Pakartokite tai, kol visi matzo rutuliai bus susukti. jūs turėsite apie 12 matzo rutulių. Visi matzo rutuliai plūduriuoja prie sriubos paviršiaus ir plečiasi priešais jus (e). greitai pasukite matzo kamuoliukus, kad įsitikintumėte, jog jie iškepę iš visų pusių. Ant viršaus uždėkite dangtį ir troškinkite apie 10-15 minučių. 7. Makaronai. jei gaminate makaronus, pats laikas juos paruošti. 8. Patiekimo laikas: supilkite sriubą, patiekdami 1–2 matzo kamuoliukus asmeniui. ir makaronai, jei norite. pabarstykite petražolėmis ir krapais ir patiekite! Priežastis, dėl kurios nepridedu žolelių iki galo, yra ta, kad man patinka šviežios petražolės ir krapai, kurie patiekia sriubą patiekimo metu, o ne būna pervirę ir nepatrauklūs. 9. Kitas variantas. jei savo sriuboje ieškote „supermaisto“, tai į sriubos dubenį ar lėkštę prieš pat sriubos supilimą įpilkite kūdikių kopūstų (arba kūdikių špinatų). Karštas sultinys puikiai nuvys ir iškeps žalumynus. pabandyk tai. tau gali patikti! Virėjų pastaba: . Kaip laiko taupymo priemonė, paruoškite daržoves anksčiau dienos.
Naudojant plačius kiaušinių makaronus matzo rutuliukų sriuboje, makaronus verdu vienu iš dviejų būdų. arba tiesiai į sriubos puodą (krakmolas iš makaronų šiek tiek sutirština sultinį, o makaronai sugeria sriubos skonį), arba į atskirą puodą su pasūdytu verdančiu vandeniu. Asmeniškai mes esame „tiesiogiai sriuboje“ šeima. tai yra jūsų pasirinkimas. Jei turėsime sriubos likučių, galiu supilti dalį sultinio į atskirą puodą ir išvirti makaronus, kad makaronai sriuboje neperkeptų ir nesutrintų. Tada didžiąją dalį sultinio grąžinu į sriubą, su makaronais pasilieku tik truputį sultinio, kad makaronai nesuliptų. Taip matau makaronus: po vieną gerą saują žmogui. mes mėgstame kiaušinių makaronus! jei dedate tiesiai į sriubą, įmeskite makaronus, kol matzo rutuliai baigs virti. taip sutaupysite laiko ir vakarienę ant stalo pateksite kiek greičiau, ypač jei tai jūsų pagrindinis patiekalas. jei patiekiate matzo rutulinę sriubą kaip pirmąjį patiekalą arba Velykas, tada pašalinsite makaronus. per daug, ypač su kitais kursais.
. Labai mėgstu į sriubas dėti kopūstų. Viena 5 uncijų dėžutė „Earthbound Farm“ ekologiški kūdikių kopūstai (dažniausiai prieinami „Whole Foods“ arba „The Fresh Market“) yra mano mėgstamiausia, nes lapai yra tokie švelnūs. jei nėra, pakeiskite tą patį kiekį paprastųjų kopūstų. tiesiog pasirinkite mažesnius lapus - tai visiškai neprivaloma. Kūdikinius kopūstus dedu į daugelį patiekalų, nes jie tikrai yra „supermaistas“ ir turi neįtikėtiną maistinę vertę. ir vaikams patinka!

Žydiška vištienos sriuba

Laikraščio „Žydų kronika“ maisto redaktorė Viktorija Prever sako: „Dauguma Europos ir Amerikos žydų užaugo ant vištienos sriubos, ir tai yra patogu, kai jaučiatės nepalankus oras ar norite paragauti namų. Sriuba yra supakuota su vitaminais ir mineralais, todėl nenuostabu, kad ji žinoma kaip žydiškas penicilinas. Kiekviena žydų motina turi savo receptą, kurį ji (ir jos vaikai bei anūkai) laiko geriausiu. „Matzo“ rutuliai (dar žinomi kaip „kneidlach“) - tai koldūnai, tradiciškai patiekiami vištienos sriuboje. Visiems savieji patinka skirtingai - vieni sunkūs, kiti lengvi ir erdvūs. Manasis mane veža tiesiai prie močiutės valgomojo stalo “.

Ingridientai

  • vištiena 1,4–1,6 kg, taip pat visos papildomos vištienos skerdenos ir kaulai, jei jų turite
  • svogūnai 2 vidutinio dydžio
  • salierai 3 lazdelės, perpus
  • morkos 3 didelės, nuluptos ir perpjautos per pusę
  • pastarnokai 1, nulupti ir perpjauti per pusę
  • plokščių lapų petražolių sauja, susmulkinta, koteliai skirti sriubai ir lapai patiekti
  • juodųjų pipirų žirneliai 10
  • lauro lapas 1

MATZO KAMUOLIAI

  • kiaušiniai 4
  • schmaltz (vištienos riebalai, nulupti iš sriubos) arba augalinis aliejus 2 šaukštai
  • vištienos sriuba 60 ml
  • vidutinio matzo miltų 120 g (žr. virėjo pastabas)
  • vištienos sriubos miltelių mišinys 1 valgomasis šaukštas, (žr. virėjo pastabas)

Metodas

Prieš dieną, kai norėsite patiekti sriubą, sudėkite visą vištieną ir visus papildomus kaulus į didžiausią dangtį.


Česnakiniai špinatai vištienos sultinyje (上 汤 菠菜)

Recepto pavadinimas ir#8211 česnakiniai špinatai vištienos sultinyje nėra tikslus originalaus patiekalo aprašymas. Tai vadinama Shang Tang Bo Cai kinų kalba, o tai reiškia špinatus, virtus pagrindinėje sriuboje. Tradicinėje kinų virtuvėje pagrindinė sriuba gali būti gaminama iš daugelio dalykų. Dažniausiai tai kelių rūšių kaulų sultinio (dažniausiai vištienos ir kiaulienos) derinys ir gana kondensuotas. Tai itin turtinga, pikantiška sriuba, kurią restoranai naudoja daržovėms ir mėsai virti, kad patiekalas taptų ypač skanus.

Yra daug "Shang Tang“Daržovių patiekalai, tačiau dažniausiai gaminami su špinatais, kūdikių napos kopūstais (maža napapūšių versija, jūsų rankos dydžio) arba bet kokiais lapiniais žalumynais su dideliais lapais ir mažiau traškiais stiebais. Lapinės dalys susigers ir bus padengtos daugiau sriubos, todėl traški lapinė žalia su mažais lapais, pavyzdžiui, baby bok choy, neveiks labai gerai.

Sriubą sudaro turtingas kaulų sultinys su visomis česnako skiltelėmis, imbieru, džiovintomis krevetėmis, supjaustytu kumpiu, šiaudiniais grybais, kapotais šimtmečio kiaušiniais ir kitais ingredientais, kurie prideda umami. Supratote idėją.

Norėdami paruošti patiekalą, tiesiog iškepkite žoleles aliejuje (restorano šefas pakepins visas česnako skilteles, kad jos taptų kreminės ir riešutinės), įpilkite pagrindinės sriubos ir papildomų ingredientų, užvirinkite ir tada pakepinkite daržoves. turtinga sriuba iki suminkštėjimo.

Patiekus patiekalą, reikia dideliu šaukštu „išgerti“ daržoves su sriuba ir keliais gabalėliais džiovintų gėrybių. Sriuba yra tokia turtinga, kad yra beveik kreminė, nepridedant riebios grietinėlės.

Taip kinų restoranas paruošia paprastą lapinę žalią daržovę ir padaro ją nenugalimą.

Kai ruošiame šį patiekalą kaip priedą prie savaitės vakarienės, žinoma, supaprastiname procesą ir padarome jį mažiau įmantrų. Mes naudojame naminį vištienos sultinį, sumažintą prekybos centro atsargą arba kartais net vandenį ir vištienos sultinį. Sumažiname džiovintų prekių skaičių ir naudojame viską, ką turime sandėliuke. Kartais net ir be džiovintų produktų. Vienintelis dalykas, kurio nepraleidžiame, yra šviežios žolelės, kurios yra labai svarbios, kad kuo mažiau pastangų suteiktų maksimalų skonį.

Dabar galite paruošti šiuos skanius špinatus, kurie yra tokie pat geri kaip ir restorane, naudojant 5 ingredientus, o ne 15.

Kad sriuba veiktų, labai rekomenduoju naudoti namines sultis, ypač tas, kurių buvo sumažinta. Žinau, kad to reikia daug klausti. Tačiau taip paruošite patiekalą iš minimalių ingredientų ir išgausite geriausią skonį. Jei naudojate pakuotę, sumažinkite ją ant viryklės iki pusės ar net trečdalio. Kepimo metu špinatai išskiria daug skysčio. Jei naudosite ploną sultinį, pabaigoje jis bus praskiestas ir nepakankamai sodrus daržovėms pagardinti.

Yra ir kitų būdų, kaip padaryti sriubos pagrindą labai sodrų.

  1. 1 storą šoninės riekelę supjaustykite lašiniais, prieš dėdami prieskonines žoleles virkite iki traškumo ir laikykitės recepto.
  2. Į sriubą įpilkite ingredientų, kaip tai daro kinų restoranas. Pavyzdžiui, plonais griežinėliais supjaustyti grybai (geriau tinka laukiniai grybai), supjaustytos kumpio juostelės, kapoti šimtmečio kiaušiniai (mano mėgstamiausia, tai tarsi sūrio pridėjimas prie savo sultinio) ir rehidratuotos džiovintos krevetės. Išbandykite bet kokį derinį su turimais ingredientais.

Išbandę šį patiekalą tinkamu būdu, pamatysite, kad per kelias minutes galite lengvai užbaigti visą kilogramą špinatų. Tai patiekalas 2 asmenims, bet aš neprieštarauju, kad pats baigčiau visą lėkštę. Tai taip gerai.

Ar jums patinka mano receptai? Užsiprenumeruokite mūsų savaitinį naujienlaiškį, kad gautumėte naujausius atnaujinimus į gautuosius ir NEMOKAMĄ el. Kulinarijos knygą, kurioje yra mano 30 populiariausių receptų!


Geriausia vegetariška „Matzo“ rutulinė sriuba

Sveikas posūkis į mėgstamiausią Amerikos sriubą

Pripažinkime, tiesiog yra kažkas nuostabaus raminančio matant garuojantį dubenį „Matzo Ball“ sriubos su pagalvėliais putliais koldūnais, plaukiančiais auksinio sultinio vonioje.

Mūsų gydomoji vegetariška „Matzo“ rutulinė sriuba pristato visą savo tradicinio pusbrolio „ah“ su reikiamu gėrio kiekiu (irtau-nuo), nes sumaniai naudojami šitake grybai, pomidorų pasta ir puodas, pilnas sezoninių daržovių. Nesvarbu, ar pridėsite mūsų sveiką „Matzo Ball“ sriubą prie savo penktadienio vakarienės, ar paruošite didelį puodą tingiai sekmadienio popietėms šeimai, mūsų vegetariška „Matzo Ball“ sriuba tikrai patenkins skrandį ir sielą.

Gilus, sodrus skonis ir vegetaras

Kai pirmą kartą svarstėme galimybę atkurti „Matzo Ball“ sriubą, žinojome, kad nenorime naudoti sultinio kubelių, miltelių ar daržovių sultinio. Kyla klausimas, kaip galėtume sukurti gilų, sodrų skonį, kuris patenkintų mūsų šeimą? Pirmas dalykas, kurį mes padarėme, buvo karamelizuoti šiek tiek pomidorų pastos su alyvuogių aliejumi, kad pagerėtų pomidorų ir aliejaus skonis, tada pridėjome šviežių šitake grybų viršūnių, kad gautumėte vištienos tekstūrą ir turtingą beveik dūminį skonį.

Papildomą gylį suteikė sūrio audinio maišelis, išvirtas su sriuba ir pripildytas skanių ingredientų-raudonųjų ir geltonųjų svogūnų (odelės vis dar išlieka, kad susidarytų sodrios spalvos sultinys), morkos, pastarnokai ir salierai, krapai, petražolės ir visa kita česnako galva. Matzah kamuoliukus taip pat išvirėme į daržovių sultinį, o ne virėme atskirai, kad jie galėtų sugerti sultinio skonį. Rezultatas buvo sodrus, gilaus skonio sultinys, kuriame nebuvo praleista vištiena!

Šitake stiebus, morkas, pastarnokus, svogūnus, salierus, česnakus, krapus ir petražoles sudėkite į sūrio skudurėlį. Gerai suriškite virtuvės virve.

Į sriubos puodą įdėkite marlės maišelį su daržovėmis.

Šią sriubą lengva paruošti ir ją galima apsirengti aukštyn arba žemyn. Pabandykite patiekti jį elegantiškame porcelianiniame dubenyje su garuose pjaustytų morkų, cukinijų ir geltonų moliūgų ryšuliu, kad gautumėte įmantrų pirmąjį patiekalą oficialiai vakarienei. Taip pat galite supjaustyti daug šakniavaisių (saldžiųjų bulvių, ropių, moliūgų) į didelius kauliukus ir kartu virti sriuboje, kad gautumėte skanesnę kaimišką sriubą.

Nesvarbu, ar ruošiate mūsų vegetarišką „Matzo“ rutulinę sriubą kaip elegantišką pirmąjį patiekalą, kaip kaimišką šeimai skirtą sriubą, mėgausitės sotumo suteikiančia sriuba, kuri kūnui ir sielai suteiks turtingą ir nuotaiką pakeliantį tepalą.

RASKITE GERIAUSIOS VEGETARIJOS MATZO BALL Sriubos receptą čia, NOSHER


„Matzo Ball“ receptai yra beveik tokie pat geri kaip jūsų mama ir#x27

Gerai, visi - nesvarbu, ar juos vadinate matzo kamuoliukais, matzoh kamuoliukais, matzah kamuoliukais ar kneidlach, šie žydiški sriubos kukuliai yra pagrindinis pavasario valgymas. Ir kaip ir visi mėgstami tradiciniai valgiai, mes visi turime savo nuomonę apie tai, kas yra „geriausias matzo kamuoliukas“. Mums labiau patinka, kad mūsiškiai yra purūs, nusėti žolelėmis, maudosi skaidriame sultinyje su daržovėmis ir vištienos gabaliukais. Bet jūs turėtumėte žinoti, kad diskusijos apie plūdurius ir skenduolius vis dar vyksta ir kad šioje žemėje yra žmonių (kaip vienas iš mūsų senelių), kuriems labiau patinka, kad jų matzo rutuliai būtų golfo kamuoliuko konsistencijos ir gylio plūdrumo. mokestis. Nors mums skaudu taip sakyti, jis taip pat teisus, nes nėra blogo matzo kamuolio.

Bet kuris puikių matzo kamuoliukų kartotuvas pasakys savo prietarus, kaip juos laikyti purius ar tankus-kiekvieną triuką nuo seltzerio pridėjimo prie tešlos (mes sakome, kad ne) iki tvirto dangčio uždarymo, kol jie kepa (mes negaliu nuspręsti, ar tai veikia, ar ne). Keletas gudrybių mes žinome kad būtų visiškai teisinga: kai maišote koldūnų tešlą, maišykite, kol susimaišys, jei norite purių matzo kamuoliukų. Perteklinis maišymas yra pagrindinis kalkių kietų matzo koldūnų kaltininkas. Be to, kočiojant tešlą į kamuoliukus, jų neperkraukite per daug, norite, kad oras ten liktų plūduriams.

Nors per Velykas tradiciškai valgoma matzo rutulinė sriuba (dėl matzo), mes mėgstame ištisus metus valgyti matzo kamuoliukus, į sultinį įdėdami sezoniškai tinkamų daržovių. Iki šiol šiuos kukulius valgėme tik sriuboje - tarp skanių receptų, kuriuos paruošėme kartu su matzo kamuoliukų sriuba, taip pat rasite matzo rutuliukų receptą, kurio niekada nebūtume tikėjęsi, bet akivaizdu, kad reikia valgyti nedelsiant.

Norite skaityti daugiau iš „HuffPost Taste“? Sekite mus „Twitter“, „Facebook“, „Pinterest“ ir „Tumblr“.


Kryptys

2 žingsnis: Sumaišykite visus ingredientus, kol tik susimaišysite, atsargiai, kad nesusimaišytumėte.

3 žingsnis: Uždenkite mišinį ir padėkite į šaldytuvą bent valandai.

4 žingsnis: Užvirinkite vandenį su druska (arba vištienos sultiniu). Sutepkite rankas aliejumi, tada padarykite mažus rutuliukus (1 colio skersmens) ir supilkite juos į verdantį vandenį.

5 veiksmas: Uždenkite, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite apie 25 minutes.

6 žingsnis: Perkelkite matzo kamuoliukus į sriubą.

7 žingsnis: Norėdami virti sriubą:

8 žingsnis: Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės/stiprios ugnies.

9 veiksmas: Naudodami marlės gabalėlį ir virtuvės špagatą, mažame maišelyje sandariai pritvirtinkite 15 kvapniųjų uogų ir lauro lapų.

10 veiksmas: Įdėkite svogūnus, morkas, vištienos gabaliukus ir prieskonių maišelį į puodą ir troškinkite apie 8 minutes arba kol svogūnai taps skaidrūs ir vištiena šiek tiek paruduos, dažnai maišydami.

11 veiksmas: Įpilkite česnako, malangos ir sultinio. Užvirkite, uždenkite ir virkite 15 minučių.

12 žingsnis: Įpilkite bijolų miltelių, culantro, kabocha moliūgų, druskos ir pipirų ir virkite dar 15 minučių.

13 žingsnis: Išimkite vištienos gabaliukus, atidėkite, kol atvės, lupkite, susmulkinkite ir vėl grįžkite prie sriubos.

14 žingsnis: Įpilkite bok choy ir cukinijos ir virkite dar 10 minučių arba tol, kol bok choy suminkštės ir cukinijos iškeps.

15 žingsnis: Nuimkite kalendros lapus ir prieskonių maišelį.

16 žingsnis: Patiekite iš karto arba atvėsinkite ir šaldykite arba užšaldykite vėlesniam naudojimui. Papuoškite laimo griežinėliais.


Žiūrėti video įrašą: VMG receptai. Daržovių sriuba su vištienos blauzdelėmis. 2014. Virtuvės mitų griovėjai